小龙虾什么时候最肥？

小龙虾的育肥时间是6-8月。这三个月是小龙虾肉饱的时候，也是小龙虾上市的高峰期。这个时候，也是吃小龙虾最受欢迎的时候。

龙虾的营养价值有哪些？

体内蛋白质含量高，约占总量的16%-20%，脂肪含量不到0.2%。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量高于其他食物。

但是龙虾的一个很重要的营养可能被很多人忽略了，那就是虾青素，它主要存在于虾头的黄色和虾壳上的红色物质中。大部分烹饪方法可能会失传，因为虾青素是一种强抗氧化剂，所以很容易被氧化。此外，龙虾还可以入药，可以化痰止咳，促进术后伤口愈合。

1.虾营养丰富，肉质松软，易于消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。

2.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。

3.虾有很强的丰胸作用，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。

龙虾的禁忌人群有哪些？

1.慢性病患者上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

2.虾是一种动态毛发，皮肤有疥疮的人不宜食用。

复习提示：

虾不宜与某些水果同食；虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性的结合物，刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。海鲜应该和这些水果一起吃，至少间隔2小时。

龙虾很好吃，很多人喜欢，但是很难清洗。毕竟龙虾吃腐生食物。喜欢龙虾的朋友一定要清洗干净。而且龙虾壳比较硬，烹饪的时候一定要煮熟。

龙虾怎么洗干净？

先将龙虾直接放入醋盐混合的清水中浸泡15分钟，迫使龙虾吐出脸颊上的污垢。基本上浸泡后的龙虾都很干净。

二、烧开一锅开水，水开后关火，将龙虾倒入锅中。过了一会儿，可以看到水很脏，龙虾里面的脏东西出来了。

第三，龙虾最难清洗的是腹部和爪子，要用刷子仔细擦洗。如果是自己在家做的话，可以考虑把虾除了两大钳以外多余的脚切掉。

第四，剥开龙虾的头壳，我们可以看到胃囊作为一个消化器官，它的功能就像肠子一样，非常脏！这个必须去掉。可以从后面捏住龙虾背部的中间部分，用剪刀剪掉头部2厘米左右的部分，在头顶露出一个洞，这个洞足够你用剪刀尖挑出胃囊，用一点水冲一下。

第五，用手捏住尾巴中间左右扭动，直到断开，再慢慢拉出。所以虾的肠子会跟着。