肉牛品种有哪些？肉牛品种介绍图片大全

中国的牛养殖在世界上也能排上号，但是牛肉的产量并不是太多，这和品种有直接关系。繁育时一定要注意品种。那么，肉牛品种有哪些？我们来看看世界上肉牛品种的引进情况。

肉牛有哪些品种？

根据产地不同，我国的牛品种大致可以分为北方牛、中原牛、南方牛三种。北方牛包括蒙古牛、哈萨克牛、延边牛；中原牛包括秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等品种；南方牛包括南方省区的牛品种，如湘西黄牛。三个群体中，秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛是目前公认的“五大良种”。

我们在动物分类学上通常是指牛亚科中的牛属和水牛属。牛属分为瘤牛、牦牛和普通牛。

普通牛按用途分为乳用型、肉用型、役用型和两用型。

今天就来说说肉牛吧。顾名思义，就是用来生产牛肉的牛。主要特点是生长快，产肉量高，肉质好。

国际上根据品种来源、体型、产肉性能分为两类：

类别：中小早熟品种：代表有海福特、安格斯、肉用断角。

第二类：大型欧洲品种：夏洛来、利木赞、皮埃蒙特是其代表。

总的趋势是从小而肥的早熟品种到大而瘦的品种。

肉牛品种的全貌。

夏洛莱牛

毛发颜色为白色、乳白色和干草黄色。起源于法国中部。目前分布在全球50多个国家和地区。巨大，身体中部较长，后躯发达，肌肉发达。夏洛来生长快，耐寒耐热，饲料粗糙，瘦肉率高。但是难产率高。成年公牛体重可达1100公斤至1200公斤。牛可达700-800公斤。屠宰率可达60%-70%。夏洛来作为父本，与中国黄牛杂交效果明显，肉用性能有较大提高，但骨量过大，不能生产高档牛排。

利木赞牛

全身棕黄色，被毛较厚。起源于法国，现在主要分布在欧洲和北美。身体大，后躯长而宽，骨骼细，后躯肌肉特别发达。早熟，易育肥，耐粗饲，抗逆性强。利穆赞公牛8个月大时体重可达290公斤。成年公牛可达950-1200斤，母牛600-800斤。屠宰率达到63%-71%。杂交F1代比父本大，肉用性能好，肉质细嫩。这对中国黄牛的改良具有重要作用。

海福特牛

原产英格兰，全身覆盖红色或淡紫色，具有“6端白”的特征，可分为有角和无角。身体低，宽，肌肉发达，呈圆柱形。早熟，耐粗饲料，耐寒，大理石纹明显，肉质好，但怕热，易感染蹄病和产科疾病。一岁时体重可达410斤。成年公牛可达900-1100斤，母牛可达600-700斤。屠宰率可达60%-65%。与本地黄牛杂交效果良好，海一代体型优于父本，初生重和日增重明显提高。

安格斯牛

原产于英国，全身被毛为纯黑色或红色。身材矮小，四肢强壮，短而直，无角。早熟，肉质好，大理石纹明显，适应性强。繁殖力强，难产率低。成年公牛达到800-900kg，母牛达到500-600kg。屠宰率可达60 ~ 65%。

以上四种肉牛是我国常见的引进品种。它们大多作为父本。与我国黄牛杂交，其后代大多表现良好。被全国各地养殖户广泛饲养。另外，还有非常热门的西门塔尔牛。

西门塔尔牛

原产地瑞士。是两用牛。产肉、泌乳和服务性能非常突出，可分为肉奶两用和奶肉两用两大类。高大、粗壮、修长、丰满。头发的颜色以黄白花和红白花为主。产肉性能好，屠宰率低。适应性强，耐热、耐寒、耐粗饲，易饲养、舍饲、放牧。

中国没有专门的肉牛品种。他们主要是牛的肉和服务。它们耐粗饲料，繁殖性能好，肉质好，存栏量大，是宝贵的遗传资源，是我国牛肉生产的主体。以及5头改良黄牛的产肉性能。分别是鲁西牛、南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛。他们中的大多数作为雌性父母，与引进的公牛杂交。已经培育了许多品种。如：新疆褐牛、黄牛、燕黄牛、辽白牛等。

鲁西黄牛

鲁西黄牛以体驱大、遗传性能稳定、拉力强、耐粗饲料、易管理、皮干有弹性、肉用两用而著称。体型高大，前躯发达，肌肉发达，体格健壮，结构匀称，适应性强，皮薄，出肉率高，肉质鲜嫩，脂肪均匀分布在肌纤维间，形成明显的大理石花纹。有“五花三层肉”的美誉，是世界上肉的品种之一。

南阳牛

南阳黄牛是中国五大良种牛之一。具有体高、力持久、肉质细腻、风味浓郁、大理石花纹明显、皮革优良等特点。它的毛色分为黄、红、白草，以黄色为主，役用性能、肉用性能、适应性都不错。

秦川牛

秦川牛是中国优良的地方牛品种，是中国五大牛种之一。它个头大，服务性强，产肉好，因产于距秦川八百里的陕西关中而得名。

延边牛

延边黄牛是东北地区优良的地方牛种之一。它是肉用两用品种。它的胸部深而宽，骨骼结实，皮毛长而密，皮肤厚而有弹性。公牛前额宽大，头呈方形，角基厚实，多向后伸展，呈直形或倒八字形，颈部粗壮肿胀，肌肉发达。牛体型适中，角细而长，多为龙门角。