鹌鹑是目前家禽消费中最小的禽类。由于占地少、投资少、消费周期短、繁衍快、生长迅速、收益初等缘由，家鹑豢养在各地都有较大开展。我国豢养鹌鹑已有十多年的历史，经过养鹑业的开展，对农业减产、乡村增效、农民增收起着积极的作用。2002年，鹌鹑消费被列入十大农业基地建立项目之一。由于鹑蛋与鹑肉养分、口味特佳，为国际公认的保健珍品，养鹑业的开展，将丰厚目前市场优质禽肉、禽蛋的种类，为家家户户的菜篮子如虎添翼。
鹌鹑的种类
鹌鹑的种类较多，依照古代经济用处分类，可大约分为蛋用型与肉用型，蛋用型次要种类有：日本鹌鹑，又称日本改进鹑，朝鲜鹌鹑，中国白羽鹌鹑，黄羽鹌鹑，即隐性黄羽鹌鹑；肉用型次要种类有：法国巨型肉鹑，莎维麦脱肉用鹌鹑。在我国，蛋用型次要种类为朝鲜鹌鹑和中国黄羽，肉用型次要种类为法国巨型肉鹑。
养殖鹌鹑的预备任务
鹑舍修建
1.建立地点：要选择地势高、排水良好、土质好、背风朝阳、远离净化和水、电、交通便当的中央。鹑舍最好坐北朝南，以利于采光和通风。要有平整的路通往鹑舍，又不能离交通要道太近，要防止往来车辆及其他乐音的搅扰。
2.屋顶：要求屋顶资料保温功能好、隔热，并易于排雨。最好运用瓦片建造，先抹泥再挂瓦，屋顶要有顶棚，有利于夏季保温，冬季隔热。顶棚距空中2.2米~2.4米高。
3.墙壁和空中：墙壁以砖墙为好，砖墙保温功能好，巩固耐用，便于打扫消毒，但造价较高。如采用造价昂贵的石墙，保温功能差，水气凝结在墙上不易分发。因而，运用石墙时要在墙上抹一层麦秸泥，再用石灰乳刷白，可以加强防潮保温。
笼具预备
1.雏鹑笼：次要供1日龄~15日龄雏鹑运用，笼壁和笼顶可用木板和铁丝制造，配置公用食槽与水槽。小型育雏笼的规格普通为100厘米×57厘米×43厘米，设一个活动门，可叠4层～5层，每层下设一接粪板。热源可采用煤炉加热，管道取暖。
2.子鹑笼：次要供商品鹑运用，规格为100厘米×57厘米×17厘米。
3.成鹑笼：普通4层～5层配置，每层长100厘米、宽57厘米、高22厘米。
消毒
鹑舍内的空中、墙壁和各种设备都应先停止消毒，场地消毒可用石灰，办公室、宿舍用百毒杀1∶200消毒，笼具用1∶300配制的菌毒杀消毒液消毒，发作疫情用1∶200菌毒杀消毒液喷雾器喷洒消毒。粪便暂放要用火碱消毒。进鹑前，还应停止熏蒸消毒。消毒时要将鹑舍的门窗封闭，一切进出气孔都应堵严。依据鹑舍的容积，按每立方米28毫升福尔马林的比例停止熏蒸消毒。（有热源时参加等量的水一同加热蒸发，无热源时每立方米28毫升福尔马林与28毫升温水混合后参加14克高锰酸钾）。
鹌鹑的孵化
温度。温度是孵化时最重要的外界条件之一。温度决议胚胎的生长发育，影响雏鹑的成活。温渡过高过低不只对孵化率有直接影响，严重时会招致胚胎死亡。平面孵化器整批孵化的温度为：第1天~14天38.5℃，普通冬天在38.3℃~38.5℃，夏天在37.9℃~38.2℃；第15天~17天34℃~36℃。孵化室的温度也会影响孵化机的温度，因而孵化室也要坚持枯燥，以20℃~25℃为宜。
湿度。湿度对胚胎发育也有很大影响。湿渡过低，蛋内水分蒸发过多，胚胎与胎膜粘连，影响胚胎正常发育和出壳，孵出的雏鹑身体干瘦、毛短；假如湿渡过高，蛋内水分不能正常蒸发，障碍胚胎发育，孵出的雏鹑大肚脐，无肉体，生机差。普通要求孵化器内的绝对湿度，后期为55%~60%，前期为70%。可用水盘的数量及其内的盛水量对湿度停止调理。孵化室内的湿度对孵化器内的湿度也会形成影响，因而，孵化室的绝对湿度最好坚持在60%~70%。湿渡过低，可在空中洒水，湿渡过高，应增强通风，促使水分分发。 通风。随着胚胎的生长发育，其需氧量及排出的二氧化碳量不时添加，应做好孵化器内的通风，以补足氧气，排出二氧化碳，特别是孵化的中前期尤应留意，否则会发作死胚多、畸形鹑多的景象。孵化器内的通风可经过孵化器上的进出气孔来加以控制。孵化初期可封闭进出气孔，中前期则应常常翻开进出气孔，常常停止换气。但要留意不能有过堂风或风量太大。
