软壳龙虾的优点都有哪些？

龙虾以前在我国不被视为渔业资源的一个主要原因是其食用部分太低。为了增加龙虾的可食用部分，提高其利用率，20世纪90年代初，欧美一些国家利用其生长过程中的蜕皮现象，研究生产软壳龙虾，并获得成功，批量生产。因此，我国龙虾开发利用的途径之一是生产软壳龙虾。

软壳龙虾的优势

1、提高了食用部分

采用软壳龙虾生产技术，龙虾的可食部分可提高到90%以上。初步实验表明，龙虾蜕下的壳平均占原重的54.5%，但软壳龙虾不失重，失重率只有0.08%，可以忽略不计，因为龙虾在蜕壳过程中吸收了大量水分，蜕下的壳是不易被人类消化吸收的甲壳素和碳酸钙。胃中的方解石平均只占软壳虾体重的0.93%，除虾的胃和肠外，不会超过软壳虾体重的2%。因此，软壳龙虾的可食部分可提高到90%以上。

2、扩大了食用范围。

蜕壳后的软壳龙虾只要去掉胃里的两块钙石就可以吃了，防止吃的时候损伤牙齿，而且整个软壳龙虾都可以吃，加工简单，味道更鲜美。同时，由于龙虾完全脱去了全身的壳，包括虾的所有附肢、鳃和胃，所以脱壳的软壳虾非常干净、卫生、外形美观。

3.虾黄可以利用。

由于可以食用整只软壳龙虾，充分利用了营养虾黄达。