什么是浓缩蜜？

浓缩蜂蜜其实是成熟蜂蜜的相关产品。其实浓缩蜜和成熟蜜没有区别。应该只有一个统一的名称“蜂蜜”，而浓缩蜂蜜只是为了盈利而出现的市场产品。那么什么是浓缩蜂蜜呢？一起来看看什么是浓缩蜂蜜吧！

什么是浓缩蜂蜜？浓缩蜂蜜是指基础原料含水量过大，易发酵变质。必须经过浓缩勾兑，去除蜂蜜中多余的水分，才能成为合格的产品。我国蜂蜜标准不区分浓缩蜜和成熟蜜。低成本生产的浓缩蜂蜜几乎占据了整个蜂蜜市场。也就是说，蜂蜜厂家生产的蜂蜜产品几乎没有成熟蜜的影子。都是合格的，只是蜂蜜特有的营养成分明显缩水，或者说几乎没有营养价值可言。

蜂蜜从哪里来？想要了解浓缩蜂蜜，就不得不提到什么是蜂蜜。真正的蜂蜜是蜜蜂从花中采集花蜜。在蜂巢内，工蜂加入唾液（即转化酶），将经过反复充分酿造的蜂蜜中多余的水分挥发掉。成熟密封后采收（蜂蜜的成熟时间取决于花蜜浓度、蜂群和当时的气候条件。意大利蜜蜂需要5-7天，中型蜜蜂比意大利蜜蜂长2-3天bees.days），这种长期储存不变质，不添加任何物质，可以直接食用的，称为蜂蜜。

浓缩蜂蜜从何而来？浓缩蜂蜜是人工加工而成。它的原料来自蜜蜂采集的花蜜。它是在蜜蜂酿造之前由养蜂人从蜂箱中提取出来的。真正成熟的蜂蜜最重要的标志是加盖，养蜂人往往不等蜜蜂加盖就摇出蜂蜜，卖给买家。严格来说，这种蜂蜜是未成熟蜂蜜，水分含量高，波美度高。低，容易被酵母发酵，使蜂蜜变质。

中国的蜂蜜公司提供非常低的蜂蜜采购价格。不管是成熟蜜还是未成熟蜜，给养蜂人的价格都是一样的。养蜂人别无选择。他们要养家糊口，所以不得不生产未成熟蜂蜜成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜的价格区间（称为低级蜂蜜，水分含量超过23或低于40度的蜂蜜），这种低档未熟蜜产量高，厂家也愿意买这种种子蜜发酵快，必须经过高温处理，浓缩水分，不易结晶。这种蜂蜜形状一样，稠度高，没有香气，颜色几乎一样，各种花源蜂蜜品种的味道也没有什么味道。有什么不同。但天然成熟蜂蜜和各种花源的单花蜜的色、香、味完全不同，独特的风味也不会相同，而且大部分蜜种在冬季会结晶，其营养价值价值更浓的蜂蜜。无法比拟，这就是天然成熟蜂蜜与加工浓缩蜂蜜的区别。

为什么会出现浓缩蜂蜜？购买的未成熟蜂蜜要想长期保存和销售，就必须要降低蜂蜜中的水分，所以蜂蜜浓缩设备应运而生，其实就是通过蒸发蜂蜜的方法来蒸发蜂蜜中的水分。高温以达到所需的波美度。这种蜂蜜被称为浓缩蜂蜜，市场上销售的大多是这种蜂蜜。浓缩蜂蜜虽然波美度高，不易变质，但浓缩蜂蜜中我们所需要的营养成分，在浓缩的过程中却流失了。例如，蜂蜜中的活性物质在浓缩蜂蜜中几乎为零，因此浓缩蜂蜜的营养成份大打折扣。有人说蜂蜜浓缩厂是假蜂蜜厂，这真实反映了蜂蜜应该由蜜蜂酿造而不是蜂蜜浓缩厂的实际情况。

浓缩蜂蜜的营养价值是因为浓缩蜂蜜经过人工加工，一些原本的营养成分在加工过程中也被破坏；蜂蜜厂家基本上都是买低度蜂蜜，本身没有经过蜜蜂充分酿造。在加工过程中，除糖分外，其他营养物质所剩无几，任何一种蜂蜜都只有一种味道。由于过滤，澄清会导致维生素减少；同时，加热灭菌可使维生素、酶类和生理活性物质完全流失；蜂蜜失去抗菌作用。另外，在加工过程中，增加了蜂蜜二次污染的可能性；当然，如果是掺假的浓缩蜂蜜，那就真的是一点价值都没有了，而且还可能含有有害物质。

在我国，由于国家蜂蜜标准陈旧，对此没有明确的定义。在国外发达国家的标准中，浓缩蜂蜜是不允许随意食用的，进口浓缩蜂蜜只能作为白砂糖的替代品食用。工业上用作天然甜味剂，或用于医药工业作护肤剂，或用于化妆品工业等。

总结：我国是世界蜂蜜生产大国，但浓缩蜂蜜的普及让消费者很难找到真正的天然成熟蜂蜜。另外，很多消费者对蜂蜜缺乏一定的了解，一时半会很难辨别真假蜂蜜。也给了浓缩蜂蜜一定的市场空间，蜂蜜市场的良性发展需要消费者、蜂蜜生产企业、养蜂人的共同努力，确保良性循环发展。