国内外对黄粉虫的研究及利用概况

（一）国外开发利用黄粉虫概况
　　
　　国外有许多国家在开发利用黄粉虫，有的还设立专门机构，进行深人的研究。最早进行研究的有法国、德国、俄罗斯和日本。从人工饲料的研究、人工养殖技术的改进到产品的食用、药用及保健功能的探索等，做了许多工作。这些方面已有较多的报道。近年来，有人发现黄粉虫蛋白质不仅是优质食用蛋白质及医用蛋白质，而且在一些液体产品中加人黄粉虫蛋白质可以防冻、抗结冰，可做为寒冷地区饮料、药品、车用水箱及工业用防冻液和抗结冰剂。有的国家以黄粉虫为原料，提取生化活性物质，作为特殊药品，如干扰素等。有一些国家将黄粉虫加工成菜肴，摆上了餐桌，有的以黄粉虫为原料制作药品和保健品，在市场上销售，如以几丁质产品为原料的果蔬增产催熟剂、美容化妆品等。
　　
　　（二）国内开发利用黄粉虫的情况
　　
　　我国黄粉虫养殖是从本世纪初开始的，当时养殖的黄粉虫主要用作药用动物及珍禽的饲料，也用于科研教学。近来，黄粉虫的开发利用发展很快。由于保健品市场的发展，对黄粉虫开发利用起了促进作用，黄粉虫的养殖己遍及全国，各地花鸟鱼虫市场都有黄粉虫销售，而且销量很大。黄粉虫也由作蝎子和鳖的饲料发展到作鸟、金鱼、乌龟、蛤砎、牛蛙和热带鱼等十余种动物的饲料。近来各地学者对黄粉虫食用的研究较多，餐饮系统、宾馆、饭店也逐渐将黄粉虫搬上了餐桌，并逐渐被消费者所接受。
　　
　　近年来，有的学者在研究利用黄粉虫的表皮提取几丁质和几丁聚糖。几丁质又称甲壳质，为乙酰氨基葡萄糖多聚体，广泛存在于低等植物、菌类、甲壳动物外壳和高等植物细胞壁。几丁聚糖又称壳聚糖，是几丁质脱乙酰基产物。几丁质和几丁聚糖均有广泛的用途。有降低人体胆固醉、提高机体免疫能力、防治糖尿病、降血压等作用，可用来制做具有活化细胞、抗菌、止血作用的人工皮肤，可做为食品稳定剂、乳化剂、防腐剂和澄清剂，还可在制造具有抑菌、防腐、抗过敏作用的纺织品中发挥作用。
　　
　　目前市场上的几丁质产品多是从虾、蟹壳中提取的。虾壳、蟹壳中含有大量的石灰质及蜡质，几丁质含量仅为4 ％-6%，生产工艺较复杂。昆虫体壁石灰质及蜡质含量较低，几丁质含量高达20%-40%，提取较容易，产品质量高，在药品、保健品、食品、化妆品、纺织品或农林果蔬增产剂等制造业中具有诸多的用途。
　　
　　黄粉虫脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸，可提纯作医用和化妆品用脂肪。黄粉虫脂肪能提高皮肤的抗皱功能，对皮肤疾病也有一定的治疗和缓解症状的作用，使一种值得研究和开发的产品。
　（三）黄粉虫食品的开发
　　
　　经多年研究试验，我们将黄粉虫食品分为三类，各类又可分出许多系列产品，称其为“汉虾”食品。
　　
　　1.    小食品系列  将黄粉虫经严格排杂工艺处理（未经严格排杂工艺处理的黄粉虫不得直接用来加工制作食品，）在经消毒、固定、烘干（脱水）后磨成粉，我们称之为“汉虾粉”。
　　
　　汉虾粉可作食品原料，加入米、面食品中，制成系列“汉虾食品”。
　　
　　在饼干中加入7%的“汉虾粉”，味美可口，蛋白质含量可提高1倍
　　
　　膨化食品中加入5 ％的“汉虾粉”, 可使膨化食品香酥可口，营养丰富。
　　
　　将“汉虾粉”加人酥糖或月饼馅里，可制成特殊风味的“汉虾酥糖”和“汉虾月饼”。
　　
　　2 ．饮料系列  将经过排杂的黄粉虫打浆、磨汁，滤去表皮，以汁液调配成风味饮料，或将浆汁干燥喷粉，调配成冲剂。该饮料蛋白质含量在10 ％以上，数倍于牛奶的蛋白质含量，口味属果仁香型，风味独特。
　　
　　3 ．深加工产品  深加工提取蛋白质、复合氨基酸、脂肪和几丁质。深加工产品对生产设备、技术要求较高，生产投资大。也和前两种食品系列一样，黄粉虫原料必须经严格排杂消毒后方可使用。