肉牛育肥技术之育肥肉牛选择原则与要求

原则：

架子大，增重快，瘦肉多，脂肪少，没病。

选择要求

品种可以是西门塔尔牛、安格斯牛、皮埃蒙特牛等纯种公牛的后代。与当地黄牛杂交，称为杂交牛。一般这种牛生长速度快，饲料利用率高，饲养周期短，见效快，利润大。

要求年龄2岁以上，体重300公斤以上。性别要求

一般应该选择公牛作为肉牛，其次是阉牛，再其次是奶牛，因为公牛增重快，饲料转化率和瘦肉率都高。生产高档牛肉，2岁以上的公牛要先阉割，否则其粗纤维粗，肉臭，降低食用价值。

物理要求：

育肥牛理想的外貌要求是：头宽而肉厚，颈短而粗，胸宽而深，肋骨开而肉厚，背、腰、臀宽，四肢短而直，皮肤柔软，被毛光亮，肌肉饱满。整个牛的身体从侧面看像一块砖，从正面看像一个桶。但需要注意的是，头大、腹大、颈细、犊尖的犊牛(大部分早期发育不良)和体似犊牛的大牛(四肢细长、腹小、体浅窄、青年期发育不良)不适合肉牛。这种牛育肥时间长，成本高，靠育肥很难提高产肉量。

健康状况要求

选择时要了解牛的来源、饲养服务历史、牛的生长发育等。并走过牵牛花，观察眼鼻镜是否湿润，粪便是否正常等特征，对牛的健康状况做出初步判断。如有必要，应请兽医诊断。重病牛不宜选择，小病牛应治愈后再育肥。爱情请求

一般来说，由于营养状况的不同，牛的育肥状况也不同。可以通过肉眼观察和实际触摸来判断。需要注意的是，肋骨、脊柱、十字、腰角、臀端的肌肉比较丰满。如果骨骼明显外露，则胖瘦程度为中下。如果骨外露不明显，但手感明显，则为中等；如果手感不明显，说明肌肉比较丰满，属于中高。购买时，可以据此确定牛的价格和育肥时间的长短。