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菌类加工方法

由于猴头菇和土厂山含有多糖和有机锗，制成的饮料具有防癌作用，是一种保健饮品。土常山对治疗糖尿病有很好的疗效。原料配方猴头菇风干物1公斤土常山风干物1公斤水1公斤柠檬酸1

在适宜的温湿度条件下，松茸从原始基部形成到成熟采收一般需要710天。第一次蘑菇潮来势凶猛，蘑菇产量大。最密的1.2米可以长出120个蘑菇。应在菌盖厚实、菌盖膜尚未破裂时采收

鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，易种植，易管理，易收获，产量高。但由于鸡腿菇子实体成熟快，保质期短，鲜销的保质期一般只有1-2天，所以作为鸡腿菇的鲜品，在数量大、销售量大的时候难，应加工成

1、除湿：香菇刚刚采摘，水分含量高。如果包装储运，必须除湿。 2、烘干：鲜菇放在晒帘上，菇帽向上翘起，排列均匀。秋冬菇晾晒时间为3-6小时；春菇6-7小时；夏菇1-2小时。 3、用热风：把蘑菇

材料：鲜香菇、白砂糖、精盐、调味料等，市售，乳酸菌（Lb、St）菌种。冲泡水的配制：将白糖50克、精盐20克溶于1000毫升水中，再加入姜、蒜、香料共约100克，水烧开，放凉，盛入预洗好的玻璃容

工艺流程猴头菇汁：猴头菇选种-清洗-预煮-打浆-过滤-猴头菇汁的生产草莓汁生产：草莓—清洗—加热—榨汁—离心M过滤器排气—草莓汁猴头菇草莓饮料：猴头菇汁+草莓汁调糖调酸-均

一、工艺流程原料选择烘干烘干分级包装成品2、操作要点干香菇选料应适度成熟、完整、无病虫害。一般菇伞八成熟时采收。干燥将采收的香菇茎干朝下放在干燥筛上，放在阳光下晒

杏鲍菇又名杏鲍菇，是近年来研制成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。最佳温度为12-18C。如果温度低于8C，则不会出现原基。如果温度高于20C，它就会变形。温度在6

1.洗涤将分级的香菇用流水洗净，去除杂质。洗净后，放在竹筛上沥去多余的水。二、完成杀青的目的是杀灭菇体组织，便于盐分进入。将香菇分批放入10%沸盐水中，用竹木器具轻轻翻动，待

1、生菇的选择盐渍加工的生菇应在80、90年左右采收，去除杂物和病虫害。双孢蘑菇要求菌盖完整，直径35厘米，菇脚要去掉；平菇一一分开，剔除畸形菇，切去柄基部和老化部分；对于根，保留嫩

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