武定鸡是什么鸡？武定鸡介绍及特点？

丁基是魏初武定县的特产，是国家地理标志农产品。

武定鸡区域范围

丁基主要产于云南省楚雄州武定县。产地位于云南省中北部。北以金沙江为界，与四川省会理县隔江相望，西与元谋县接壤，东南与禄劝、富民、禄丰三县毗邻。涉及狮山镇、高桥镇、毛杰镇、茶店乡、田心乡、法窝乡、白鹿乡、万德乡、集义乡、周桓乡。地理坐标在东经101 55至102 29和北纬25 20至26 11之间，南北长94公里，东西宽56公里。养殖区面积3322平方公里，年存栏253万羽。

武定鸡的体型特征

体型：武定鸡体型大而壮，羽毛鲜艳，外形美观，善跑，行动敏捷。

头型：武定鸡多为平头、有冠、单冠，前大后小，冠红色。几只鸡是玫瑰冠。大公鸡大多有7-9个冠，小公母鸡有许多冠，大小不一。

毛色：武定鸡成年公鸡整体羽毛多为深红色，有金属光泽。成年母鸡的整体羽毛有黄麻花、黑麻花、白麻花和酱麻花，其中黄麻花居多。武定鸡属于慢羽系。孵化后，雏鸡全身羽毛少，胸、腹、背皮肤裸露。

挂肉：武定鸡挂的是红色，其次是橙色，有红色的耳叶，有的乌鸡耳呈紫绿色。

喙：武定鸡是黑色和棕褐色的。因为喙的颜色，分为有毛和无毛两种，整个有毛的跖部直到趾部都覆盖着羽毛。人被称为“穿裤子的鸡”；成年公鸡重2-4公斤，母鸡重2-3公斤，阉鸡重2-5公斤。

营养价值

丁午鸡肉质细嫩，味道鲜美，酥脆营养，尤其是煮熟后，汤色金黄。武定鸡的品质指标如下：武定鸡富含多种氨基酸，包括：天冬氨酸1.80%，苏氨酸0.90%，谷氨酸3.50%，胱氨酸0.20%，蛋氨酸0.50%，赖氨酸2.0%；解冻失水率2.5%；总氨基酸19%。