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菌类加工方法

一、贮藏特点及品种香菇含有丰富的氨基酸和蛋白质，味道鲜美。但蘑菇采收后呼吸作用旺盛，常温下开伞很快，褐变、发臭、品质变差，只能短时间存放。干香菇容易保存，但营养价值下降，如

1、原料：猴头菇、白砂糖、柠檬酸、苯甲酸钠、香精。 2、发酵培养：将猴头菇菌种接种于锥形瓶中盛放的培养基中，25-27振荡培养1周，将液体种子接种于种子罐中，于20通气培养。 26C-27

1. 存放前干燥。食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。为了便于贮存，一般要求干燥品的水分含量控制在10-13%。采用自然干燥或人工干燥的方法，干燥过程是物料中水分汽化的过

由于松茸比较珍贵，所以烹调前的加工方法也很有讲究。怎么处理才最正确？先剥去松茸上的泥土和杂草。用陶瓷刀或竹刀小心切掉根部的泥土。尽量不要用钢刀，这样松茸会有腥味。

杜绝虫源为害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗等。这些害虫常在仓库缝隙和杂物堆放处越冬。因此，木耳贮藏前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油按0.20.3克/平方米

适时采收无论春穗、伏穗、秋穗，都应在雨停、穗块稍干后采收。若天气干燥，应在采收前的傍晚均匀喷些水，次日早晨露水干后采收木耳，这样木耳不易折断。遇连阴雨天气也要采收，以免

Agaricus Blazei 是巴西蘑菇。它是一种具有神奇药用功效的食用菌。我国10个省市均有栽培，干品主要出口日本。去年，湖北省宜昌市姬松茸产区套种水果和菌类3.3万平方米。部分

灵芝盆景栽培的基本过程与其栽培过程基本相同，只是增加了诱导造型过程。即配料套袋杀菌接种菌种管理蘑菇埋藏造型管理成型加工。 1、选择适合制作盆景的灵芝品种有红灵芝、鹿

猴头菇是著名的食用菌，自古就有“猴头菇、海鲜燕窝”之说。一直与熊掌、海参、鱼翅并驾齐驱，并称世界四大珍宝。以我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最为著名。 (1)猴头

食用菌味道鲜美，因含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐以及多种具有抗病毒、抗肿瘤特性的核苷酸等，被视为食品中的珍品，被誉为山珍海味，神食。好名字。但食用菌含水量高，组

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