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菌类加工方案

夏季梅雨季节，晒干或烘干的干耳、干菇极易吸潮回潮、发霉变质或滋生虫害，影响产品质量。通常的存放方法是在烤箱还有余热的情况下迅速分类，装入塑料袋中，将袋口扎紧或用烙铁粘住

由于灰树花的子实体很大，不易晒干，所以先用刀切成条状，然后放在阳光下晒3-5天。把它们翻过来，让两面都能得到阳光。干燥后，将它们放入烘箱中进行干燥。干燥时温度应达到65-70，干燥

近年来，金针菇生产发展较快，但由于保鲜加工没有跟上，食用菌生产旺季时常造成积压变质，降低商品价值，造成不必要的经济损失。损失。下面介绍几种保鲜加工方法：清水浸泡：将采收的金

人工栽培的黑木耳采收，一年播种，三年采收，年初采收，次年采收。第三年关闭。每年接种一批型材即可实现连续生产。 (1)采收成熟度。耳朵颜色变浅。由黑色变为褐色，耳缘舒展柔软下垂

金针菇营养丰富，质地脆嫩，袋装体积小，重量轻，便于储运，易于采食。 1、原料选择选用新鲜伞状未开封的黄色金针菇，菌盖直径小于1.5厘米，柄长8-15厘米，无畸形或折断损伤。二、制作方法1

1.1 贮藏特性双生菇含水量很高，易失水，耐贮性降低。同时，它们新陈代谢旺盛，宜在5的低温下保存。温度过低时，易发生冻伤。不同生长期采收的双生菇呼吸强度不同，双生菇开伞后容易老

1、鸡腿菇洗净，对半切开；将青红椒切成小条备用。 2、炒锅置旺火，加入生油烧热；将干红辣椒炒至棕红色；加入姜片和蒜片爆香，倒入原料，加入盐和味精快速搅拌均匀即可出锅。（来源：中国百

蜜饯蘑菇不仅营养价值高，而且口感好，是人们非常喜欢的传统风味食品。其加工工艺简单易行，普通家庭都能制作。 1.选材加工。选择不开伞、无机械损伤、形状饱满的蘑菇。洗净后立

一、贮藏特性与其他食用菌相比，白灵菇是一个耐贮藏的品种。新鲜的白灵菇具有很强的呼吸功能。一旦离开培养基，采收后2-3天内菇体内的水分会大量流失。首先是菌鳃会变成褐色，然

1、草菇子实体8-9成熟时商品价值最佳，应及时采收。采收后，去泥、去菇蒂，进行分级、分拣。 2. 将刚准备好的香菇放入5-7%的盐水中煮3-5分钟。蘑菇完全煮熟后，立即取出放入冷水中

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