鹌鹑别名赤喉鹑，属于脊椎植物门鸟纲鸡形目雉科鹑属植物。鹌鹑具有生长快、顺应性强、耐粗饲、成熟早、产蛋多、耗料少、生长周期短的特点，是一种经济价值很高的特种经济禽类。
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪食品，适合瘦削型高血压患者食用。肉质细嫩，肉味鲜美，养分片面。据剖析测定，鹌鹑肉中蛋白质、铁、钙、磷的含量都较鸡肉高，胆固醇含量较低。鹌鹑蛋具有很高的养分价值和药用价值，据研讨，鹌鹑蛋的组成物质比鸡蛋丰厚而且纯度高，其中蛋白质比鸡蛋高3%、铁比鸡蛋高46.9%、VB1和VB2辨别比鸡蛋高20%和188.3%，是一种很好的养分补品，关于幼儿发育和病人补养极为适合。
鹌鹑按经济用处分蛋用和肉用2种，现就如何进步蛋用鹌鹑产蛋率提出几点措施。
1 选好蛋用鹌鹑种类
选择适合的蛋用鹌鹑种类至关重要。我国如今豢养的蛋用鹌鹑种类中，日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国白羽鹌鹑、中国白羽鹌鹑都较好。日本鹌鹑体型较小，成年公鹑体重100～120g，母鹑130～160g;40日龄左右开产，年产蛋250～300枚，蛋重10g左右;产蛋期日耗饲料25～30g，是世界著名的蛋用鹑种类之一。朝鲜鹌鹑体型较日本鹌鹑大，成年公鹑体重125～130g，母鹑150g，45～50日龄开产，年产蛋量270～280枚，蛋重12g，产蛋期日耗饲料23g左右。法国白羽鹌鹑体羽为白色，成鹑体重为140g;40日龄开产，年均匀产蛋率75%，最高达80%，均匀蛋重11g;产蛋期日耗饲料 30g左右。中国白羽鹌鹑成年公鹑体重145g，母鹑170g;45日龄开产，年均匀产蛋率高达80%～85%，年产蛋量为265～300枚，蛋重11.5～13.5g;产蛋期日耗饲料24g。以上引见的这些蛋用鹌鹑种类，日耗饲料较少，年产蛋量较多且蛋较重，适合选用。
2 增强豢养管理
2.1 养分程度与日粮配方
依据蛋用鹌鹑的产蛋率和不同时期的养分需求，迷信配制饲料是鹌鹑高产、稳产的必要条件之一。产蛋期鹌鹑推陈出新旺盛，对养分物质需求较高;所以，一定要依据养分需求配好日粮。（见表1、表2）
2.2 合理的饲喂
2.2.1 饲喂次数 普通每日饲喂4次，即6时、11时、15时和18时，在春季产蛋淡季，夜间可加喂1次。每次饲喂时要做到定时、定量，少喂勤添，这样产蛋鹌鹑既有消化、休息的工夫，又不会感到过火饥饿，而每到下一次饲喂时又能有较强的食欲。饲喂中，不可中缀饮水，饮水量普通是采食量的2～3倍，每天需求50～75g，做到饮水充足。
表1 鹌鹑不同产蛋时期的产蛋率及其日粮养分程度
周龄 产蛋率 代谢能 粗蛋白质 钙 磷
（%） （千焦/kg） （%） （%）（%）
6～10（开产初期） 30～50 11297～11715 20～23 1.0 0.5
11～21（产蛋旺期） 50～90 10042～10878 26～28 3.0 0.8
22～60（产蛋前期） 70～30 10878～11715 24～22 2.5 0.8
表2 鹌鹑不同产蛋时期的日粮配方 （%）
饲料 6～10周龄 11～21周龄 22～60周龄
（开产初期） （产蛋旺期） （产蛋前期）
玉米 42 30 56
豆饼 22 - 10
鱼粉 15 30 12
麸皮 6 12 -
米糠 - 20 -
玉米胚芽饼 12 - -
骨粉 2.5 4.5 4
苜蓿粉 - 3 -
蚕蛹 - - 10
菜籽饼 - - 8
食盐 0.5 0.3 -
