褐壳、白壳、粉壳蛋鸡各有何特点?

现代商品蛋鸡是在原有标准品种的基础上，选育专用品系而形成的杂交鸡。它们可分为三类：褐壳、白壳和粉壳蛋鸡。那么他们各自有什么特点呢？有什么区别吗？

是什么决定了蛋壳的颜色？

1.蛋鸡的种质因素

白壳层和褐壳层杂交，后代呈现中间壳色。如果白莱航公鸡与一只彩色羽毛母鸡杂交，蛋壳颜色会浅一些，但回交时颜色会深一些。现代的鸡品种都是品系间的杂交。由于各育种公司选择育种材料的差异，或由于育种场没有按要求进行杂交制种，导致部分蛋鸡壳色参差不齐。比如某养鸡场，随机抽取100个鸡蛋，按照深棕色、棕色、浅棕色、浅粉色四种颜色分类，分别占33%、39%、16%、12%。虽然70%以上的鸡蛋符合标准颜色，但仍有12%的鸡蛋色素太浅。这种现象不能说与鸡种质量无关。

2.蛋壳颜色的遗传度。

蛋壳颜色是鸡蛋外部品质的特征性状，是直观的品种特性。

在我国引进的高产蛋鸡中，彩色蛋壳鸡基本属于褐壳蛋鸡。蛋壳颜色遗传为0.58 ~ 0.76。国外研究证明蛋壳颜色有很高的遗传率。而壳色性状受多基因影响，褐色基因根据个体遗传结构的差异，从褐色到浅褐色表现为不完全显性，颜色差异较大。例如，半同胞分析表明，壳色性状的遗传从0.30到0.90不等。

一般来说，经过长期选育的鸡种壳色深浅相对固定，但现代商品褐壳蛋鸡壳色遗传变异在壳色一致性上并不理想，主要是品系间杂交造成的。

因此，减少群体壳色变异，提高蛋的一致性和商品价值仍是褐壳蛋鸡未来育种方案中需要选择的性状之一。幸运的是，这个选择是有效的。

3.蛋壳色素的形成。

蛋壳颜色是子宫内腺体分泌和沉积色素的结果。这种色素称为棕色素，是蛋壳外珐琅质层的成分之一，在鸡蛋下蛋前4 ~ 5h形成。当卵子穿过子宫粘膜时。管腔扩张，卵子因子宫壁平滑肌收缩而旋转，其上皮黏膜的分泌物均匀地涂在卵子表面。子宫粘膜为假复层柱状上皮，由纤毛顶端细胞和分泌细胞组成。顶细胞与钙分泌有关，而分泌细胞与蛋壳釉质层的分泌有关。管状腺体分布于固有层，直接通向管腔。

蛋壳色素的生物合成途径和机理非常复杂。根据家禽的生理资料，其化学成分为褐色色素卟啉，来源于血红蛋白的分解，即与衰老、损伤和异常红细胞的破坏有关。当肝、脾等部位的网状内皮系统被吞噬作用破坏时，红细胞释放血红蛋白，血红蛋白迅速分解为珠蛋白、胆绿素和铁。

其中，珠蛋白和铁可以再次参与体内代谢，只有胆绿素还原为胆红素，由血液转运到肝脏再结合生成葡萄糖醛酸苷胆红素，随胆汁排入十二指肠，大部分随粪便作为废物排出体外。

一小部分被肠道重吸收，然后进入肝脏或转移到输卵管，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞的老化和破坏在继续，这种色素原料不会缺乏，而是可以被上述分解产物不断满足。然后，在子宫腺细胞内多种分解合成酶的作用下，形成褐色蛋壳色素。

棕壳、白壳、粉壳层各有什么特点？

(1)褐壳蛋鸡的特点褐壳蛋鸡的工业化饲养晚于白壳蛋鸡

棕色鸡蛋是超市里看到的多种鸡蛋颜色。能产褐蛋的蛋鸡品种很多，如美国蓝海公司的蓝海布朗、法国伊萨公司的伊萨布朗、德国罗曼公司的罗曼布朗、美国迪卡布公司的迪卡布朗、英国罗斯公司的罗斯布朗等。另外，我国的蛋鸡有两种，农大褐和B-6鸡。

(2)白壳蛋鸡的特点白壳蛋鸡主要由白色单冠莱航鸡杂交选育而成，是蛋鸡的典型代表。这种鸡产蛋早，体型小，产蛋量高，饲料消耗低，适合高密度饲养。一般能在稳定的鸡舍发挥较高的生产水平。但白壳蛋重量小，蛋壳薄，神经敏感，抗应激能力差，容易有啄癖。

产白壳蛋的白壳蛋鸡也是重要的商品蛋鸡之一，通常采用集约化笼养。我国的白壳蛋鸡品种很多，如罗曼白、迪卡白、白静904、白静938、兴杂288等。

(3)粉壳蛋鸡的特征粉壳蛋鸡的父母代为白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡。它们的体型介于两者之间，蛋壳是浅棕色的。在某些方面，它们继承了这两种鸡的优点，如产蛋量高，蛋重，比褐壳蛋鸡饲料消耗量少，单位面积采食量接近白壳蛋鸡，抗应激能力强。

蛋粉其实属于棕色的鸡蛋，但是因为颜色是浅棕色的，所以国内很多人习惯性的叫它蛋粉。粉壳蛋鸡一般是褐蛋和白蛋的杂交种，如雅康、伊萨、蓝海、罗曼等。或白壳蛋或褐壳蛋与其他品种杂交产生的杂交鸡，如农大3号、华丰鸡等。此外，我国一些地方品种产蛋多为粉红色，如文昌鸡、仙居鸡、百日鸡等。