成华猪肉特点？成华猪肉多少钱一斤？

成华猪肉有什么特点？王川，在很多川菜高手眼里，要做出正宗的四川猪肉，就要用四川土猪做出中国猪。原因是肉要煮两遍，肉不能太稀，否则炒两遍肉可能会太硬。而成化猪肉很肥，肌内脂肪含量高，所以炒出来的猪肉软硬适中。

成华猪肉有什么特点？

王川，在很多川菜高手眼里，要做出正宗的四川猪肉，就要用四川土猪做出中国猪。原因是肉要煮两遍，肉不能太稀，否则炒两遍肉可能会太硬。而成化猪肉很肥，肌内脂肪含量高，所以炒出来的猪肉软硬适中。

但由于肉质过于肥美，近年来成化猪在市场上的受欢迎程度远不如瘦肉型猪。此外，成华猪生产周期长，需要7个月到1年，是市场上普通瘦肉型猪生长周期的一倍以上。由于经济效益低下，成华猪被广大养殖户所抛弃。

成都市农委曾表示，由于生长周期长等原因，市面上的成华猪几乎灭绝，“数量比熊猫还少”。

厨师：炒猪肉，选肉真的很讲究。

有些餐厅的熟猪肉不够香，因为选肉不够好。据介绍，一般餐馆买猪肉猪，生长周期只有3个月，肉里面的脂肪很少。但要做出好吃的熟猪肉，必须选择生长周期在8个月到1年的本地猪。

而邛崃嘉林生态农场养殖的成华猪，已经喂养了12个月，采用生态养殖，喂的是草粮。

成年猪和普通猪有什么区别？成化猪有什么特点？

成华猪是成都土生土长的黑毛猪。成年猪分布在新都、金堂、广汉、什邡、彭县、冠县、崇州、大邑、新津、德阳、绵竹、龙泉。四川有四川熟猪肉，东北有杀猪菜，八大菜系各有猪肉。金华火腿要用金华猪，云南烤乳猪要用云南小耳猪，经典川菜猪肉要用四川成化猪。

成化猪体型中小，头方，额部皱纹少而浅，口长适中，耳小而下垂，颈粗而短，背腰宽而微凹，腹部圆而微垂，臀部丰满，四肢短，皮毛黑色，乳头6-7对。

成年公猪平均体重148.9公斤，体长138.0厘米，胸围127.1厘米，体高74.3厘米。成年母猪分别为128.9公斤、135.4厘米、121.1厘米和66.0厘米。母猪平均产仔猪10.74头，每头重0.87公斤；20日龄仔猪的窝重为33.9公斤。成化猪还具有早熟、易育肥、出栏率高、肉质细嫩等特点。

成华猪肉多少钱一斤？

成都新津县猪头肉15.5元/斤；成都蒲江县猪头肉7.5元/斤；成都崇州市猪头肉4元/斤；成都金牛区猪肉16.5元/斤；成都青羊区猪肉9.75元/斤；成都锦江区猪肉9.62元/斤等。以上价格仅供参考。成都的猪肉价格可能会根据品种、质量、数量和市场情况而波动。