挑选梭子蟹的时候，可以捏一下它的壳，看看它是否出水。如果它从水里出来，说明它很胖，或者捏它的脚。如果它的脚有弹性，有肌肉收缩感，说明它又肥又嫩。另外，通过观察它的形状，也可以判断它是不是胖。一般背部坚硬呈蓝色，肚脐颜色鲜红而紧实，蟹盖两侧锋利的梭子蟹，肥而美。
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