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菌类加工方法

采收分级出口保鲜鸡腿菇宜在现蕾期采收，即菌盖紧裹菌柄、环尚未松开或刚刚松开、菇体6-7分钟时采收成熟。特大鸡腿菇采收高度为15-20厘米，普通品种为8-15厘米。采收时，将蘑菇按

蛹虫草是冬虫夏草吗？不。蛹虫草为蛹虫草，又名北冬虫夏草，它与青海冬虫夏草同属真菌门子囊菌亚门冬虫夏草，但它们是不同的种。北冬虫夏草虽与北虫草不同，但并非假冒伪劣产品。在已

1、原料清洗：选用优质新鲜的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。2、粉碎：将洗净的金针菇用锤式粉碎机粉碎，从采菇到加工时间以不超过18小时为宜。3、榨汁：将打碎的金针菇汁用连续压

金针菇常用的加工方法有腌制、晒制、罐装等，现简要介绍如下： 1、腌制。利用盐或糖的高渗透压杀灭腐败微生物。腌制分腌制或加糖，方法如下： (1)盐渍金针菇。将金针菇洗净去除根部

金针菇干贮是将新鲜金针菇晒干或烘干至水分含量为10-12%的贮藏方法。晒干的金针菇颜色较深，不耐贮藏；干金针菇色泽好，品质好，耐贮藏，但成本高。晒干是利用太阳光作为热源进行干燥

竹荪真是名副其实的“白雪公主”，细腻的品质不能马虎。如果保存不当，会很快变色变质，颜色由白变黄，香味消失，长霉，不可食用。选购干竹耳时，应选择形状完整、裙缘长而均匀、色泽淡黄

香菇采收后，为不使其腐烂变质，除立即出售食用外，还应保鲜加工。良好的保鲜加工工艺，可以改善香菇固有的风味，调节市场供应，方便消费者。常用的保存方法有两种。 (1)冷藏保鲜：鲜香菇

1、烘干1.1 简易炕晒：少量鲜香菇不值得购买烘干设备或自建烘干炉。可以就地使用农村的土炕，清洗干净，铺一层胶合板等，将鲜菇简单分级晒干即可。剪柄后，将菇盖放下，单层出料，加大火

香菇的干燥有其特定的要求：首先，要有利于菇体的汽化，还要有利于形色的变化；发生褐变。因此，在干燥过程中，必须控制好介质——加热空气的温度和相对湿度，才能生产出外观好、色泽漂亮

一：收获猴头菇在适宜的环境条件下，从萌芽到子实体成熟，15-20天即可采收，有的可提前成熟，10-12天即可采收。 1、标准成熟子实体白色，刺粗糙并开始喷出孢子，菌袋表面积有一层薄薄的

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