2.2.2 饲料调制 饲喂的饲料可以是干粉料，也可以是半湿料。喂干粉料，饲料不易蜕变，饲喂方便，合适于大群豢养，普通具有一定规模的鹑场和专业户应用于粉料使鹑自在采食;饲喂半湿料时，将干粉料用水拌湿，即成半湿料，料水比为1∶1.5～1.8。半湿料适口性好，采食多，产蛋率高;但费工费时，冬季易糜烂蜕变，关于小型鹑场可用半湿料定时饲喂。另外，还有颗粒料，即把配合饲料经颗粒饲料压粒机制成颗粒状，这种饲料养分片面，鹌鹑不易挑食;但假如管理不善，容易惹起啄癣。加喂青饲料时，要切细打浆，同精料混合。为了协助消化，可在饲料中参加过量不溶性砂石，或在食槽边放些砂子让其自在采食。
2.2.3 饲喂量 产蛋母鹑体重约130g，每只每天耗费配合饲料25～30g，详细喂量还应依据日粮的能量与蛋白质程度、气温、产蛋率以及产蛋鹌鹑的消化才能停止调整。
3 优化产蛋环境
3.1 温度
鹌鹑喜暖和、怕冰冷，舍内的适合温度为20～22℃。当舍温低于20℃时，产蛋率下降10%，低于10℃时会下降60%，甚至停产，并且抗病力分明降低，死亡率添加。鹌鹑对低温（35～36℃）耐受性较强，低温对鹌鹑产蛋影响不大;但低温继续工夫长，产蛋率也会分明下降。舍内应坚持平衡的温度，不能剧冷或炎热。夏季要做好加热保温，根绝贼风;冬季则应搞好降温，有条件的可在室内装置排气风扇。
3.2 湿度
舍内绝对湿度以50%～55%为宜。湿渡过大，可停止人工通风以扫除湿气;湿渡过低，可在地上洒些水以添加湿度。
3.3 通风
产蛋鹑推陈出新旺盛，加之密集式多层笼养，数量多，鹑粪多，发生的氨气、二氧化碳、硫化氢等无害气体的浓度大，因而必需留意通风。在舍温低的状况下，可生炉火来进步舍温，然后再停止通风。夏天的通风量为3～4立方米/小时，冬天为1立方米/小时。通风最好选择阴沉无风的半夜停止。
3.4 光照
光照是影响鹌鹑产蛋率的重要要素，合理的光照可使母鹑早开产，并能进步其产蛋量。蛋鹑产蛋期光照工夫应掌握在每天（自然光照＋人工补光）16小时。蛋鹑喜欢柔和的光线，以40瓦白炽灯为宜。过强的灯光或过强的自然光会使鹌鹑严重脱毛、早衰及降低蛋重。
3.5 密度
豢养蛋鹑的密度不能过大，过于拥堵会影响正常的采食、休息与配种，通风换气也差，还容易发作啄羽、啄肛、啄蛋等恶癣。在笼养条件下，每平方米可养蛋鹑20～30只。
3.6 鹑舍卫生
勤清粪、勤清洗水具，常常停止喷雾和熏蒸消毒。
3.7 环境
鹌鹑喜欢安静，对四周环境十分敏感。笼舍的移动和互换、豢养人员的高声喧哗和快跑、疾走，都会使鹌鹑受惊，使其产蛋量明显下降，另外，还要避免鼠、猫、狗和黄鼠狼等窜入鹌鹑舍内使其遭到惊吓。
4 搞好疾病防治
4.1 新城疫
新城疫为由病毒侵入鹌鹑体内所引发的败血症，为烈性传染病。症状：肉体不振，食欲减退，产蛋率急降，产软壳蛋和白色蛋较多，拉绿色稀粪，体温降低，呼吸困难，翅膀下垂，普通2～4天死亡，死亡率高。剖检;可见腺胃、肠道及卵巢有分明的出血点。防制;对本病尚未有特效药，以预防为主，7～10日龄的幼鹌鹑，用新城疫Ⅱ系疫苗0.5g溶于1500毫升凉开水中，供1000只鹑在2小时内饮完。30日龄时，再反复一次，或将Ⅱ系疫苗浓缩成20倍滴鼻，每只2滴。
4.2 禽霍乱
禽霍乱为由多杀性巴氏杆菌惹起的传染病，经净化的饲料、饮水或土壤传染。症状：急性发作，病鹌鹑废食，频频饮水，关节浮肿，腿部瘫痪，呼吸困难。慢性发病时，头部变深蓝色，脸部浮肿，有黄色至绿色下痢，心脏脂肪沟、腺胃、肌胃和十二指肠有针尖大的出血点，肝脏外表有白色大、小不等的坏死点。防治：用青霉素2万单位或链霉素5万单位浓缩后肌肉注射;也可用土霉素按0.03%的比例拌料喂服，医治量加倍。
4.3 支原体病（慢性呼吸道疾病）
