可以用以下两个方法鉴定黄鳝的年龄

   有关鱼类年龄的鉴定方法，国内外学者大多用鱼类生长过程中的鳞片、鳃盖骨、鳍条、耳石、脊椎骨等作为鉴定材料。而作为无生命发展轨迹鳞片的黄鳝年龄鉴定，一般采用脊椎骨和基舌骨等鉴定。上海水产大学陈慧（1998）采用黄鳝的耳石、脊椎骨和舌骨3种材料相对照，对其年龄进行了鉴定，认为舌骨是黄鳝年龄鉴定比较理想的材料，并首次提出尾舌骨也可以作为年龄鉴定的材料。
   ①脊椎骨——耳石鉴定法：主要根据椎体上的年轮数来确定黄鳝年龄，方法是将黄鳝的内脏和肌肉剥离，通过观察椎体中央凹面的轮纹来确定，同时以耳石为对照，即将头部耳石取下磨片在放大镜下数其年轮来确定年龄。耳石磨片显示的狭窄暗带称冬带，宽广明亮带称夏带，冬带和夏带相间排列，年龄一般指冬带而言，它是完整的轮带环（层）。
   ②基舌骨——上舌骨鉴定法：黄鳝的舌较为发达，而且着生于舌部的基舌骨及其两侧的上舌骨上，可明显地见到有明暗相间的带状轮纹。基舌骨和上舌骨随着年龄的增加而增大，上面的带状轮纹数也相应地增加。因此，对黄鳝的年龄鉴定可用基舌骨和上舌骨进行。在入射光下，用肉眼或放大镜观察基舌骨和上舌骨，上面有较清晰的有许多呈弧线组成的明暗相同的“带”，带与带之间有明显的分开，一个明带与一个暗带构成一个生长年轮。第一年的暗带与第二年开始形成的明带之间的交界线为年轮标志。在同一尾鱼的基舌骨和上舌骨的两个楔形区上，带的数目是等同的，所以鉴定黄鳝年龄时，只要将两者互为对照即可准确判断其年龄。