小龙虾是一种甲壳类动物，与螃蟹相似。它有一对特别发达的爪子，有穴居的习惯，一般在水边穴居。小龙虾喜欢阴凉，怕光。光线弱或暗时，它们就爬出洞穴，光线强时，它们就沉入水中或躲在洞穴里。根据小龙虾的习性，可以在河塘上加一个50厘米高的逃生网，防止小龙虾出逃。同时，河塘模拟小龙虾在自然条件下的生态环境，在池塘边浅植10-15%的水生植物和隐藏物，营造小龙虾栖息和出壳的环境，减少相互残杀。
水质对小龙虾生产的影响不容忽视。水质的好坏直接影响龙虾的健康生长发育。在养殖过程中，池水的PH值保持在7.5-8.5，透明度为30-40厘米。要勤加淡水，定时喷洒生石灰溶液，调节水质，防止病害和脱壳不彻底。
二是合理投喂饲料。小龙虾在饥饿、食物不足的时候会自相残杀，所以喂食量一定要充足。龙虾饲料是动植物饲料。植物饲料是小麦、水生植物、菜籽饼等。而动物饲料是杂鱼、杂肉和家畜内脏等。通常，投喂时间、投喂量和投喂方式是根据小龙虾白天卧、晚上出的习性和池塘中虾的密度来确定的。否则会增加饲料成本，降低养殖效益。
三是科学捕鱼。在小龙虾养殖过程中，在温度适宜、饲料充足的条件下，幼虾可在60-90天内生长到商品规格。3月份放苗，6月份左右开始轮作，大的卖，小的留。由于捕捞量大，捕捞量小，可以提高捕捞率，卖个好价钱，达到高产高效的目的。
虾有很强的适应性。据调查，它能在湖泊、河流、池塘、运河、水田中生存，甚至在一些鱼类难以生存的水体中也能生存。小龙虾对水中溶解氧的适应能力很强。它不仅能在缺氧的环境中爬上岸，还能借助水中的漂浮植物或水生植物，侧躺在水面上，用鳃呼吸生存。为了确定龙虾水中溶解氧的临界值，我们在实验室的一个水族箱里做了一个实验。40厘米60厘米的水族箱的水深为25厘米。水中没有小龙虾可以附着的漂浮物。小龙虾放入水中后，会逐渐消耗水中的溶解氧。当水族馆小龙虾因缺氧死亡率达到73%时，水中溶解氧测定为0.67 mg/L。
小龙虾的食性非常多样。各种新鲜交配、底栖生物、软体动物、水中大型浮游动物，以及各种鱼虾的尸体和类似的尸体，都是龙虾喜爱的饵料，对人工投喂的饲料也十分喜爱。在旺季，池塘下风向的水面上有很多浮游植物。可以观察到，龙虾把口器放在水平面上，用两只大爪子划水，把藻类送到种群中，说明交配甚至可以利用水中的藻类。
小龙虾的交配季节一般在4月下旬至7月，群体交配高峰在5月。交配时，雌虾仰面躺在水底，雄虾趴在上面用爪足夹住雌虾的前爪，脚托住雌虾，将适配器插入雌虾体内。交配时间10 ~ 30分钟。我们在实验和市场中首次观察到5月28日和6月4日的产卵虾。8月以后，雌虾开始大量产卵，9月以后幼虾孵化。孵化后的幼虾全部附着在母体的腹泳足上，幼体阶段的生长发育过程是在母体的保护下完成的。我们于9月、11月、12月三次在大丰市王龙港龙虾养殖区挖洞，观察到母虾的腹泳足上均附着有不同阶段生长的龙虾幼体，最大的龙虾幼体已达1。o ~
小龙虾挖洞的深度是决定其危害程度的关键因素。根据我们对35例小龙虾洞穴的实地调查，大多数洞穴的深度为50 ~ 80厘米，约占调查洞穴的70%，部分洞穴的深度超过1米，我们测得的最长洞穴为2.1米。通常水平面方向的龙虾洞有可能超过1米的深度，而垂直深度向下的洞穴一般都比较浅。龙虾挖洞非常快，尤其是在把人释放到一个新的生活环境中。我们把小龙虾放在大丰龙虾实验场一个晚上，观察到在沙土条件下，小龙虾新挖的洞大部分都超过30厘米深。
小龙虾挖洞的洞的位置通常是在水平面上，但这种选择往往会因为水位的变化而使洞高于或低于水平面，所以小龙虾洞在水位上下20厘米处最多。不过小龙虾挖洞的位置不是很严格。在我们的实验基地里，水岸边有龙虾洞，水里有斜坡，浅水里有池底。
水体的沉积条件对小龙虾穴居有明显的影响。在缺乏沉积有机质的沙质土壤中，小龙虾穴居多，硬土穴居少。在水质丰富、底部淤泥较多、有机质丰富的条件下，龙虾洞的数量明显减少。但是，无论是什么样的生活环境，繁殖季节小龙虾的穴居数量都是明确生活水体和水质要求的。
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