刚退壳的软壳小龙虾有市场吗？软壳比起硬壳有什么缺点？

刚去壳的小龙虾属于生长期，肉质非常鲜嫩爽口。小龙虾脱壳后完全变硬需要12-24小时，完全变硬后才能吃。所以小龙虾在去壳前需要储存大量的营养物质。用手压虾尾，会感觉肉质很饱满，也就是刚去壳的小龙虾，各种营养和肌肉都达到了顶峰，健康状况也是最好的时期。它体内的有害物质基本可以忽略不计，产肉量也是最高时期。

做小龙虾的时候只去掉内脏，基本可以食用。软壳头部两侧有白色碗状硬物，是小龙虾去壳前储存的钙。当小龙虾壳变硬后，钙储存块就会消失。小龙虾的储钙块很干净，活性钙。如果把小龙虾的储钙块做成钙片，把肉做成虾，市场前景应该很好。

但是，软壳虾也有弱点。软化后的外壳不易剥落，不耐贮运。基本上它一出水就会死掉。它要想活下来，只能放在箱子里。只要是堆叠或者叠加，底层没有一个是活的。

所以几乎没人要软壳小龙虾，除非餐厅在虾池旁边。软壳虾运输时会死亡，运输死亡率在50%以上。即使运到酒店，酒店仓储还是个大问题。主要问题是软壳虾的壳比较软，在运输或者储存过程中被压会死，被摇会死，被打会死。普通的硬壳虾不太在意这个问题。当然，软壳虾去掉虾头内脏后可以直接咀嚼，很好吃，味道也不错。