和其他动物一样，小龙虾对饲料营养的需求主要包括蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。在自然生长中，它们会根据自己的要求，采取不同的饵料，以满足身体生长发育的需要。饲料中营养元素的比例对小龙虾的生长发育至关重要。如果其中一个缺失，就会引发相应的疾病。如果少了，会影响人饵的转化率，有时还会引发疾病。如果采用人工配制，一定要注意各营养元素的比例，协调互补，达到营养均衡。多多少少，不仅会产生废物，还会影响小龙虾的生长，甚至引发疾病。
一.蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，生命的特点是蛋白质的不断自我更新。植物可以通过吸收无机物来合成蛋白质，而动物则需要从食物中摄取必要的蛋白质。由于其温度多变，水生动物吸收的能量物质比陆生动物少，但蛋白质含量却远高于禽类。小龙虾是杂食动物，蛋白质含量低于普通鱼类，这也是小龙虾养殖成本低的原因之一。在小龙虾养殖中，蛋白质含量过高不仅是一种浪费，还可能引发疾病。小龙虾对蛋白质的需求因规格不同而不同，幼体阶段较高，成鱼和亲虾阶段较低。
氨基酸是蛋白质的基本单位。饲料中的蛋白质通常会被小龙虾消化器官分泌的消化酶分解成氨基酸，然后被小龙虾吸收利用。氨基酸种类繁多，有些可以自己合成，有些则需要从饲料中摄取。这些氨基酸被称为必需氨基酸。我们在饲料配方中主要考虑这些氨基酸，按照一定的比例进行搭配。我们的饲料配方是让饲料中氨基酸的含量和比例刚好接近小龙虾对氨基酸的要求。如果一种氨基酸的用量不足，小龙虾会按照氨基酸最少的比例来使用，这样会限制其他氨基酸的使用，造成饲料的浪费。蛋白质的主要来源是动物蛋白和植物蛋白。动物蛋白主要有鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹粉、昆虫粉、蚯蚓粉、牛奶等。植物蛋白主要是豆类、油籽、谷物、青饲料、糕点等。动物蛋白蛋白质含量高，营养全面，尤其含有植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等限制性氨基酸，但价格相对昂贵。植物蛋白来源广泛，价格低廉，但含量低，营养不全面。科学的饲料配方要有效利用这两种蛋白质来源，做到营养全面，价格低廉。小龙虾幼虾配合饲料中蛋白质含量应在30%以上，成虾配合饲料中蛋白质含量应在20%以上【积善花瑶】。
第二，胖
脂肪是高能量物质，产生的能量是蛋白质和糖的2.25倍。脂肪不能被小龙虾直接利用，只有被消化酶：脂肪酶分解成甘油和脂肪酸后才能利用。脂肪只能作为能量消耗，所以脂肪的添加要考虑不同时期脂肪的应用。比如越冬前要增加脂肪量。脂肪也有重要的用途。脂肪的添加可以降低蛋白质的能量消耗，有利于小龙虾的生长发育。小龙虾配合饲料中的脂肪量最好控制在4%-8%。脂肪的来源分为动物油和植物油。目前饲料生产企业普遍以添加植物油为主要来源。
第三，糖
糖也是一种能量物质，一部分作为能量消耗，一部分可以转化为脂肪储存能量。糖广泛存在于植物饲料中，如小麦和大米。一般认为小龙虾饲料中糖的含量在30%-40%。
第四，维生素
维生素是少量的具有较高生物活性的有机化合物，是维持小龙虾正常生理功能所必需的。自己合成的很少，满足不了自己的需求。必须从食物中获取。维生素不属于构成身体的主要原料，更不属于能量物质，所需量很少，通常以毫克计，但维生素参与调节新陈代谢，控制生长发育过程，提高机体的抗病能力。如果缺乏一种维生素，就会导致代谢紊乱、功能障碍、生长停滞、各种维生素缺乏，甚至死亡。
虽然维生素的需求量很小，但它们的来源很广，在各种食物中都有，尤其是新鲜食物。一般在自然条件下不缺乏，但在配合饲料中，由于选用的原料不同，容易造成某些维生素的缺乏，这是配合饲料配方中必须注意的。
动词（verb的缩写）矿物
矿物质是骨骼的主要成分，也是其他细胞和组织的构成物质。有的以离子形式存在，起到平衡体液和生理调节的作用；与蛋白质配合，维持组织和细胞的渗透压；此外，它还是体内酶系统的主要催化剂，在生理功能中起着多种作用，能促进小龙虾的生长，提高营养物质的利用率。
小龙虾和鱼一样，含有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等七大元素。铁、铜、锰、锌、钴、镍、铅等20多种微量元素和超微量元素。如果体内缺少一种元素，就会造成很多明显的不足。
小龙虾所需的矿物质可以通过渗透、扩散等形式从水中获取，这是水生动物不同于陆生动物的一种吸收方式，但主要是从食物中获取。在自然饲养状态下，这些物质是不会缺乏的，所以要注意人工配合饲料中这些物质的比例和含量。缺乏和过量添加都会引起一些疾病，要注意添加量。
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