鸡蛋、鹌鹑蛋谁更营养？

六岁以下儿童可选择鹌鹑蛋  

    鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价钱是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的养分价值真的这么高吗？

    第四军医大学唐都医院养分科副主任叶琳说，相反分量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含养分素其实根本相反，差别不大。要说差异次要表如今四个方面：

    1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

    2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅佐酶，可以促进生长发育。

    3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

    4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

    鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量根本相反。

    由于鹌鹑蛋的价钱是鸡蛋的2倍左右，而它们的养分成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中无妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

    当然，对不同的人群还是可以区别看待的。比方6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜（3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），由于异样分量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

    中小先生学习担负重，用眼比拟多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

    老年人不宜吃鹌鹑蛋，由于其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要依据身体状况选择少吃或不吃蛋黄。

    不管是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率根本可以到达100％。记者 冯丽安