翻蛋。禽类在自然孵化进程中会不时停止翻蛋，并能将窝边的蛋与地方的蛋互换，这样就可使孵化蛋平均受热，有利于胚胎发育，避免胚胎与蛋壳粘连。因此当以机器替代禽类停止人工孵化时，翻蛋就成为不可短少的一项技术措施了，它可以降低死胚率，进步孵化率和孵化质量。翻蛋的办法、要求、次数及工夫，因孵化器类型及胚龄的不同而有别。
从种蛋入孵当天开端翻蛋，直至出雏前2天~3天落盘时止，普通每昼夜翻蛋3次~12次。实践消费中，常采用白昼每小时翻蛋1次，黑夜每3小时翻蛋1次。翻蛋角度要求90度。
凉蛋。在孵化进程中，胚胎发育到中前期会发生少量的热，当孵化温度偏高时，应先行凉蛋，不能立刻翻蛋，使温度趋于正常前方可翻蛋，以增加死胚率。凉蛋可以改换孵化器内的空气，降低机温，扫除机内纯净气体。而较低的气温可以安慰胚胎发育，并加强雏鹑未来对外界气温的顺应才能。普通每天需求凉蛋2次。凉蛋的工夫因不同的孵化时期、不同的时节而异。孵化初期及冬天，凉蛋工夫不宜长；孵化前期及夏天，凉蛋工夫稍长。普通凉蛋工夫为10分钟~20分钟，凉蛋至蛋温下降到30℃~35℃即应中止。
照蛋。为了理解胚胎能否发育以及发育状况，孵化进程中普通要停止2次照蛋。
第一次照蛋（头照）在种蛋入孵5天后停止，目的是反省种蛋能否受精，以便剔出淘汰无精蛋。发育正常的胚蛋，气室通明，其他局部呈淡白色，用照蛋器透视，可看到未来要构成心脏的白色斑点，以及以白色斑点为中心向周围辐射分散的有如树枝状的血丝。无精蛋的蛋黄悬浮在蛋的地方，蛋体通明。死精蛋蛋内混浊，也可见到血环、血弧、血点或断了的血管，这是胚胎发育中止的蛋，应剔出加以淘汰。
第二次照蛋（二照）在入孵后10天左右停止，目的是检出死胚蛋。此时胚胎发育正常的种蛋气室变大且边界分明，其他局部呈暗色。死胚蛋则蛋内显出黑影，中间发亮。易于鉴别。
由于照蛋工夫稍长，易使蛋温骤然下降，尤其在冬天，因而必要时添加室温，以免孵化率受影响。假如种蛋的受精率在90%以上时，可不用照蛋。或头照时证明种蛋受精率很高，也可以不停止二照。这样做既可以增加种蛋的破损率，又可浪费休息力，孵化质量也不受影响。
普通用鹑蛋公用照蛋器停止照蛋，亦可运用鸡蛋用照蛋器。
落盘。种蛋孵化至14天~15地利，将蛋由蛋盘移至出雏盘内，叫做落盘。
落盘的蛋要平放在出雏盘上，落盘的蛋，蛋数不可太少，太少温度不够；但也不能过多，过多容易形成热量难以分发及新颖空气供给缺乏，招致胚胎热死或闷死。
落盘的种蛋平放后中止革命，温度坚持在35℃~36℃左右，等候出雏。假如温度不够高，可在种蛋上加盖棉毡或棉胎，可以进步温度。普通夏天在35℃，冬天在36℃。
出雏。假如孵化条件恰当，种蛋孵至第16天开端啄壳出雏，第17天为出雏顶峰。以平面孵化机孵化的，常需20小时左右才干出齐。
雏鹑刚出壳时全身湿透，且很疲劳。但几小时后，羽毛枯燥，膂力恢复。雏鹑即会乱蹦乱跳，异常活泼。当出雏超越50%时，应将已出壳的雏鹑拣出，以避免尚未孵化出雏的胚蛋遭到它的搅扰。出壳后的雏鹑（蛋鹑）应分雌雄，分开豢养。
孵化器内的温度为35℃~36℃，因此取出的雏鹑不能忽然放于冷的中央，而应将其放在事后预备好的保温育雏箱内或笼内，让其充沛休息和恢复膂力。假如鹑苗要外运的，将雏鹑装入运输公用箱内，及时运出。无论是育雏箱内或运输公用箱内，不能铺垫润滑的纸类。由于雏鹑在润滑外表上难以站稳，两脚极易打滑叉开，日久鹌鹑的脚就会变成畸形。使用麻袋布或粗棉布等一类东西作垫料。