支原体病是由败血性支原体惹起的疾病，带菌鹌鹑和种蛋是本病的次要传染源。饲料质量差、豢养密度大、卫生条件差等为本病的诱因。症状：流鼻涕，咳嗽，呼吸困难，呼吸道有罗音，食欲减退，羽毛松乱，眼睑浮肿。防治：次要是增强豢养管理，搞好环境卫生，用土霉素或四环素每只每次0.1g拌饲料喂服，连喂3天。也可用链霉素按每只每天1万单位，用蒸馏水浓缩后肌肉注射，每天2次，连用3天。
4.4 大肠杆菌病
大肠杆菌病是由致病性大肠杆菌净化的蛋、病鹑及其排泄物、分泌物以及被净化的饲料、饮水、垫料等惹起的。本病的感染途径很多，次要是经消化道和呼吸道感染，也可垂直传达。症状：病鹑肉体不振，食欲减退或废绝，嗜饮，羽毛松乱，两翅下垂，闭眼呈昏睡状，有的呼吸困难，从口腔中流出少量粘液，腹泻，排黄绿色粪便，有的病鹑泄殖腔红肿外翻，体况消瘦，腿软站立不稳而卧于笼底。多数呈现转圈或扭颈等神经症状，最初头颈后仰呈角弓反张状死亡。剖检可见腹膜增厚，腹膜上有纤维索性渗出物，腹腔内有多量淡黄色半通明液体。肝脏稍肿大、质脆，并有灰白色坏死灶，肝外表有淡黄色胶冻样渗出物。防治：常常打扫鹑舍，定时肃清粪便，坚持鹑舍的清洁与枯燥，每日用2%的苛性钠液消毒2次。降低豢养密度，进步舍温（至20～22℃）。将氯霉素粉按0.04%的比例拌入饲料中，连服6天，同时将庆大霉素按每千克体重2mg的量混于水中让鹑饮用，连饮6天。
4.5 球虫病
球虫病是由球虫惹起的一种肠道寄生虫病。多因吃了被球虫孢子化卵囊净化的饲料和饮水而发病。症状：食欲减退，口渴，不爱走动，翅膀下垂，消瘦，贫血，排血粪，呈棕白色或拉鲜血，严重者死亡。剖检：可见大肠、小肠发炎，黏膜充血或出血。防治;次要是要坚持鹑舍清洁、枯燥，及时清算粪便，并将粪便停止生物热灭虫处置，活期停止消毒。医治：可用球痢灵按每10kg饲料拌入0.63g喂服;也可用青霉素，每只鹌鹑2000单位，参加水中饮用。
作者单位：锦州医学院畜牧兽医学院
鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪食品，适合瘦削型高血压患者食用。肉质细嫩，肉味鲜美，养分片面。据剖析测定，鹌鹑肉中蛋白质、铁、钙、磷的含量都较鸡肉高，胆固醇含量较低。鹌鹑蛋具有很高的养分价值和药用价值，据研讨，鹌鹑蛋的组成物质比鸡蛋丰厚而且纯度高，其中蛋白质比鸡蛋高3%、铁比鸡蛋高46.9%、VB1和VB2辨别比鸡蛋高20%和188.3%，是一种很好的养分补品，关于幼儿发育和病人补养极为适合。
鹌鹑按经济用处分蛋用和肉用2种，现就如何进步蛋用鹌鹑产蛋率提出几点措施。
1 选好蛋用鹌鹑种类
选择适合的蛋用鹌鹑种类至关重要。我国如今豢养的蛋用鹌鹑种类中，日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、法国白羽鹌鹑、中国白羽鹌鹑都较好。日本鹌鹑体型较小，成年公鹑体重100～120g，母鹑130～160g;40日龄左右开产，年产蛋250～300枚，蛋重10g左右;产蛋期日耗饲料25～30g，是世界著名的蛋用鹑种类之一。朝鲜鹌鹑体型较日本鹌鹑大，成年公鹑体重125～130g，母鹑150g，45～50日龄开产，年产蛋量270～280枚，蛋重12g，产蛋期日耗饲料23g左右。法国白羽鹌鹑体羽为白色，成鹑体重为140g;40日龄开产，年均匀产蛋率75%，最高达80%，均匀蛋重11g;产蛋期日耗饲料 30g左右。中国白羽鹌鹑成年公鹑体重145g，母鹑170g;45日龄开产，年均匀产蛋率高达80%～85%，年产蛋量为265～300枚，蛋重11.5～13.5g;产蛋期日耗饲料24g。以上引见的这些蛋用鹌鹑种类，日耗饲料较少，年产蛋量较多且蛋较重，适合选用。
2 增强豢养管理
