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菌类加工方法

In order to prolong the storage period of Agaricus bisporus and maintain the quality, color and flavor of the mushroom body, the fresh-keepi

当桂花侧耳子实体菌盖扁平，边缘向内卷起，菌盖直径2-2.5厘米，尚未进入快速生长期时开始采收。由于蘑菇会成簇出现，因此无法快速移除整个簇。正确的做法是用剪刀把符合进货标准的

木耳又名黑木耳、黑菜、细木耳、木耳菇、脱耳、光木耳、木茸或木耳。属于黑木耳科黑木耳属，是人工栽培的食用菌类蔬菜。它可以作为胶状子实体食用。常见的木耳有两种：一种是光

新鲜香菇采摘后只能在30以下自然保存5-7天，所以为了延长保质期，香菇采收后应及时进行干燥加工，这样更便于储存，而香菇烘干后是分级的，所以做好香菇的脱水烘干工作非常重要。香菇

夏季是草菇栽培的适宜季节。加工方法很多，其中盐腌是最简单的方法之一，简述如下： 1、采收初加工在木耳未破之前及时采收，子实体8-9成熟时，而此时的商品价值是最好的。鲜菇采收后，

存放时间过长或存放不当的香菇，质地会变老。对于这种老化的香菇，食用前可以做以下处理：将香菇用清水浸泡，切去菇脚，多洗几次，直到苦味去掉。然后挤去水分，加入适量的食盐、淀粉、蛋

各种食用菌的子实体，或子实体提取物和预煮液可用于制作美味的调味品，如制作香菇酱油、醋、面酱等。材，提高经济效益。 1、香菇酱油加工工艺：将加工好的香菇预煮液浓缩，再与大豆酱

1、菇体干燥采收前2天停止喷水。此时菇盖直径4cm，无芽。表面淡褐色，有纤维状鳞片，菌膜未破。旋转菌柄取出，用竹刀刮去菌盖鳞和蒂部沉淀物，用不锈钢剪刀剪去菇脚，再洗净，放在晒垫或

阿魏原基形成适温10-15，子实体生长适温12-20，昼夜温差5-7 ，有利于原基的形成和菇芽的分化，但不宜过大；子实体的生长最适宜生长的空气相对湿度为85-90%，比较耐旱，结果期水分和湿度不

双孢蘑菇的保鲜方法主要有气调保鲜法、低温保鲜法、速冻保鲜法和盐水保鲜法。 1、气调保鲜法。常温下用透气塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%15%，使双孢蘑菇

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