加工制粒后的饲料要妥善保管，否则容易发霉。轻度霉变的饲料会使虾的生长速度减慢，采食量减少，消化率降低。严重发霉的饲料会导致小龙虾中毒，甚至死亡。对于购买的饲料，要检查是否发霉。一般通过闻、看颜色、看有无结块、加热后辨别气味、显微镜下观察来确定。对于自制的饲料，一定要保管好，控制引起霉变的途径，勤于检查，发现问题及时解决，保证饲料的保存质量。
饲料霉变的主要条件是饲料中有水分，环境中温度高且适宜，湿度大且pH适宜，贮存场所环境阴暗闷热，贮存时间长等。防止虾饲料霉变，必须从以下几个方面入手。
1、水分是决定饲料中霉菌能否生长的重要因素
饲料中的水分可分为结合水和游离水，游离水是最容易引起霉变的。当原料中的水分含量大于11%时，可出现自由水，以细小水滴和汽化的形式存在于缝隙中。霉菌无处不在，一旦有水，就能大量生长繁殖。如果饲料总水分达到17%以上，已经是霉菌繁殖的适宜水分范围，应该立即解决。
尤其是小龙虾饲料，因为鱼粉和油比较多，在潮湿的环境下非常容易发生脂肪酸败和霉变。杜绝的办法是使用优质油脂，在多雨地区包装时，需要使用一套塑料薄膜内膜的纸袋，与相对湿度80%以上的外界环境隔绝，防止风干饲料吸收外界水分。
2、高温也是霉变的重要条件
自然界中的霉菌有上万种，主要以寄生和腐生生活。它们可以无性繁殖，也可以有性繁殖，但必须有合适的高温才能高效繁殖。如曲霉和青霉的最适繁殖和产毒温度为27 ~ 30，相对湿度为70% ~ 100%。如果要控制霉菌的发生，首先要控制饲料本身的环境不能满足这两个条件。如果满足这个条件，3 ~ 7天饲料就会严重霉变。
3、相关微生物对饲料造成生物降解引起霉变
有时是几个微生物同时繁殖造成的，有时是某个优势物种大量繁殖造成的。蛋白质、脂肪、糖类在霉变过程中分解，导致饲料营养价值下降，产生大量霉菌毒素，导致饲料色泽、口感最低，甚至导致小龙虾中毒死亡或多种疾病。黄曲霉毒素是饲料霉变产生的最主要毒素，会导致虾贫血，肝脏等内脏器官破坏，免疫力严重下降。
为了防止饲料在储存过程中发霉，首先要注意储存场所的通风条件，通风一定要好。养虾场一般相对湿度较高，在雨季要特别注意饲料的储存，避免相对湿度超过75%的储存环境。一般不宜存放超过l周，最好是买了就用，做了就用。特别要注意配方中鱼粉和发酵血粉较多的饲料的储存条件。如果饲料编织袋内没有夹层塑料薄膜，储存时不应与地面、墙壁直接接触。如果是自制饲料，注意不要一次做太多。对于销售单位来说，也要尽可能按计划生产和销售产品，不要积压过多的产品。
为了防止腐蚀，小龙虾饲料中可以添加防腐剂。与各种防腐剂相比，富马酸和酯类更好，因为这类防腐剂受pH值影响较小，抗菌谱广，抗菌作用强，能有效抑制微生物的生长繁殖。但相对而言，富马酸的抑菌期较短。如果是饲料生产企业，应该使用二丙酸铵作为防腐剂，抑菌期可以达到一个月左右。当环境中有湿气时，该组合可以解离并有效。
值得注意的是，虾饲料中的添加剂和高蛋白会降低防腐剂的效果。这些物质会不同程度地将游离酸转化为相应的盐类，而脂肪类物质会加强有机酸的活性，保持其抗菌作用。所以饲料配方中脂肪的比例一定要合适。
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