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菌类加工方法

香菇被誉为山珍，营养丰富，味道鲜美，其干制品（俗称干菇）分为花菇、冬菇、厚菇和薄菇。但由于目前的烘干等技术跟不上，干香菇产品存在着色差、香味淡、菇形难看等问题，严重影响商品价

平菇又名平菇，是一种食用菌。可鲜食或加工成罐头出口。营养极佳，油炸而成。平菇卤水加工操作简单，运输方便，经济效益高。平菇等级标准（分2级）一级菇：灰白色，直径312厘米，无柄，有的柄

1、干平菇的制作方法。平菇水分较多，所以烤制是关键。烤前，将新鲜香菇铺在烤网上，晒半天。同时将烘烤设备预热至40，排出内部温度。烤的时候根据菇体的大小和粗细分筛，菇柄朝下；较

白灵菇是一种绿色保健食品，具有消积、杀虫、镇咳、消炎、预防妇科肿瘤等功效。因此，白灵菇的商品价值相当高，市场前景广阔。近年来，我国白灵菇人工栽培发展迅速，但采后贮藏保鲜技

取100公斤新鲜香菇，洗净，切成1厘米大小的小块，放入装有搅拌器的不锈钢容器中用蒸汽加热，加入100升椰子水，加热至60摄氏度，缓慢搅拌提取15小时。然后用压榨机压榨过滤后的汁液，取100

将洗净的金针菇和小葱将培根卷起来，用牙签固定，放在抹油的烤盘上；烤箱预热200，将准备好的培根卷入烤箱烤15分钟，翻转1、2次。烤好后取出装盘，淋上甜辣酱，蘸上酱汁即食。（来源：中国百

(1)漂洗：将草菇用清水漂洗干净，将菇体上的泥洗净，用清水漂洗时及时挑出杂质。(2)预煮：预煮必须在铝锅或不锈钢锅中进行。将清水或10%的盐水煮沸，按1：（2-3）的比例倒入香菇水，煮10-15分

一、低温贮藏法（一）常温保鲜。采收的新鲜金针菇，立即分拣入筐、筐中。用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处（自然温度20以下），一般可保鲜1-2天。 (2) 简易包装后低温贮存。将刚采

目前，袋材香菇已成为许多山区农村经济发展的一大支柱产业。但香菇在栽培过程中，由于管理不善，或遇到气候异常、温差大等情况，极易形成一些畸形菇或劣质香菇（统称菜菇）。如果这些劣

由于食用菌营养价值丰富，生产投入小，经济效益高。近年来，农村掀起了食用菌生产热潮。食用菌在生产过程中，菌丝繁殖快，容易老化。农村条件有限，菌种保存难度较大。下面介绍七种简便

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