肉兔有哪些品种？什么样的肉兔好？进口品种主要有：新西兰兔、加州兔、比利时兔、公羊兔、奇卡肉兔、阿戈肉兔、蓝紫蓝兔和伊拉兔。国内肉兔品种主要有：中华大白兔、塞北兔、虎皮黄兔、哈尔滨白兔等。
我国肉兔品种众多，主要有以下几种。
一、从国外引进的品种
新西兰兔
新西兰兔，起源于美国，是近代优良的肉兔品种之一，世界各地都有饲养。
1.物理性质
新西兰兔有三个品种：白色、黑色和红棕色。而新西兰大白兔皮毛纯白，眼睛粉红，头宽圆而短粗，耳朵宽而直立，臀部丰满，腰肋肌肉发达，四肢强壮，是肉用品种的典型特征。
2.生产性能
新西兰兔体型中等，特点是前期生长发育快。在良好的饲养条件下，8周龄体重可达1.8公斤，10周龄可达2.3公斤。成年体重：公兔4-5kg，母兔3.5-4.5kg。繁殖力强，平均产仔数7 ~ 8只。
3.主要优点和缺点
中国于1949年引入新西兰兔，现已广泛分布。新西兰兔的主要优势是产肉率高，肉质好，适应性强，抗病能力强。主要缺点是毛皮质量差，利用价值低。而新西兰白兔与中国白兔、日本大耳兔、加州兔杂交，可以获得较好的杂种优势。
(2)加州兔
这种兔子起源于美国加州，由喜马拉雅兔、蓝兔和新西兰白兔杂交而成。是现代肉兔品种之一。世界各地都有饲养，饲养量仅次于新西兰白兔。
1.物理性质
加州兔皮毛为白色，鼻、耳、尾、下肢为黑色，故称“八点黑”。幼兔颜色较浅，随年龄增长而加深；冬天很黑，夏天很亮。耳朵小而直立，脖子粗而短，肩臀发达，肌肉丰满，眼睛红红的。
2.生产性能
这种兔子体型中等，前期生长速度快。新生兔体重50-60克，40日龄1.0-1.2公斤，3月龄2.5公斤以上。成年体重：公兔3.6 ~ 4.5公斤，母兔3.9 ~ 4.8公斤。繁殖力强，平均每窝7-8窝。
3.主要优点和缺点
我国于1978年引入加州兔，现已广泛分布。这个兔种的主要优点是早熟，易育肥，肌肉丰满，肉质细嫩，出栏率高。母兔性情温顺，泌乳能力高，是有名的“保姆兔”。主要缺点是生长速度略低于新西兰兔，断奶前后饲养管理条件较高。
(3)比利时兔
这种兔子原产于比利时，是英国饲养员对野生洞穴兔进行改良饲养而形成的大型肉兔品种。
1.物理性质
比利时兔毛为棕褐色或深褐色，尖端略黑，腹部呈灰色，眼周有不规则的白圈，耳尖有黑色亮毛边。眼睛黑色，耳朵大而直立，略向两侧倾斜，脸颊突出，额头宽而圆，鼻骨凸起，类似马头，俗称“马兔”。
2.生产性能
这只兔子很大，新生体重60-70g，可达100g以上。6周龄体重1.2-1.3kg，3月龄体重2.3-2.8kg。成年体重：公兔5.5 ~ 6.0公斤，母兔6.0 ~ 6.5公斤，可达7 ~ 9公斤。繁殖力强，平均产仔数7 ~ 8只，最高可达16只。
3.主要优点和缺点
我国于1978年引入比利时兔，现已广泛分布。该兔品种的主要优点是生长发育快，适应性强，泌乳量高。比利时兔与中国白兔和日本大耳兔杂交获得理想的杂种优势。主要缺点是不适合笼养，饲料利用率低，易患足癣和皮炎等。
(4)公羊兔
公绵羊兔又称耷拉耳兔，是一个大型肉用品种。公羊兔因其下垂的耳朵和像公羊一样的头而得名。
1.实体层
该品种兔前期生长快，40天断奶体重可达1.5公斤，成年体重可达6-8公斤，或9-10公斤。
3.主要优点和缺点
公羊兔于1975年引入中国。该品种兔耐粗饲料，抗病力强，易饲养。温和不活泼，有人叫它“傻子兔”，因为太平淡了。其繁殖性能低下，主要表现为受胎率低、哺育幼兔性能差、产仔数低。这个品种的兔子和比利时兔杂交，效果不错。两者都属于大兔子，毛色比较一致。杂交一代生长发育快，抗病性强，经济效益高。
(5)奇卡肉兔
世界肉兔配套品系之一，由德国寨卡兔繁育中心和慕尼黑大学联合培育。1986年，中国由四川省畜牧兽医研究所引进、推广和试验。匹配线由3条线组成：
