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菌类加工方案

采收晾干当菌盖不再增大，白边消失，菌盖边缘有多层增厚，柄盖颜色一致，即可采收孢子。采收后，子实体应剪去有泥沙的柄，4060烘烤至水分低于12%，最后用塑料袋密封贮藏。平菇增产【人工

香菇速冻贮藏我国南北方近年来大力发展香菇生产。自袋栽香菇在福建普及以来，浙江、河南、湖北等省相继研制成功袋栽香菇。香菇的速冻贮藏已成为生产、销售过程中必不可少的重

黄菇的主要保存方法是不洗黄菇，这样可以使黄菇保持干燥；春季和初夏放入冰箱，夏季放入冷冻室，需要盖上可以密封的食品密封袋，这样做的目的是防止湿冷空气进入食品袋，防止榆黄菇受潮

黑木耳中铁的含量特别丰富，容易吸收。它还含有一种植物胶原蛋白，具有很强的吸附力。是一种对缺铁性贫血患者有益的黑色食品。黑木耳糖加工工艺介绍如下：原料配方为黑木耳细粉3

1、干燥存放。香菇吸水性强，不易保存。当水分含量高时，它们容易氧化变质和霉变。因此，香菇在贮藏前一定要晒干。贮存容器内必须放适量石灰块或干木炭等吸湿吸湿剂，以防潮气回潮

1、保鲜贮藏新鲜有机平菇在室温3-5、相对空气湿度80%左右的条件下，可贮藏1周。随着温度升高，湿度也会升高。 2、冷藏冷藏可在接近0或高几度的冰箱中进行。冷藏过程中要经常检

我国的食用菌加工企业大部分属于食品加工业，也有部分属于保健品、医药加工业。到目前为止，还没有具体的分类标准。根据现有产品应用的目的，大致可分为三类：食用加工、药用加工和

金针菇含有18种氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸。利用金针菇加工保健酒符合现代食品的发展趋势。 1、原料清洗：选用新鲜无病虫害的金针菇，去除杂质，用清水洗净备用。 2、粉碎：将洗

1、缸内量少时，将缸放在阴凉处，加入缸容积10%30%的新鲜冷水，水面上放木架，在上面放一容器鲜蘑菇。木架，然后密封罐内贮存。 4-5可保存10-15天； 15-18C，盖上通风盖可保存5-7天。 2、

鲜菇采收后，要整齐地装在低矮的小容器中，尽快送往低温车间进行加工。容器的长、宽、高分别为40cm、8cm、16cm。它的形状像一个周转箱，底部有一块实心板，周围有预设直径为23厘米

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