在龙虾养殖时，熟石灰到底起着什么作用？

养小龙虾的朋友都知道生石灰是用来清理池塘的，但是如何使用众说纷纭，结果也不尽相同。主要原因是人们不了解生石灰的化学性质，使得“石灰”的概念模糊不清。让我们试着从化学的角度，用更通俗易懂的方式告诉你一些关于“石灰”的事情。

在说“石灰”之前，我先告诉你什么是PH。pH通常可以理解为溶液的pH值，一般指水产养殖中水体的PH值，其范围为0-14。7是中性，也就是纯水的PH值。7以下，水呈酸性，数值越小，酸性越强；7以上，水呈碱性，数值越大，碱性越强。小龙虾适宜的PH范围在7.5~8.5左右。酸性物质和碱性物质混合在一起，会有中和作用，这也是为什么很多农药说明书上明确注明不要和碱性农药混合，以防药效降低。

当生石灰被放入水中时，首先发生以下化学反应：

在这个反应过程中，生石灰变成熟石灰，同时产生大量热量，PH(碱度)迅速升高，起到杀菌作用。在此过程中PH值会增加的原因是Ca(OH)2(熟石灰)在水中电离：

也就是说，在这个电离过程中，水中会产生大量的钙离子和氢氧根离子。氢氧根离子属于碱性离子，使水体呈碱性。在饱和熟石灰溶液中，其PH值可达11-12左右。在这种强碱性状态下，细菌、微生物、鱼虾几乎无法生存。所以也是我们用大剂量生石灰清理池塘，排除杂质的原因。从微观上讲，石灰水的杀菌也是依靠离子化的钙离子，钙离子可以使细胞的蛋白质变性失活，从而起到杀菌和清除杂质的作用。

那么有人会说，既然消石灰是终极消毒剂，那我们为什么不直接用消石灰呢？理论上没有错，但实际操作起来，效果会大打折扣。为什么？因为熟石灰不是自然环境中的最终产物，它会继续与空气或水中的CO2(二氧化碳)反应生成碳酸钙：

生石灰浆洒满全池，药效会逐渐消失，正是因为这种化学反应。我们看到反应式中碳酸钙后面有一个向下的箭头，表示“不溶性沉淀”。能电离碱性氢氧根离子的熟石灰与二氧化碳反应后，全部变成水和不溶性沉淀物，然后水体的PH值会随着反应的不断进行而逐渐降低，恢复到正常水平。所以石灰用于池塘清洗消毒后，会有7-10天左右的有效期。这段时间酸碱度不稳定，禁止直接种植、养殖和投放虾苗。

如果反应完全在水中进行，就没有问题。如果在空气中进行，反应越彻底，熟石灰的纯度越低，效果越差。

我们知道，生石灰暴露在空气中，会慢慢自行潮解。而熟石灰本身在加工过程中已经完成了这个潮解过程，然后经过储存-运输-销售-储存-使用-暴露，一部分熟石灰已经变成了无用的碳酸钙，纯度降低。如果用这样的石灰消毒，效果肯定大打折扣。

所以这也是我们不直接选择熟石灰进行水消毒的原因。