g品系叫德国巨白兔，N品系叫奇卡新西兰白兔，Z品系是特化品系。商品肉兔是以G系公兔与N系母兔交配产生的GN公兔为父本，Z系公兔与N系母兔交配产生的ZN母兔为母本生产的。在德国全封闭式兔舍和标准化饲养条件下，其生产的商品兔84日龄平均体重2.8 ~ 3.0公斤，平均每窝产仔数8.2只，育肥成活率达85%。经过四川省畜牧兽医研究所6年的培育和选育，在我国开放饲养的条件下，奇卡肉兔主要生产性能已恢复或超过引进原种的生产性能，引种成功。三系育种群中G系(141)、N系(102)、Z系(187)的成年体重分别为5.79公斤、4.55公斤、3.56公斤。62只实验商品肉兔，3月龄体重2.53kg，育肥成活率96%，屠宰率52.9%，胴体宽背腰，后躯肌肉丰富。研究表明，奇卡商品兔的产肉性能明显优于我国广泛推广的加州兔和我国新育成的哈尔滨白兔。
(6)艾格肉兔
艾格肉兔配套系，国内又称布列塔尼兔，是法国ELCO公司选育的肉兔配套系。艾格肉兔配套系由GP111、GPl21、GPl72、GPl22四个品系组成。交配杂交模式是：
GPl21公兔与GPl21母兔杂交产生亲本公兔(p231)，GPl72公兔与GPl22母兔杂交产生亲本母兔(p292)，亲本公兔杂交产生商品母兔(PF320)。
祖父公兔(GPlll)为白化体或有色体，性成熟26-28周，成年体重5.8公斤以上，70日龄体重2.5-2.7公斤，28-70日龄饲料报酬2.8: 1。
父系母兔(GPl21)为白化体或有色体，性成熟121天，成年体重5.0公斤以上，70日龄体重2.5-2.7公斤，28-70日龄饲料报酬3.0: 1。每只母兔笼每年产50只断奶兔。
父本兔(GPl72)为白化体，性成熟22-24周，成年体重3.8-4.2公斤。雄兔的性能力很强。
母系母兔(GPl22)性成熟117天，成年体重4.2 ~ 4.4公斤。每只母兔每年生产25 ~ 30只代孕兔。
父母代公兔(P231)，毛色为白色或彩色，性成熟26-28周，成年体重5.5公斤以上，28-70日龄日增重42克，饲料报酬2.8: 1。
亲本代孕兔(P292)为白化体，性成熟117天，成年体重4.0 ~ 4.2公斤，活产9.3 ~ 9.5只。
商品兔(PF320)，70日龄体重2.4 ~ 2.5公斤，饲料报酬2.8 ~ 2.9: 1。
布列塔尼兔引入中国后，先后在黑龙江、吉林、山东、河北等省饲养，表现出良好的繁殖能力和生长潜力。该品种特别适合规模化养殖，需要较好的饲养管理条件。
(七)蓝兔。
这种兔子原产于法国，因其皮毛颜色与珍贵皮毛动物“蓝紫蓝绒鼠”相似而得名。这是一种兔子
被毛为蓝灰色，耳尖和耳尾为黑色，眼圈、尾底、下腹和后前额三角区为灰白色。单根纤维从基部到毛尖的颜色依次为深灰、乳白色、珍珠灰、雪白色和黑色，被毛中混有全白或全黑的针毛。眼睛是深棕色或蓝色的。
2.生产性能
有三种类型的绿色紫色蓝兔。标准型：小型，成年母兔2.7 ~ 3.6公斤，公兔2.5 ~ 3.4公斤；美国型：中型，成年母兔重4.5 ~ 5.4公斤，公兔重4.1 ~ 5公斤；巨兔：倾向于肉用型，成年母兔重5.9 ~ 7.3公斤，公兔重5.4 ~ 6.8公斤。繁殖力强，每窝产仔7 ~ 8只。新生兔体重50 ~ 60g，3月龄兔体重2 ~ 2.5kg。
3.主要优点和缺点
该兔品种的主要优点是毛皮质量好，适应性强，繁殖力高，因此在我国分布广泛，特别是标准品系和美系品种。主要缺点是生长速度慢，不如以肉为目的饲养其他肉用品种。
(8)艾拉兔。
艾拉兔，又称艾拉配肉兔。它是法国欧兔公司于20世纪70年代末育成的杂交肉兔配套系，由A、B、C、d四个品系组成，由9个原种经过不同杂交组合的育种试验选育而成。该品种的一个显著特点是产肉率高，可达59%。属于目前肉兔品种中，肉质鲜嫩。成年商品兔平均体重4.5公斤。成年体重：5.0kg，日增重：50g。
平均产仔数：8.35只，受胎率：76%，断奶死亡率：10.31%，饲料转化率：3.0: 1。艾拉兔75日龄体重2.5kg，净肉量1.5kg，据专家介绍，其他兔的产肉率约为50%，艾拉兔约为58% ~ 60%，比普通兔高8% ~ 10%左右。而且它的肉比较嫩，富含卵磷脂，高蛋白，低脂肪，所以常被称为“美容”食品。艾拉兔除了在艾拉兔制作各种美食外，在市场上主要出口大白兔肉。主要出口欧洲市场，其次是俄罗斯市场，因为欧洲市场的消费群体比较大，年出口量在1000t左右。ira兔的产仔数高于普通兔。普通兔的产仔数在6只左右，而ira兔的产仔数可达8 ~ 9只，多的可达11 ~ 12只，成活率一般在95%以上。艾拉兔75天可长到2.5kg，成年商品兔平均体重4.5kg，在生长期短、产肉量高的艾拉兔，平均温度28，湿度40% ~ 70%。氨气是避免的，所以兔子容易得鼻炎。Ira兔适合大规模养殖。
