鲈鱼又称花鲈、花鲈，在分类学上属于鲈形目、唇形科。因其在沿海繁殖生长，与加州花鲈、桂花不同，故又称花鲈。鲈鱼是西江水域四大名鲈鱼、鲈鱼、鳜鱼、鳀鱼之一。其肉质紧实，味道鲜美，营养丰富。每百克鱼含蛋白质17.5克，脂肪3.1克，多种维生素。花鲈是一种暖水性中上层鱼类，具有广泛的耐盐性，在河口的咸淡水区生活良好。花鲈还可以追溯到淡水，经常形成小群体，随季节变化而移至沿海和某些深水区。夏季在水深不到20米的浅水区和河口活动，冬季则游回深海区产卵越冬。它是一种凶猛的肉食性鱼类，主要以鱼虾等甲壳类动物为食。
一、池塘
成鱼养殖池塘面积不宜过大，以1 ~ 5亩为宜，沙壤土少淤泥，底部平坦，略向排水口倾斜，水深1.54米，排灌系统完善，水源充足、新鲜、无污染，水质良好。池塘在干塘晒太阳后，放养前10 ~ 15天，排出10厘米左右的水，每亩用生石灰80 ~ 100公斤，第二天加漂白粉5公斤，全塘泼水清洗消毒。
二、水质
水质调控花鲈是一种底栖鱼类，喜生活在溶解氧较高(4-6 mg/L)、透明度30-40 cm的清水中。在水色养殖过程中，要根据水色和透明度灵活、及时地添加淡水。前期因为鱼小，温度低，水质容易控制，加水换水周期可以长一些。随着鱼的生长和鱼塘生物量的增加，需要经常巡视池塘，经常注入淡水，使用增氧机合理增氧。9-10月温度适宜，是花鲈快速育肥阶段，水质调节不容忽视。
三、种苗放养
放养的花鲈幼体经过脱盐处理，成体长约10厘米。放入池塘成鱼养殖，成活率高。放养规格要整齐，避免互相食人。放养密度应该是每亩1000-1500尾。同时，应养殖40尾大型鳙鱼、20尾鲢鱼和200尾彭泽鲫，以充分利用水体，调节水质，提高产量。
四、饲养管理
饲料鲈鱼是捕食性的。可搭配鱼糜或冰鲜小杂鱼、野生杂鱼块食用。驯化后可饲喂配合颗粒饲料。喂食前先倒水，形成条件反射，再加入颗粒饲料。经过几次训练，只要听到溅水声，海鲈鱼就会成群结队地游过来觅食。选择中间的地方，用竹木跳板伸入池水面，在离池边6-7m处设置投饵点。这样的投饵点投饵面积大，投饵时鱼不易混水，可以容纳更多的鱼均匀进食。前期鱼体较小时，可按鱼体重量的8%-15%投喂，每天3-5次。后期鱼体长大时，可按鱼体重量的3%-5%投喂，每天两次。投喂量要根据鱼的摄食和生长情况及时调整。根据花鲈不喜强光的习性，日出日落时进食旺盛，中午几乎不进食，应分早晚两次投喂。投掷时应掌握“慢、快、慢”的原则。刚开始的时候，少抛鱼，引诱鱼聚集，然后更快的抛。及时扩大投饵区域，让鱼吃得均匀。当鱼够快的时候，就不会饿，然后少扔鱼，直到大部分鱼离开投饵点。一般每次投喂时间在30分钟左右，以免饵料沉底污染水体。
五、常见疾病防治
1. ,巴斯死于
4.轮虫、旋毛虫和聚碳虫病
处理方法：可将0.7—1ppm的硫酸铜和硫酸亚铁的混合物(5:2)均匀地洒在整个池塘中，或在整个池塘中使用20—25 ppm的福尔马林。
5、红色皮肤病、溃疡病
处理方法：可用1ppm漂白粉洒满池塘；口服呋塞米混合物，每100千克鱼糜混合300克药物；肌肉注射青霉素，每公斤体重3000 IU。
6.鱼鳎病
处理方法：在整个池塘中喷洒0.2-0.3 ppm的结晶敌百虫。
六、效益分析
就海域网箱而言，以10万尾鲈鱼鱼苗为单位进行分析，成活率70%，平均个体400g，饵料系数10，则：
产值：10万尾70%400克/尾 20元/500克-112万元。
投资：鱼苗：10万 15元/尾-15万元。
饵料：10万鱼70%400g/鱼 10 0.4元/500g-22.4万元。
如果固定资产(包括船筏)投资20万元，年平均折旧20%，则年费用为20万元 20%-4万元。
工资及费用：4人 1万元/人-4万元。
药品、油耗、交通：预计5万元。
总投资：15 22.4 4 4 5=50.4(万元)
年利润为：112-50.4=61.6(万元)
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