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菌类加工方法

猴头菇又称猴头菇、猴头菇或刺猬。是野生或人工栽培的食用菌，是菌科、猴头菇属的一种特殊蔬菜。作为子实体。常见的猴头菇有假猴头菇和珊瑚状猴头菇三种。产于黑龙江、吉林、

本网消息：据浙江农村科技信息网报道，中国科学院选育出平菇新品系——农科5号。安徽省五河食用菌研究所于1998年8月引进示范栽培，经过3年的多点对比试验，均表现出非凡的优良性状

在植物油中加入菌类制成的高档菌类芝麻油，不仅味道鲜美，而且还保持了菌类的原状，无需烹调，可直接食用。现将香菇芝麻油加工新工艺介绍如下，供参考。一、原料油类：菜籽油、棉籽油

一、工艺流程精选干双孢蘑菇粉碎过筛称重黄油搅打面团制备整形烘烤冷却分选包装成品。二、操作要点1.精选。选用市面上优质的干双孢蘑菇。2.面粉过筛。将选好的干蘑菇用粉碎

食用菌新的快速干燥方法，不仅可以大大缩短单调的时间，而且保证了产品的质量。此方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干制品，食用菌的营养和风味不会流失或改变。值得食用菌加工

鸡腿菇子实体成熟较快，必须在花蕾期采收，此时菌环刚刚松开，钟形菌盖上出现抗卷曲的磷片。菌环松动或脱落时采收，子实体在加工过程中氧化变褐，甚至菌鳃自溶流出黑褐色孢子液，完全失

食用菌菌种的有效贮藏可以保持其优良的种子性状，延长优良品种的使用寿命。因此，它与新品种的选择具有同等的重要性，是食用菌生产中不可或缺的重要环节。但正规严格的贮藏方式需

金针菇肉质脆嫩、味美、营养丰富，含有丰富的赖氨酸和精氨酸，有利于脑细胞的发育，又名增智菇。金针菇还具有抗癌、降血脂、保肝、防治溃疡病等作用。在国际市场上也被称为“超级

食用菌含水量高，菌质鲜嫩，后熟能力强，易腐烂。在大批量生产或规模化种植过程中，干燥加工的好坏将直接影响到生产者的经济效益。食用菌的干燥方法有自然干燥和人工干燥两种。在干

1、干燥存放。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿吸湿剂，以防潮气回潮

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