研究出30多道鸵鸟菜式

置信有很多人看到过鸵鸟，但有多少人吃过呢？如今，有人把鸵鸟搬上了市民的餐桌，今后市民就可以一饱口福了。据悉，这家位于郊区节俭路上的鸵鸟餐馆是海盐高竹鸵鸟餐馆的加盟店。昨天记者采访了高竹鸵鸟的老板盛全良，理解了他把鸵鸟搬上餐桌的进程。

　　 “你明天来刚好，前几天我都在嘉兴郊区忙着加盟店停业的事，基本没空的。”一听记者的来意，盛全良就讲开了。

　　 创业故事

　　 几年前，随着种田收益的增加和国度对农民创业支持力度的增大，盛全良开端揣摩搞点特征农业。一个偶尔的时机，他接触到了鸵鸟，从此一发不可拾掇。“平湖、桐乡等地的农庄也有鸵鸟，但那都是欣赏性的，我养殖的次要目的是提供食用。”他说。

　　 主见定下后，盛全良开端预备养殖事宜。去年年终，他建立了占地7亩的鸵鸟养殖场，并辨别于3月、6月、7月引进三批鸵鸟共100多只。待养殖状况波动后，盛全良又开端跑市场。但是，虽然不少酒店对鸵鸟肉表现出很大的兴味，但因短少相关的厨师和菜式而无法批量推销。于是，树立鸵鸟餐馆的想法在盛全良脑海中发生了。“这样一来，既可以给酒店看样本，同时也可以直接向市民供给，扩展知名度。”盛全良引见。去年11月，高竹鸵鸟餐馆停业了。

　　 盈利预算

　　 由于餐馆停业还不到一年，盈利比拟难计算。不过从市场的承受水平看，远远超出盛全良现在的估量。餐馆停业后，原来洽谈的酒店纷繁确定推销，并推出各自的鸵鸟菜，以吸引食客。同时，周边还有多家餐馆要求加盟。10多天前，嘉兴郊区的加盟店也停业了，目前还有海宁2家、平湖3家加盟店在洽谈。

　　 更令人兴奋的是，鸵鸟餐馆不只打响了鸵鸟肉的名望，还培育了一批忠实顾客。比方海盐通元就有一位企业主比拟喜欢吃鸵鸟肉，以致于每月都开车前来取肉，一次就是20到30千克。

　　 少量的需求令盛全良来不及消费，于是他索性把次要精神放在餐馆上。目前餐馆的不少鸵鸟肉是从别的养殖户那里购置的，次要是山东、陕西、河南、安徽等地的养殖户。据统计，餐馆目前每个月仅用在购置鸵鸟肉方面的资金就已超越10万元。

　　 收入心得

　　 “鸵鸟虽然见得多了，但吃过的人毕竟很少，作为食物来说还是新颖事物。所以我们要注重坚持新颖性。我专门延聘了几团体开发鸵鸟菜式，目前曾经有30多道鸵鸟菜式了，继续的新陈代谢有助于坚持顾客的热情。”盛全良表示。

　　 同时，为保证总店与加盟店口味分歧，盛全良还派出大厨到加盟店展开培训，直到学会为止。

　　 行业前景

　　 “听说鸵鸟是绿色食品，又是上市没多久，我当然要尝尝了。”餐馆内，少数顾客这样答复。

　　 据理解，鸵鸟肉属于优质红肌，具有五高三低（高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，低脂肪、低胆固醇、低热量）的特质。钙、铁、锌和维生素A的含量是牛肉的2～4倍，胆固醇含量是猪肉的1/28，含加强人体免疫力的丙种球蛋白1.5%和粘多糖0.4%，富含人体必需的21种氨基酸，被誉为“二十一世纪的佳品”。除了肉之外，鸵鸟蛋异样是高蛋白低热量的养分食品，蛋壳还可制成工艺品，皮毛则可以做成高档饰品以及工业用优质资料等。“所以说鸵鸟浑身都是宝，这个行业一定好。”盛全良引见。