二。国内栽培品种
(1)中国白兔
中国大白兔又称菜兔，是世界上最古老的优良兔种之一。分布在全国各地，多饲养在四川成都平原。
1.物理性质
中国大白兔体型较小，全身结构紧凑对称；被毛为白色，短而紧，皮毛厚，头部精致，耳朵短而直立，眼睛红，嘴尖，无小胡子。兔种中还有灰色或黑色等其他毛色，杂色兔的眼睛为深棕色。
2.生产性能
中华大白兔是一个早熟的小品种，初生重40 ~ 50g。30日龄断奶体重300 ~ 450g，3月龄体重1.2 ~ 1.3kg成年母兔体重2.2 ~ 2.3kg，公兔1.8 ~ 2.0kg，繁殖力强，年产量4 ~ 6窝，平均每窝6 ~ 8窝，可达15只以上。
3.主要优点和缺点
该兔品种的主要优点是早熟、繁殖力强、适应性好、抗病力强、耐粗饲。是优良的养殖材料，肉质鲜嫩，味道鲜美，适合制作丝包兔等美食。主要缺点是体型小，生长慢，产肉率低，皮肤面积小，需要选育和改良。
(2)塞北兔
1.物理性质
北方兔的毛色以棕褐色为主，纯白色次之，略带黄色；一耳直立，一耳下垂，或双耳直立或下垂；头部略厚，呈方形，有
这种兔子体型很大。其初生重60-70g，30日龄断奶重可达0.65-1kg。在一般饲养管理条件下，2-4月龄平均月重可达0.75-1.15公斤，成年兔平均体重可达5.0-6.5公斤，最高可达7.5-8.0公斤，繁殖力强，每窝7 ~ 8窝，身高可达15 ~ 16窝。
3.主要优点和缺点
北方兔的主要优势是体型大，生长快，繁殖力高，抗病力强，发病率低，耐粗饲料，适应性强，性情温顺，易于管理。主要缺点是毛色和体型不太一致，需要进一步繁育和改良。
(3)虎皮黄兔
又名太行山兔，原产河北省井陉坪、魏县等县，由河北农业大学育成。是优良的地方品种。
1.外观特点：标准和中等。
标准兔：全身被毛为栗黄色，腹被毛为淡白色，头部清秀，耳朵短而粗，直立，身体紧凑，背腰宽而平，四肢强壮，体格强壮。成年兔公兔平均体重3.87kg，母兔3.54g。
中型兔：全身暗黄色，臀部和背部均有略黑的毛尖，头粗壮，前额宽而圆，耳朵长而直立，背腰宽，后躯发达，体格强壮。成年兔公兔平均体重4.31kg，母兔4.37kg。
2.生产性能
该品种性成熟早，3-4月龄即可育成。兔子出生时体重50-60g，4个月大时体重3kg。繁殖力高，年产量5 ~ 7窝，平均每窝8.2窝。母兔母性好；泌乳旺盛。
3.主要优点和缺点
具有遗传性能稳定、耐寒、粗饲、抗病能力强、适应虎皮黄兔的优点。缺点是前期生长发育较慢，需要进一步育种和改良。
(4)哈尔滨白兔
哈尔滨大白兔是中国农业科学院哈尔滨兽医研究所根据家畜遗传育种理论研制的育种计划。以比利时兔和德国巨花兔为父本，以本地白兔和上海白兔为母本，组成8个杂交组合。经过十年的严格选育，1986年育成中国兔新品种——哈尔滨大白兔。
1.物理性质
哈尔滨大白兔皮毛白色，眼睛红色，头部大小适中，耳朵大而直立，尖部钝圆，肌肉丰满，四肢强壮，结构匀称。
2.生产性能
哈尔滨白兔前期生长发育迅速，新生兔体重60克。在良好的饲养条件下，1月龄可达0.65-1kg。3个月大，2.5斤。成年兔体重6.25-6.6公斤。繁殖力强，年产量5-6窝，平均每窝8-10窝。
3.主要优点和缺点
哈尔滨白兔的主要优势是适应性强，耐粗饲料，繁殖性能好，仔兔生长发育快，饲料报酬高，出栏率57.6%。主要缺点是有些地方生长速度慢，体型变小，要重视育种。
通过在国内十几年的推广繁殖，证明哈尔滨白兔遗传性能稳定，生化指标强于国外兔。在相同饲养条件下，各项生产指标均高于进口大型肉兔。该成果获1990年国家科技进步三等奖，并被列入国家科技成果重点推广项目。十年推广，增加经济效益14.6亿元，创造了明显的经济效益和社会效益。
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