2.1 养分程度与日粮配方
依据蛋用鹌鹑的产蛋率和不同时期的养分需求，迷信配制饲料是鹌鹑高产、稳产的必要条件之一。产蛋期鹌鹑推陈出新旺盛，对养分物质需求较高;所以，一定要依据养分需求配好日粮。（见表1、表2）
2.2 合理的饲喂
2.2.1 饲喂次数 普通每日饲喂4次，即6时、11时、15时和18时，在春季产蛋淡季，夜间可加喂1次。每次饲喂时要做到定时、定量，少喂勤添，这样产蛋鹌鹑既有消化、休息的工夫，又不会感到过火饥饿，而每到下一次饲喂时又能有较强的食欲。饲喂中，不可中缀饮水，饮水量普通是采食量的2～3倍，每天需求50～75g，做到饮水充足。
表1 鹌鹑不同产蛋时期的产蛋率及其日粮养分程度
周龄 产蛋率 代谢能 粗蛋白质 钙 磷
（%） （千焦/kg） （%） （%）（%）
6～10（开产初期） 30～50 11297～11715 20～23 1.0 0.5
11～21（产蛋旺期） 50～90 10042～10878 26～28 3.0 0.8
22～60（产蛋前期） 70～30 10878～11715 24～22 2.5 0.8
表2 鹌鹑不同产蛋时期的日粮配方 （%）
饲料 6～10周龄 11～21周龄 22～60周龄
（开产初期） （产蛋旺期） （产蛋前期）
玉米 42 30 56
豆饼 22 - 10
鱼粉 15 30 12
麸皮 6 12 -
米糠 - 20 -
玉米胚芽饼 12 - -
骨粉 2.5 4.5 4
苜蓿粉 - 3 -
蚕蛹 - - 10
菜籽饼 - - 8
食盐 0.5 0.3 -
2.2.2 饲料调制 饲喂的饲料可以是干粉料，也可以是半湿料。喂干粉料，饲料不易蜕变，饲喂方便，合适于大群豢养，普通具有一定规模的鹑场和专业户应用于粉料使鹑自在采食;饲喂半湿料时，将干粉料用水拌湿，即成半湿料，料水比为1∶1.5～1.8。半湿料适口性好，采食多，产蛋率高;但费工费时，冬季易糜烂蜕变，关于小型鹑场可用半湿料定时饲喂。另外，还有颗粒料，即把配合饲料经颗粒饲料压粒机制成颗粒状，这种饲料养分片面，鹌鹑不易挑食;但假如管理不善，容易惹起啄癣。加喂青饲料时，要切细打浆，同精料混合。为了协助消化，可在饲料中参加过量不溶性砂石，或在食槽边放些砂子让其自在采食。
2.2.3 饲喂量 产蛋母鹑体重约130g，每只每天耗费配合饲料25～30g，详细喂量还应依据日粮的能量与蛋白质程度、气温、产蛋率以及产蛋鹌鹑的消化才能停止调整。
3 优化产蛋环境
3.1 温度
鹌鹑喜暖和、怕冰冷，舍内的适合温度为20～22℃。当舍温低于20℃时，产蛋率下降10%，低于10℃时会下降60%，甚至停产，并且抗病力分明降低，死亡率添加。鹌鹑对低温（35～36℃）耐受性较强，低温对鹌鹑产蛋影响不大;但低温继续工夫长，产蛋率也会分明下降。舍内应坚持平衡的温度，不能剧冷或炎热。夏季要做好加热保温，根绝贼风;冬季则应搞好降温，有条件的可在室内装置排气风扇。
3.2 湿度
舍内绝对湿度以50%～55%为宜。湿渡过大，可停止人工通风以扫除湿气;湿渡过低，可在地上洒些水以添加湿度。
3.3 通风
产蛋鹑推陈出新旺盛，加之密集式多层笼养，数量多，鹑粪多，发生的氨气、二氧化碳、硫化氢等无害气体的浓度大，因而必需留意通风。在舍温低的状况下，可生炉火来进步舍温，然后再停止通风。夏天的通风量为3～4立方米/小时，冬天为1立方米/小时。通风最好选择阴沉无风的半夜停止。
3.4 光照
光照是影响鹌鹑产蛋率的重要要素，合理的光照可使母鹑早开产，并能进步其产蛋量。蛋鹑产蛋期光照工夫应掌握在每天（自然光照＋人工补光）16小时。蛋鹑喜欢柔和的光线，以40瓦白炽灯为宜。过强的灯光或过强的自然光会使鹌鹑严重脱毛、早衰及降低蛋重。