鹌鹑的种类
鹌鹑的种类较多，依照古代经济用处分类，可大约分为蛋用型与肉用型，蛋用型次要种类有：日本鹌鹑，又称日本改进鹑，朝鲜鹌鹑，中国白羽鹌鹑，黄羽鹌鹑，即隐性黄羽鹌鹑；肉用型次要种类有：法国巨型肉鹑，莎维麦脱肉用鹌鹑。在我国，蛋用型次要种类为朝鲜鹌鹑和中国黄羽，肉用型次要种类为法国巨型肉鹑。
养殖鹌鹑的预备任务
鹑舍修建
1.建立地点：要选择地势高、排水良好、土质好、背风朝阳、远离净化和水、电、交通便当的中央。鹑舍最好坐北朝南，以利于采光和通风。要有平整的路通往鹑舍，又不能离交通要道太近，要防止往来车辆及其他乐音的搅扰。
2.屋顶：要求屋顶资料保温功能好、隔热，并易于排雨。最好运用瓦片建造，先抹泥再挂瓦，屋顶要有顶棚，有利于夏季保温，冬季隔热。顶棚距空中2.2米~2.4米高。
3.墙壁和空中：墙壁以砖墙为好，砖墙保温功能好，巩固耐用，便于打扫消毒，但造价较高。如采用造价昂贵的石墙，保温功能差，水气凝结在墙上不易分发。因而，运用石墙时要在墙上抹一层麦秸泥，再用石灰乳刷白，可以加强防潮保温。
笼具预备
1.雏鹑笼：次要供1日龄~15日龄雏鹑运用，笼壁和笼顶可用木板和铁丝制造，配置公用食槽与水槽。小型育雏笼的规格普通为100厘米×57厘米×43厘米，设一个活动门，可叠4层～5层，每层下设一接粪板。热源可采用煤炉加热，管道取暖。
2.子鹑笼：次要供商品鹑运用，规格为100厘米×57厘米×17厘米。
3.成鹑笼：普通4层～5层配置，每层长100厘米、宽57厘米、高22厘米。
消毒
鹑舍内的空中、墙壁和各种设备都应先停止消毒，场地消毒可用石灰，办公室、宿舍用百毒杀1∶200消毒，笼具用1∶300配制的菌毒杀消毒液消毒，发作疫情用1∶200菌毒杀消毒液喷雾器喷洒消毒。粪便暂放要用火碱消毒。进鹑前，还应停止熏蒸消毒。消毒时要将鹑舍的门窗封闭，一切进出气孔都应堵严。依据鹑舍的容积，按每立方米28毫升福尔马林的比例停止熏蒸消毒。（有热源时参加等量的水一同加热蒸发，无热源时每立方米28毫升福尔马林与28毫升温水混合后参加14克高锰酸钾）。
鹌鹑的孵化
温度。温度是孵化时最重要的外界条件之一。温度决议胚胎的生长发育，影响雏鹑的成活。温渡过高过低不只对孵化率有直接影响，严重时会招致胚胎死亡。平面孵化器整批孵化的温度为：第1天~14天38.5℃，普通冬天在38.3℃~38.5℃，夏天在37.9℃~38.2℃；第15天~17天34℃~36℃。孵化室的温度也会影响孵化机的温度，因而孵化室也要坚持枯燥，以20℃~25℃为宜。
湿度。湿度对胚胎发育也有很大影响。湿渡过低，蛋内水分蒸发过多，胚胎与胎膜粘连，影响胚胎正常发育和出壳，孵出的雏鹑身体干瘦、毛短；假如湿渡过高，蛋内水分不能正常蒸发，障碍胚胎发育，孵出的雏鹑大肚脐，无肉体，生机差。普通要求孵化器内的绝对湿度，后期为55%~60%，前期为70%。可用水盘的数量及其内的盛水量对湿度停止调理。孵化室内的湿度对孵化器内的湿度也会形成影响，因而，孵化室的绝对湿度最好坚持在60%~70%。湿渡过低，可在空中洒水，湿渡过高，应增强通风，促使水分分发。 通风。随着胚胎的生长发育，其需氧量及排出的二氧化碳量不时添加，应做好孵化器内的通风，以补足氧气，排出二氧化碳，特别是孵化的中前期尤应留意，否则会发作死胚多、畸形鹑多的景象。孵化器内的通风可经过孵化器上的进出气孔来加以控制。孵化初期可封闭进出气孔，中前期则应常常翻开进出气孔，常常停止换气。但要留意不能有过堂风或风量太大。
