云岭牛如何养殖出上好的雪花牛肉？

7月16日，中美百日计划开始实施。时隔14年，大量美国牛肉落户中国市场，冲击了内地部分牛肉产业。入驻三个多月以来，虽然有些地方供不应求，但普遍渴望尝鲜。因为美国的牛肉由于长途运输多为冷冻肉(鲜肉只有空运贵)，而中国主要是冷鲜肉，吃起来更嫩，口感更好，所以对冷鲜肉的影响还是比较小的。

特别是一些在高端市场销售的新鲜冻肉，初霜雪花牛肉很受火锅欢迎。在云南当地餐馆，220克5A级雪花牛肉售价688元，每天能卖出150盘。一头成年牛的5A级肉可占全牛的7.4%，3A级肉占70%以上。这是什么牛？为什么这么受欢迎？

这种牛是云南自主研发的云岭牛，是三系杂交品种。所谓三交是指：云南黄牛(特点：适应当地气候，肉质好)莫磊灰牛(特点：生长快，产肉率高)婆罗门牛(特点：抗病抗虫性强)=云岭牛(特点：耐粗饲，抗病力强，产肉率高)。

杂交云岭犊牛出生时比其他犊牛大，24个月可达650~700公斤。一年可以生两个宝宝。成年后可以得到奶牛2万头，公牛3万头，种牛5万头。

家里一般都是圈养牛，用浓缩饲料喂养，但不会放弃草养。紫苜蓿倒伏是云岭牛的主食。每天早上8: 0——10: 00喂杂粮和玉米秸秆，下午6: 033548: 00喂酒糟和苜蓿，犊牛喂到150斤的时候卖给专业养殖公司育肥，卖四五百斤。在育肥过程中，一只成年云岭牛一每天可食用苜蓿5-6公斤，具有较高的营养价值和消炎作用。将苜蓿用秸秆有机肥粉碎机粉碎，加入酒糟和玉米粉，搅拌均匀。该饲料不仅适口性好，而且有利于胃肠消化。

养殖公司一般把养殖场建在上坡或者高地，方便牛跑。这有利于提高牛肉的品质和雪花牛肉的形成。此外，农场周围还有很多特色摊位。一个牛栏只能站一头成年牛，专门用来治疗和照顾一些特殊的牛群，比如产后脱肛、胀气以及各种疾病。这些畜群都可以赶到档口，然后单独看管，方便又卫生。

规模化养殖场，粪便可以统一收集发酵，通过发酵设备进行发酵分解。为了降低水分含量，可以在粪便中加入一些湿度较低的秸秆进行发酵。发酵结束后，为了方便施肥，可以用半湿物料将这些发酵好的物料(包括秸秆等大块)粉碎成均匀的直径。这些发酵腐熟的粪肥秸秆可以作为农作物的有机肥料再利用，纯天然绿色无添加剂。

在整个生产过程中，生态与农业的结合不仅提高了牛肉的品质，也提高了农作物的产量和品质。走高端市场，出口东南亚和欧洲。