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菌类加工方案

菌种是食用菌生产的基本条件，菌种的好坏直接影响食用菌的产量和品质。良好的菌种保鲜是保证食用菌增产和菇农增收的重要因素。家用冰箱保藏菌种是最常用、最简单、最经济的菌

白灵菇肥大洁净，营养丰富，口感极佳，市场价格高。是目前极具开发前景的珍稀菌类。白灵菇采收后36天，菇体内水分大量流失，菌鳃变褐，风味变差，商品价值大幅下降。因此，延长产品的保鲜时

金福菇的结果期一般在8-9月或3-5月。可以用冬菇的设备和栽培材料进行栽培。责任编辑：紫青

鲜储金针菇应在采收前3天晒干，并提前12天采收。采收后，切根分级，整丛单层放置，然后装入聚乙烯保鲜袋中。每袋包装5001000g，密封后于46阴凉通风处保存。此法可避免菇体褐变，保持菇

1、晒干法中，香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇5-7成熟时（菌膜部分破损），或白菇、稀菇7-8成熟时（菌膜破损，菌盖边缘未完全展开时采收，有一点退化，鳃已完全伸长，由白色变为黄

1.分级。根据天麻的大小，可分为3个等级。 150克以上为一等品，75-150克为二等品，75克以下及有划痕的为三等品。二是清理土壤。以上三个等级的天麻均用水洗净。洗净的天麻必须当

1.收获？采收的标准是菌盖稍微展开。新鲜出售的金针菇应在菌盖分开6-7时采收。 2、分类？ (1)一级菌盖呈半球形，直径0.5-1.3厘米，茎长14-15厘米，均匀度80%以上，无褐根，无杂质。 (2)二

双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、抗生素、核苷酸等物质。其蛋白质含量高，在鲜菌中含量约占2.9%。具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸共存等优点。它不仅味道鲜美、营养

食用菌乳酸菌发酵饮料是近年来开发的一种新型食用菌饮料，也是一种新型的乳酸菌发酵饮料。食用菌营养丰富。适合乳酸菌生长：乳酸菌本身就是一种益生菌，在生长过程中能产生多种生

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