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菌类加工方法

(1)几种配料堆放方法：粪草常规堆放(111.1平方米料)：干大麦草1500公斤，用水浸泡预湿1昼夜，堆放；干秸秆250公斤，用水浸泡预湿，加入第二次周转；干牛粪粉3000公斤，与优质粪水拌匀；豆壳细糠

(1)原料的验收和漂洗：用于罐头的滑菇应为未开伞、菌盖直径1.53厘米的幼菇。剪去根部，留1厘米左右的茎，用清水冲洗干净即可。杂质。(2)预煮：将洗净的香菇放入沸水中煮约3分钟至熟

该方法主要针对以盐渍蘑菇为原料的白色食用菌清水蘑菇罐头的生产工艺：如鸡腿菇、白金针菇、白灵菇、白平菇、双孢蘑菇等食用菌。盐菇—— 脱盐—— 漂白—— 水洗—— 入桶保

木耳贮藏前应清除室内杂物和室外杂草，空仓用80%敌敌畏乳油0.2-0.3g/m2消毒，用纱布条浸湿挂于室内，密闭2-3天.再通风一天后，即可将木耳放入库房，最后在库房周围撒上石灰粉，防止室外

1.收获菌盖长到1.5-2厘米左右，不开伞时采收。未开封的嫩菇鲜嫩，品质优良。采摘时，用手轻轻拔出菇根，不要取菇块，切根撒盐，开伞时即可采摘，不去根。让自然风干。采收后清除小死菇、

1、整理处理。草菇子实体8-9年龄时商品价值最佳。鲜菇采收后，去泥、去蒂，进行分级、分选。将分选好的鲜香菇放入5%7%的盐水中煮35分钟。出来后立即用流水降温，或用流水淋浴。 2

1、选料：选择无病、无虫、形态正常、肉厚、无散生孢子、大小比较均匀的蘑菇，去蒂。 2漂洗护色：将选好的平菇放入0.03%焦亚硫酸钠漂洗液中进行漂洗护色处理，然后捞出沥干。 3煮

刚挖出来的茯苓叫“炒苓”，含水量在40%到50%左右。在进一步加工之前，必须除去部分水使其变软。潮椰不能通过暴晒或烘烤去除内部水分，因为内外失水不均会爆裂，更不可能软化。相反

来源香菇储运保鲜需要以下几个方面：除湿：香菇采摘后含水量高，如果包装储运，必须除湿。 1.干燥。将菇盖朝上均匀排列在晒帘上，秋冬菇晒3-6小时，春菇晒6-7小时，夏菇晒1-2小时。 2.使

野桂花、芦苇等是栽培食用菌的良好原料。根据这些菌草的特性，合理采收、加工和贮藏，有利于充分发挥其利用价值。 1、采收桂花、芦苇等菌草含氮量高，采收时一定要注意天气。如果

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