3.5 密度
豢养蛋鹑的密度不能过大，过于拥堵会影响正常的采食、休息与配种，通风换气也差，还容易发作啄羽、啄肛、啄蛋等恶癣。在笼养条件下，每平方米可养蛋鹑20～30只。
3.6 鹑舍卫生
勤清粪、勤清洗水具，常常停止喷雾和熏蒸消毒。
3.7 环境
鹌鹑喜欢安静，对四周环境十分敏感。笼舍的移动和互换、豢养人员的高声喧哗和快跑、疾走，都会使鹌鹑受惊，使其产蛋量明显下降，另外，还要避免鼠、猫、狗和黄鼠狼等窜入鹌鹑舍内使其遭到惊吓。
4 搞好疾病防治
4.1 新城疫
新城疫为由病毒侵入鹌鹑体内所引发的败血症，为烈性传染病。症状：肉体不振，食欲减退，产蛋率急降，产软壳蛋和白色蛋较多，拉绿色稀粪，体温降低，呼吸困难，翅膀下垂，普通2～4天死亡，死亡率高。剖检;可见腺胃、肠道及卵巢有分明的出血点。防制;对本病尚未有特效药，以预防为主，7～10日龄的幼鹌鹑，用新城疫Ⅱ系疫苗0.5g溶于1500毫升凉开水中，供1000只鹑在2小时内饮完。30日龄时，再反复一次，或将Ⅱ系疫苗浓缩成20倍滴鼻，每只2滴。
4.2 禽霍乱
禽霍乱为由多杀性巴氏杆菌惹起的传染病，经净化的饲料、饮水或土壤传染。症状：急性发作，病鹌鹑废食，频频饮水，关节浮肿，腿部瘫痪，呼吸困难。慢性发病时，头部变深蓝色，脸部浮肿，有黄色至绿色下痢，心脏脂肪沟、腺胃、肌胃和十二指肠有针尖大的出血点，肝脏外表有白色大、小不等的坏死点。防治：用青霉素2万单位或链霉素5万单位浓缩后肌肉注射;也可用土霉素按0.03%的比例拌料喂服，医治量加倍。
4.3 支原体病（慢性呼吸道疾病）
支原体病是由败血性支原体惹起的疾病，带菌鹌鹑和种蛋是本病的次要传染源。饲料质量差、豢养密度大、卫生条件差等为本病的诱因。症状：流鼻涕，咳嗽，呼吸困难，呼吸道有罗音，食欲减退，羽毛松乱，眼睑浮肿。防治：次要是增强豢养管理，搞好环境卫生，用土霉素或四环素每只每次0.1g拌饲料喂服，连喂3天。也可用链霉素按每只每天1万单位，用蒸馏水浓缩后肌肉注射，每天2次，连用3天。
4.4 大肠杆菌病
大肠杆菌病是由致病性大肠杆菌净化的蛋、病鹑及其排泄物、分泌物以及被净化的饲料、饮水、垫料等惹起的。本病的感染途径很多，次要是经消化道和呼吸道感染，也可垂直传达。症状：病鹑肉体不振，食欲减退或废绝，嗜饮，羽毛松乱，两翅下垂，闭眼呈昏睡状，有的呼吸困难，从口腔中流出少量粘液，腹泻，排黄绿色粪便，有的病鹑泄殖腔红肿外翻，体况消瘦，腿软站立不稳而卧于笼底。多数呈现转圈或扭颈等神经症状，最初头颈后仰呈角弓反张状死亡。剖检可见腹膜增厚，腹膜上有纤维索性渗出物，腹腔内有多量淡黄色半通明液体。肝脏稍肿大、质脆，并有灰白色坏死灶，肝外表有淡黄色胶冻样渗出物。防治：常常打扫鹑舍，定时肃清粪便，坚持鹑舍的清洁与枯燥，每日用2%的苛性钠液消毒2次。降低豢养密度，进步舍温（至20～22℃）。将氯霉素粉按0.04%的比例拌入饲料中，连服6天，同时将庆大霉素按每千克体重2mg的量混于水中让鹑饮用，连饮6天。
4.5 球虫病
球虫病是由球虫惹起的一种肠道寄生虫病。多因吃了被球虫孢子化卵囊净化的饲料和饮水而发病。症状：食欲减退，口渴，不爱走动，翅膀下垂，消瘦，贫血，排血粪，呈棕白色或拉鲜血，严重者死亡。剖检：可见大肠、小肠发炎，黏膜充血或出血。防治;次要是要坚持鹑舍清洁、枯燥，及时清算粪便，并将粪便停止生物热灭虫处置，活期停止消毒。医治：可用球痢灵按每10kg饲料拌入0.63g喂服;也可用青霉素，每只鹌鹑2000单位，参加水中饮用。
作者单位：锦州医学院畜牧兽医学院
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