小龙虾的“前世今生”

夏天的夜晚，城市的大街小巷常常弥漫着麻辣小龙虾的香味。辣味撩拨着食客的味蕾，鲜艳的颜色强烈地刺激着食欲。脑垂体分泌的内啡肽给人带来无尽的快乐和充实的幸福感，抚慰生活压力下的都市人。不知道从什么时候开始，小龙虾成了不折不扣的“国民宵夜”。

他出生在北美，游遍了全世界。

“小龙虾”是淡水小龙虾的统称，英文俗名为crawfish。最著名的小龙虾之一是克氏原螯虾。

克氏原螯虾属于十足目蝼蛄科，在我国北方部分地区直接称为蝼蛄。它原产于美国东南部，也被称为美国小龙虾。因为它的原产地在墨西哥湾附近，尤其是在密西西比河的入海口，所以也被称为路易斯安那小龙虾。

“小龙虾”和那些小龙虾、龙虾的“大龙虾”相差甚远，虽然俗称只有一字之差。

小龙虾外壳坚硬，体长约5 ~ 12厘米，有三对触须。头外缘的触须特别粗长，体色多为褐色、暗红色或黑色，头尖较长。头部和胸甲略扁，表面有明显的颗粒，有一对狭长的爪足和四对行走足。经过人工养殖，小龙虾拥有多种鲜艳的体色，深受水族爱好者的喜爱。

起初，小龙虾在日本被养殖用作动物饲料，然后在20世纪20年代和30年代通过日本传入中国。实际上，中国的原生小龙虾有四种，来源于原螯虾属，分别是东北原螯虾、韩国原螯虾、南京原螯虾和史氏原螯虾。但这几种小龙虾对生活环境要求很高，平时不容易见到。外来物种克氏原螯虾也对这些本土物种的生存构成了极大的威胁。