翻蛋。禽类在自然孵化进程中会不时停止翻蛋，并能将窝边的蛋与地方的蛋互换，这样就可使孵化蛋平均受热，有利于胚胎发育，避免胚胎与蛋壳粘连。因此当以机器替代禽类停止人工孵化时，翻蛋就成为不可短少的一项技术措施了，它可以降低死胚率，进步孵化率和孵化质量。翻蛋的办法、要求、次数及工夫，因孵化器类型及胚龄的不同而有别。
从种蛋入孵当天开端翻蛋，直至出雏前2天~3天落盘时止，普通每昼夜翻蛋3次~12次。实践消费中，常采用白昼每小时翻蛋1次，黑夜每3小时翻蛋1次。翻蛋角度要求90度。
凉蛋。在孵化进程中，胚胎发育到中前期会发生少量的热，当孵化温度偏高时，应先行凉蛋，不能立刻翻蛋，使温度趋于正常前方可翻蛋，以增加死胚率。凉蛋可以改换孵化器内的空气，降低机温，扫除机内纯净气体。而较低的气温可以安慰胚胎发育，并加强雏鹑未来对外界气温的顺应才能。普通每天需求凉蛋2次。凉蛋的工夫因不同的孵化时期、不同的时节而异。孵化初期及冬天，凉蛋工夫不宜长；孵化前期及夏天，凉蛋工夫稍长。普通凉蛋工夫为10分钟~20分钟，凉蛋至蛋温下降到30℃~35℃即应中止。
照蛋。为了理解胚胎能否发育以及发育状况，孵化进程中普通要停止2次照蛋。
第一次照蛋（头照）在种蛋入孵5天后停止，目的是反省种蛋能否受精，以便剔出淘汰无精蛋。发育正常的胚蛋，气室通明，其他局部呈淡白色，用照蛋器透视，可看到未来要构成心脏的白色斑点，以及以白色斑点为中心向周围辐射分散的有如树枝状的血丝。无精蛋的蛋黄悬浮在蛋的地方，蛋体通明。死精蛋蛋内混浊，也可见到血环、血弧、血点或断了的血管，这是胚胎发育中止的蛋，应剔出加以淘汰。
第二次照蛋（二照）在入孵后10天左右停止，目的是检出死胚蛋。此时胚胎发育正常的种蛋气室变大且边界分明，其他局部呈暗色。死胚蛋则蛋内显出黑影，中间发亮。易于鉴别。
由于照蛋工夫稍长，易使蛋温骤然下降，尤其在冬天，因而必要时添加室温，以免孵化率受影响。假如种蛋的受精率在90%以上时，可不用照蛋。或头照时证明种蛋受精率很高，也可以不停止二照。这样做既可以增加种蛋的破损率，又可浪费休息力，孵化质量也不受影响。
普通用鹑蛋公用照蛋器停止照蛋，亦可运用鸡蛋用照蛋器。
落盘。种蛋孵化至14天~15地利，将蛋由蛋盘移至出雏盘内，叫做落盘。
落盘的蛋要平放在出雏盘上，落盘的蛋，蛋数不可太少，太少温度不够；但也不能过多，过多容易形成热量难以分发及新颖空气供给缺乏，招致胚胎热死或闷死。
落盘的种蛋平放后中止革命，温度坚持在35℃~36℃左右，等候出雏。假如温度不够高，可在种蛋上加盖棉毡或棉胎，可以进步温度。普通夏天在35℃，冬天在36℃。
出雏。假如孵化条件恰当，种蛋孵至第16天开端啄壳出雏，第17天为出雏顶峰。以平面孵化机孵化的，常需20小时左右才干出齐。
雏鹑刚出壳时全身湿透，且很疲劳。但几小时后，羽毛枯燥，膂力恢复。雏鹑即会乱蹦乱跳，异常活泼。当出雏超越50%时，应将已出壳的雏鹑拣出，以避免尚未孵化出雏的胚蛋遭到它的搅扰。出壳后的雏鹑（蛋鹑）应分雌雄，分开豢养。
孵化器内的温度为35℃~36℃，因此取出的雏鹑不能忽然放于冷的中央，而应将其放在事后预备好的保温育雏箱内或笼内，让其充沛休息和恢复膂力。假如鹑苗要外运的，将雏鹑装入运输公用箱内，及时运出。无论是育雏箱内或运输公用箱内，不能铺垫润滑的纸类。由于雏鹑在润滑外表上难以站稳，两脚极易打滑叉开，日久鹌鹑的脚就会变成畸形。使用麻袋布或粗棉布等一类东西作垫料。
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