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菌类加工方法

质量标准基本质量要求新鲜、洁净、无异臭、无异味、无异常外来水分，经精心采摘、发育成熟、适合上市或贮藏要求的成熟度。特级同品种，形色俱佳，菇盖未膨大，具有品种固有色泽，无水

将断后的菇蒂浸泡去杂质、病腐烂部分，放入清水中两份，加入适量食醋，浸泡24小时，捞起撕成细丝，放入水槽中游泳水洗净，用竹筛过滤，沥干。干燥香菇丝在通风、光线充足的地方晒干，有条

1、量少时，将坛子放阴凉处，加入10%30%坛子体积的新鲜冷水，水面上放一个木架，上面放一容器鲜蘑菇。木框，然后密封罐子存放。 4-5可保存10-15天； 15-18C，盖上通风盖可保存5-7天。二

配方为新鲜小白平菇80斤，白糖45斤，柠檬酸0.15斤。原料选用80-90年树龄，色泽正常，菇形完整，无机械损伤，花形基本一致，无病虫害，无异味的原料。用不锈钢刀将小白平菇的脚一个一个修整

香菇的加工干燥方法一般有晒干和烘烤干燥。 1、晒干。晒干香菇最为方便易行，干香菇中维生素D的含量比较高。方法是：将采收的香菇及时撒在阳光充足的晒场或水泥地面上。晒香菇

一、白灵菇贮藏保鲜技术白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值下降大大下降。因此，延长产品的保鲜时间是满足市场需求、提高效益的重要途径。白灵菇的

双孢蘑菇是草腐菌的一种，属于中低温菌类。双孢蘑菇富含矿物质元素、维生素、氨基酸、蛋白质和多糖等营养成分，其中多糖具有一定的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤和降血糖作用。双孢

双孢蘑菇属于木犀科蘑菇属植物，富含多糖等活性成分，具有抗病毒、抗肿瘤、降血脂、增强机体免疫力等保健功能。菊花为菊科菊科多年生草本植物的花序头状花序。菊花香气浓郁，味甘

基本流程为：鲜菇采收低温整理冷却包装包装运输进入超市。鲜菇采收后，要整齐地装在矮小的容器中，尽快送到低温车间进行分选。容器的体积为长宽高=（402816）cm，其形状像一个周转箱，有

食用菌营养丰富，味道鲜美。除了鲜食、加工成干品、盐渍罐头贮藏外，还可以进一步加工开发，制成各种营养丰富的蜜饯、调味品、糖果和风味独特的酒类。等，对进一步提高食用菌的经济

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