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菌类加工方案

一、短期贮藏法1、水浸法：将采收的金针菇扎成1公斤的小把，用符合饮用水卫生标准的清水浸泡。可保鲜1-2天。 2、盐水浸泡法：鲜香菇用0.5%-1%的锅水浸泡15-30分钟，捞起沥干，密封

鸡腿菇肉质白嫩，营养丰富，味道鲜美，对糖尿病有明显的辅助疗效。用这种蘑菇加工罐头食品具有广阔的市场前景。 1、工艺流程：原料选择护色预煮冷却罐装加汤密封杀菌恒温贮藏检验包

1、采收：一般以菌柄长15厘米，菇盖直径0.5厘米为宜采收。采收时，一只手握住栽培袋口，另一只手轻轻抓住子实体拔出。切掉菌柄基部携带的堆肥部分。采收后，应将培养料上散落的小菇、

杏鲍菇不仅营养丰富，而且具有保健作用。现在杏鲍菇主要靠鲜品、鲜品上市。生产季节集中在冬季和早春。随着生产规模的不断扩大和食用菌生产季节的集中，产品经常出现供过于求的

干猴头菇怎么吃最好？想要猴头菇干好吃，浸泡的方法一定要讲究。如果不经过特殊处理，会产生很多苦味，严重影响口感，里面的营养也会流失。有很大一部分，传统的做法是浸泡、漂洗后蒸发

1、原料的采收、分选和分级：芝麻菇应在子实体成熟时采收。菌盖直径3.5--5厘米，最大可达15厘米。分级是将采摘下来的香菇一一分离，去掉基部的小菇和死菇，剪掉长出来的茎，按规格分

近年来，随着食用菌产业科技水平的不断提高，食用菌产品的营养保健功能得到进一步开发，食用菌越来越受到消费者和营养专家的青睐。据文献报道，杏鲍菇又名杏鲍菇，属于木犀科杏鲍菇科

1、晒干法香菇采收前2天停止喷水，选择晴天。花菇、厚菇长到五、七年（菌膜部分破裂）或白菇、稀菇七、八年（菌膜破裂，菌盖未完全展开）时采收。采收的鲜菇按大小、粗细分级，平铺在晒筛

刚采收的香菇常温下易变色、变味、变形、失重、品质下降，降低鲜香菇的销售价格和食用价值。为延长新鲜香菇的保鲜时间，可采用以下技术进行保鲜贮藏。 1、低温保鲜技术：低温贮藏

天麻采收后堆放时间长，会引起腐烂。因此，天麻采收后应及时加工。加工步骤如下： 1、分级天麻根据大小可分为3个等级。 150克以上为一等品，75-150克为二等品，75克以下及有划痕的为

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