仔猪饲料中的酸化剂的作用

早在1960年，国外就开始研究酸化剂。经过近50年的不断实践，酸化剂从原始的无机酸发展到有机酸，并逐渐衍生出复合酸化剂。现在，对酸化剂进行了特殊处理，如包被或包埋载体，这使得酸化剂在饲料中的应用越来越广泛。从最初的阶段试验到现在的大规模生产，酸化剂已经成为一种高效、无污染、无残留的绿色饲料添加剂，也可以使用。其职能包括：

1.抗氧化，防止饲料腐败酸化，即添加酸化剂的饲料pH值会降低，酸度增加，从而降低饲料的酸结合力，减少饲料原料中所含油脂的氧化酸败，抑制细菌和霉菌的生长。

2.降低胃肠道的酸碱度，刺激消化酶的分泌和活性降低动物胃肠道的酸碱度，刺激消化酶的分泌，提高酶的活性。胃蛋白酶原的激活pH为2，胃蛋白酶原的激活pH为3.5。当pH值高于3.6时，活化程度会降低，但当pH值高于6.0时，就不会活化，失去活性。

3.改善胃肠道微生物区系的酸化剂通过降低消化道的pH值，创造酸性环境，能有效抑制有害细菌的生长繁殖，增加有益菌的数量和活性，以调节微生物区系的平衡。代表性的有益菌是乳酸菌。乳酸菌在pH 3.5时可以很好的繁殖和生长，而大量增殖的乳酸菌在生长和物质交换过程中释放出大量的乳酸，使得微生物生存环境的酸度不断降低，而有害菌的生长在pH降至4.2时会受到严重抑制。这样的良性循环可以促进肠道的健康和肠道菌群的稳定。

4.增强抗应激能力在畜禽生产中，生产、分组、早期断奶、运输、疫苗接种等应激条件引起的不良反应，可以通过适当添加特定的酸化剂来缓解。比如富马酸这种有机酸进入三羧酸循环产生ATP，其途径比葡萄糖短，在特殊情况下可以作为应激物质供给。而且富马酸有很好的镇静作用，可以应对热应激。

5.减慢胃排空速率和增加可口的酸度对胃排空速率有显著影响。当胃中的食糜进入小肠时，如果酸度较高，在酸性条件下，胃幽门与控制胃排空的十二指肠前端之间的压差会受到抑制，从而降低胃排空率，增加营养物质在胃中的滞留时间，提高消化吸收率。饲料中添加的酸度可以刺激口腔中唾液的分泌，从而反射性地刺激胃中消化酶的分泌，提高饲料的消化率。

6.参与体内能量代谢，促进微量元素吸收。有机酸化剂的一些活性成分参与动物的能量转化，可作为中间产物或直接参与代谢；而具有特殊生化作用的有机酸活性成分，可以参与机体特定的能量代谢或基团转化反应，提高动物的蛋白质和能量利用率。一些常量元素或微量元素在碱性环境中容易形成难溶盐，不能被吸收。酸化剂可以减少这些微量元素的浪费，同时降低胃肠道的酸度。比如富马酸、柠檬酸能与钙、镁、锌等矿物质形成螯合物，容易被身体利用。