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菌类加工方法

平菇：目前已经放缓，且由于不易加工，只能鲜销，发展空间有限。金针菇：出口量较小，以内销为主。近两年，金针菇产量和生鲜产品销量均有所增长。比如，发展高端品种，发展优质产品，仍然有很大

鲍菇的菌盖近乎扁平，菌盖边缘微卷，待孢子未喷出时采收。鲍鱼菇在采收加工时，如果采收前孢子成熟喷出飞散，不仅商品价值低，而且菇体也有苦味，飞散的孢子会影响采蘑菇者的身体健康。

1、将晒干的香菇定期晒干2、干香菇需要用保鲜袋包装好，密封好放在阴凉干燥处3、花椒、花椒用布袋装好，放入干香菇中，以防虫蛀

一、香菇泡菜1、泡菜底。去杂质，香菇洗净沥干水分，每100公斤加盐10-5公斤，将香菇放入盐水中浸没。密封腌制1周，期间翻动两次，使盐分渗透均匀。 2、酱渍。香菇去卤水，用清水浸泡一

盐渍加工是利用高浓度食盐溶液抑制微生物的生命活动，破坏菇体本身的生命力和酶的活性，防止菇体腐败变质的最方便有效的方法之一。盐渍的盐浓度通常在20%以上，可产生200个大气压

鲜菇采收后，要整齐地装在矮小的容器中，尽快送到低温车间进行分选。容器的体积为长宽高（下同）=（402816）厘米，其形状像一个周转箱，底部为实心板，四周预设直径约为2- 3 厘米。边角块收缩

灰树花又名月桂叶多孔菌、板栗菇、千佛菌、灰树花、银耳、灰树花等，为多孔菌科花木耳属的大型菌类，常以新鲜或干燥的子实体为食。药用原料。其子实体具有独特的香气，味道鲜美，含

金针菇，菌柄细长，似黄花菜，故名金针菇，是藻类地衣的一种。金针菇是一种营养价值很高的食用菌，但在正常条件下保质期极短。金针菇采收后菌盖颜色逐渐变黄，从菌盖向菌柄基部逐渐加深

干燥是一项关键技术，烘烤的好坏直接影响到干燥产品的色、香、花形和经济效益。湖北省枝江市东市镇洪志村专业户主张凤英，近三年根据商家对干货的需求，独创了一套“鸡腿菇脱水烘

灵芝是一种真菌植物，为多孔菌科紫芝或赤芝的全草。灵芝具有补气安神、止咳平喘的功效。可强身健体，增强免疫力，调节人体机能平衡，调动体内元气，调节人体代谢功能，提高抵抗力。是滋

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