如何挑选小龙虾，这可是有大讲究的！

如何挑选小龙虾？我来给你解释一下这个问题，因为我一直从事小龙虾批发行业，认识一些业内人士，希望能帮到你。

首先选择虾，以家庭消费为例。建议选择青虾，比红虾更干净，口感更好，肉质更嫩。做辣的，蒸的，蒜的.好吧。做卤虾的话，建议用红虾，红虾耐卤，卤制时间太长容易腐烂断脚。这也是做红烧龙虾的痛点。一般青虾不会是首选。

无论是青虾还是红虾，捕虾时都要注意，最好只选一种。最好选择大的，结实的，干净的，没有断肢断脚的地板。市场上的零售商经常用网兜卖，看起来很热闹。其实正规买虾的人都应该知道，运气好的时候死虾也就那么几只，运气不好的时候会死一大半。因为大的在上层爬，底层都是老弱病残死虾。

如果用勺子之类的东西直接用泡沫盒或者塑料筐舀虾，建议只需要上层。虾的生意是从底层做起的。这样可以带入大量的残虾和死虾。因为死虾会明显降低商贩的利润，死虾可以当活虾卖，一个就可以糊弄过去。几乎整个零售行业都是这样。批发商的办公室相对好一些，因为批发商想留住客户，保证口碑.一般死虾和残虾都是在虾到货当天挑出来的，质量相对比零售商好一些。