小龙虾怎么清洗才能清洗得最干净呢？

夏天来了，不仅可以穿好看的短裙短裤，还可以吃到好吃的麻辣小龙虾。尤其是晚上到处都是各种大排档，烧烤摊，小龙虾。但是很多人担心在外面吃小龙虾不干净，干脆买回来自己在家做。你知道怎么清洗小龙虾吗？小龙虾如何清洗的更干净？

清洗小龙虾分4步走，你学会了吗？

1.先浸泡

一般来说，现在小龙虾都是人工养殖的，但是有些小龙虾是野外捕捞的，所以小龙虾的表面和身体上可能会附着一些脏东西。所以回家后，把小龙虾放在盐水或醋水中浸泡两个小时左右，让小龙虾把体内的脏东西全部吐出来，盐水或醋水能有效杀死小龙虾表面的寄生虫和细菌。

2、刷子刷洗

一般来说，小龙虾最脏的地方应该是腹部，因为腹部有很多褶皱，容易脏，很难清理。所以你可以选择刷子，或者钢珠，用力擦洗小龙虾的腹部，直到可以看到蓝色的虾肉。

3.砍掉头

众所周知，小龙虾的头部含有最多的重金属，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，所以小龙虾的头部要去除后再食用。但是小龙虾的虾黄也在头里，所以处理小龙虾头的时候，最好把虾皇留在后面。切龙虾头的时候要45度角切，然后把虾的黄色部分留下。

4.取出肠子

小龙虾的肠子也会脏，所以去掉小龙虾肠子的方法就是简单的抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右扭动，直接拖出来。这样小龙虾清理起来会更干净。

那么究竟要怎么做才能将小龙虾清洗干净呢？

第一步：准备一小盆清水，在清水中加入两勺食用盐和适量白醋，搅拌均匀，然后将小龙虾倒入清水中浸泡。大概一个小时后，你会发现盆里有很多脏东西，这是小龙虾把体内的脏东西全部吐出来的表现。

第二步：一只手拿着小龙虾的钳子，另一只手拿着牙刷。蘸水后刷小龙虾全身。这一步要特别注意小龙虾的腹部和头部，因为这是小龙虾最脏的部位，所以要顺着纹路仔细刷。

PS:在刷小龙虾表面的污垢时，一定要控制好它的钳子，防止小龙虾的钳子伤到自己，就像翻小龙虾的时候一样。

第三步：小龙虾清洗干净后，继续按住它的钳子，用剪刀在头的一半处斜着剪，把头剪掉。就这样，小龙虾的肚子被我们切掉了。需要注意的是，龙虾体内的脏东西大部分储存在胃和虾线里，所以一定要处理掉。

第四步：拿住小龙虾尾巴的中间那块，先向左拧，再向右拧，这样中间那块就下来了，顺着虾的弧度往回拉，就可以很容易地扯掉虾线。这时候一只小龙虾就会被我们彻底清洗干净，用它做菜会非常方便。

清洗小龙虾需要注意什么？

首先，清洗小龙虾的时候，虾头一定要去掉，因为里面的黑囊很脏。用头煮的时候，黑囊里的物质会融进汤里。我不知道那种黑色的物质是什么，但是应该没有人想吃。去掉黑囊但保留虾黄，这是龙虾的脾。干净健康的小龙虾的虾黄可以食用，味道鲜美。在龙虾的眼睛上切一个洞。然后把虾囊挑出来，让里面的黄色完整保存，再去虾线，也就是虾的肠子。大家应该知道里面是什么，然后跟大家普及一下。跟去除肠线和虾肉的松动没有关系。稍后我会告诉你这件事并确认它。

所以吃小龙虾不要怕麻烦。最好把虾包和虾线去掉。像我，其实处理起来很快。我用的是这种绿壳小龙虾，虾本身的壳也挺干净的。处理好之后，刷一下，再加点水，然后开始初加工。接下来把小龙虾的尾巴弯起来放到蒸笼里，一个一个码。这样做的第一个目的是把虾黄凝固。从而改善肉的口感；三是延长了小龙虾的储存时间；第四，小龙虾的颜色更鲜艳。一般餐厅都会把小龙虾油炸作为初级加工，但我的实验表明，蒸小龙虾的效果会更好，而且保留了虾的香味。这是一只绿壳虾。如果是硬红虾，这一步其实可以省略。

把水烧开，蒸六分钟，然后开始做饭。必须有更多的油。我一半用猪油，一半用菜籽油。油温四成热时，我放入花椒翻炒，再放入大葱、姜片、蒜片。香味出来，我就炒酱。我用三种酱料，豆瓣酱，鲜辣酱，海南黄灯笼酱。陈皮5克、白芷15克、丁香5克、山奈15克、香果10克、高良姜15克、香叶10克、茴香5克、孜然15克、芭比10克)香料要全炒，但注意不要炒。

我们在家做。其实我们不用费心准备调料。我们只用十三种香料。我们加龙虾，用大火炒了几下。我们倒入半勺白酒，一定要高温点燃白酒，这样会更香。我们顺着锅倒酱油，再加一瓶500 ml的啤酒。我这里有两公斤龙虾，和龙虾齐平就行，加一克辣椒和两克糖。再加入一把紫苏叶，将调料翻炒均匀，盖上锅盖，大火烧八分钟。八分钟到了，开盖加入鸡精，再加入三克锅料，这是中药香料。最后，它有奇效。想买的话，随便哪个房子都可以买。将虾翻炒均匀，直到汤汁收到合适的浓度，然后倒入少许花椒油。