欧洲的鸵鸟肉市场

　　鸵鸟产品的市场有本人的形式。如何以最佳途径进入市场取决于消费的范围和地域以及能够的资源。经历标明，使鸵鸟消费者得以生活的市场有以下几种：

　　本地市场：它合适小型消费者。可以把产品在农场商店销售，直接销售给左近的消费者、餐馆和小商店。

　　地域市场：它合适中等规模的消费者或一些小消费者的结合体。

　　国际市场：它合适规模大的消费者或不同地域消费者结合体。

　　国际市场：它仅合适规模大的消费者，合适那些有竞争性的价钱，又能保证产品波动的数量和质量的单位。

　　当一个公司或鸵鸟消费和加工者开端思索出口鸵鸟肉到西欧国度，像德国、法国，他们应想到，假如他们没有或许不能拥有本地市场，就想进入国际市场，这不是好的选择。他们应该晓得，进入国际市场是昂贵的和复杂的进程。假如你没有雄厚的资产背景，在一开端你曾经得胜。你还必需警觉的是西欧市场只承受鸵鸟肉，而胃、肝、心、颈等只能在本地市场销售。否则1／3的利润就丧失了。

　　历史

　　为了理解市场开展的变化，我们应回忆一下过来。鸵鸟市场的历史从19世纪的欧洲开端，那时鸵鸟羽毛已经十分时髦，招致了南非第一个鸵鸟场的树立。事先对鸵鸟的遗传改良第一位的也是独一的目的就是改良羽毛的质量。1914年第一次世界大战迸发使这个羽毛市场解体了。在南非，次要的鸵鸟场都封闭了，只要极多数小场还保存一些鸵鸟。到了上世纪60年代初，南非开端了鸵鸟业的另一个时代———市场转移到对鸵鸟皮的需求，由于这种皮比其他皮更具有优越性。70年代初，南非在对鸵鸟皮加工技术占有支配位置的状况下，对皮的出口停止垄断，招致鸵鸟皮的价钱猛涨。80年代中期，一些美国人在美国开端了鸵鸟养殖。事先一张鸵鸟皮价钱曾到达1000美元，孵化的鸵鸟种蛋贵似金价。之后整个世界都喜爱鸵鸟业，1990年欧洲开端养殖，后来波罗的海国度以及东欧也开端了鸵鸟养殖。

　　鸵鸟市场的散布：

　　肉：德国、法国、瑞士。

　　皮：日本、美国、欧洲(只用于古装)。

　　羽毛、翅羽：巴西(用于古装)。

　　工业用羽毛：全世界假如鸵鸟肉可以在全世界销售，它会是一种好产品，但是在它的销售市场外部，没有一种肉有如此混乱的销售渠道。

　　我们常常能看到农民和肉加工厂试图把鸵鸟肉在市场销售，而他们对市场一无所知。我们还看到由农民，特别是新参加鸵鸟业的人所出售的鸵鸟肉是老鸟肉，或用很差的屠宰设备屠宰，或没有参照任何规范，或包装很差。

　　任何人在开端考虑进入国际市场时必需明白：他的目的不是为了出售鸵鸟肉，而应该是：去理解市场是怎样运转的，去理解顾客需求什么，有临时的预期，要防止价钱上的竞争，预备做艰苦的任务，以好的战略宣传鸵鸟肉，去开发新产品，保证波动的质量和数量，去满足顾客的需求。

　　当以上各点都落实了，下一步就是开端准备资金。为了进入一个新市场就意味着赋予。为了成功，你需求在市场中有一个外地的市场办公室，与一切相关的销售活动、餐馆、超级市场所作，支持出口商。你的协作者们注重疾速收入，通常他们不会努力于推销你的产品。

　　我们必需明白，与其他肉类相比，鸵鸟肉不是任何人都必需的。目前在欧洲每千克鸵鸟肉8欧元~16欧元，以此价钱，欧洲潜在的需求量为每年2.5万千克。为到达这个目的，我们必需开展鸵鸟业，使其成为肉类工业可信任的同伴，有才能支持超级市场、饭店和消费者。我们必需在消费者需求时提供他们所需的鸵鸟肉。而这一切我们不能本人独自完成，鸵鸟业内的每团体必需为同一个目的任务，那就是以最好的价钱和质量提供最好的肉。

　　让我们回到欧洲，看看2007年的现实和数字。

　　比利时和荷兰，本国肉的消费量很少，但是这些国度却是肉类出口到欧洲的门户，次要的消费国是德国、法国和意大利以及欧盟以外的国度。比利时和荷兰的一些农民，他们依然出售局部幼鸟到其他国度，在本地消费的肉在外地的农场或左近的餐馆销售。他们还把冻肉在超级市场出售，餐馆以每千克15欧元~16欧元的价钱购置。

　　德国在世界上是次要的鸵鸟肉消费国，虽然精确的数字不详，但是大约南非、以色列和澳大利亚所产70％的鸵鸟肉在德国销售。本地消费的肉是在外地的农场或左近的餐馆销售。只要一小局部肉是直接出口，少数是经过比利时和荷兰出口。对终端消费者的价钱为每千克8欧元~20欧元(部位好的肉)，出口到岸价钱为5欧元~7欧元(质量好的部位肉)，每年消费大约3000吨~5000吨。在德国有一些鸵鸟场规模十分小，每年消费大约2000千克~1万千克肉，这些肉在外地农场的商店直接卖给消费者，价钱在每千克18欧元~25欧元。

　　法国的状况相似德国(到岸价钱为7欧元)。没有足够数量的肉供给零售商和超级市场。鸵鸟消费由一些小场停止，大公司过来面临出口肉的困难。农民在本人的农场出售肉的价钱为25欧元~30欧元。

　　意大利的鸵鸟肉市场不同地域有所不同，北部消费比南部多。有本地消费的，但大局部肉靠从比利时、南非和英国出口。终端消费价钱在每千克10欧元~15欧元，每年大约消费500吨鸵鸟肉。

　　葡萄牙的一切超级市场和饭店都能买到鸵鸟肉。但是由于付款延迟，供给链复杂，招致近期消费有所增加，肉次要销往饭店。每年消费1500只商品鸟，其他靠出口。终端消费者在农场买不同部位优质肉每千克辨别为16欧元、13．5和12．5欧元，肠5欧元，肝4欧元，颈3．5欧元。

　　西班牙在上世纪90年代鸵鸟消费开展很好。但是由于幼龄鸵鸟的出口率高，使该国没有树立本国市场。本地产的肉只销到一些公司。

　　奥天时的最大市场是“CashCarry”，那里的肉产品供给餐馆和饭店(最好的部位肉价钱为每千克18欧元，其次是13欧元，出口的价钱辨别是11欧元和8欧元)。但是在超级市场里没有鸵鸟肉出售，只要一些农场直接销售给消费者，或许本人在农场开餐馆(价钱是每千克15欧元~10欧元)。

　　英国有一段工夫鸵鸟肉销售挺好，但是疯牛病和传统畜牧业的其他成绩招致鸵鸟业的衰退。只要在圣诞节时期，对鸵鸟肉的需求会有一个顶峰。依然有一些小的鸵鸟场存在，他们的产品销售给外地的餐馆、市场或在本人的农场出售。

　　瑞士是这种安康的鸵鸟红肉的老资历的消费国。简直在一切的超市、Cash&Carry店、餐馆都有鸵鸟肉出售。每年消费大约300吨鲜肉和200吨冻肉。价钱为每千克12欧元~15欧元，最好部位的肉为每千克14欧元~17欧元。