泰和县苏溪镇百合高产栽培及加工技术

百合为百合科多年生草本植物，栽培历史悠久。过去，百合仅限于食用，栽培面积小；随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，现已广泛应用于绿色保健食品和高档饮料的生产中。百合667m2单产1000kg左右，高的1500kg以上，产值15000元左右，纯收入5000-6000元，高的10000多万元，效益10-15倍种植谷物。太和县苏溪镇被誉为“百合之乡”，早在1985年就开始种植。1995年，“百合引种栽培技术”获农业部科学技术奖。其栽培加工技术简介如下：

1 栽培技术

1.1 气候条件

百合适应性广。地上茎生长最适宜的土壤温度为14-16，气温为16-24，球茎膨大适宜温度为24-29，土壤湿度以18%-22%为宜.

1.2 种植品种

百合的品种很多，大部分是野生的。苏溪镇主要栽培品种有龙牙百合和兰州百合。龙牙百合主产于湖南邵阳，分为高片型和柳叶型。高大鳞片型：茎高100105cm，球茎白色，扁圆形，最大球茎500g以上，鳞片宽厚，产量高。柳叶型：叶片长，叶距较密，肉质根较发达，外层鳞片拉长。收获时球茎是白色的，上面覆盖着小红点。兰州百合是甘肃省兰州市的农家品种。球茎扁圆形，高约6.1厘米，直径11厘米，球重500多克。球茎包裹严密，洁白如玉，又宽又厚，含糖量高。

1.3 选土

适用于排水良好、深厚的土壤、沙质土壤和红壤土，pH值为5.76.3。河谷、平原、丘陵、山地均可种植。粘性大、板结、潮湿、地下水位高的土地不宜种植。避免连作，同一地块必须间隔3年以上种植。

1.4 播种处理

夏节前后，地面第一次深耕24cm，晒干后耙碎，清除杂物。 667m2施猪粪10001500kg、45%三元复合肥（含硫）50kg、菜腐烂饼。施80100kg作基肥，再次翻耕，使肥土混合均匀。白露至寒露期间，即9月中旬至10月上旬为适栽期。为防止地下害虫危害鳞片，667m2施生石灰50kg、克百威3kg进行土壤消毒和病虫害防治，然后犁沟宽130cm。高20厘米，垄沟呈龟状，长短视田地而定。田地较长应开腰沟，中沟稍浅，边沟宽30厘米，深25厘米，沟沟相连。在垄面上开610cm深的播种沟，行距40cm，667m2沟施钙、镁、磷肥50kg，株距18cm，行栽。种子雄蕊栽在栽植沟边，防止肥料烧尽。约6厘米。每12天进行一次化学除草，667m2用二甲胺150ml兑50kg水均匀喷洒，然后用稻草覆盖边际。一般667平方米需要百合种子花蕊200250公斤。

1.5 现场管理

次年春季秸秆出土前，中耕1-2次，与土壤结合，扶起杂草，及时拔除杂草，减少养分消耗。苗高15cm左右时，追肥一次，以稀薄的人畜尿液为主，以沼液肥为佳。第二次追肥在摘芽后进行。施粪水10001500kg，尿素1015kg，施于667m2，浇在行间，不要浇在茎下，以免烧坏球茎，损伤根系。收获前50天应停止追肥。 百合怕涝，应保持沟渠通畅，雨停后将沟渠晒干，注意防止雨水冲刷土壤堵塞沟渠。 秸秆覆盖可提高地温，早发芽，早出土，可增加土壤腐殖质，有利于鳞茎膨大，可增产12%以上，还可防止大雨冲刷边面。但地温应控制在30以下，超过25时应及时揭去秸秆覆盖物。 抹芽、摘芽、摘芽：选择在晴天进行，有利于伤口愈合，防止病菌侵入。去芽摘芽可抑制茎的生长，减少养分消耗，有利于鳞茎肥大。

1.6 害虫防治

百合的主要病虫害有灰霉病、枯萎病、炭疽病、白丝病、基腐病、生理性芽枯病、生理性枯萎病、病毒病、腐烂病、枯萎病、红沙虫、锈虫、蚯蚓、蚜虫等。要防治防治病害可用70%甲基托布津或代森锰锌600倍液均匀喷洒，防治病虫害可喷40%乐果600倍液或大功臣2000倍液。

1.7 收获和保存种子

大夏前后，茎干枯萎，鳞茎完全成熟，是采收的最佳时节。宜在晴天采收，不宜在雨天或雨后采挖。留苗用的百合，应去除根部和土壤。鳞茎、鳞片采收后，应平摊在阴凉处晾干2天，然后用细沙堆放。层数1-2层，并保持湿润；在通风的室内，每10天左右抽查一次种子雄蕊。如发现烂籽，应及时清除。种球放出时，应在地面撒些石灰粉，切勿将种球堆放在混凝土地面上。

2 百合加工

2.1 站点和工具

根据预计产量选择加工场地，准备专用盆（87-93cm盆）、燃料、打捞过滤工具、烘干用具等。

2.2 剥离

一般早上采挖，下午或傍晚剥皮，次日清晨入锅煮熟。采收的鳞茎去根，由外向内逐层剥去鳞片。鱼鳞应彻底清洗、沥干并煮沸。

2.3 烹饪

炒菜的关键是掌握好火候，适时出锅。如果不煮熟，干膜会发黑，影响质量；水煮的话片会比较多，干膜的重量会下降。具体步骤：先将锅洗净，放入约2/3的清水，将水烧开，锅中倒入鱼鳞10~15kg，经常翻动，快速翻动，中火均匀。内外鳞应分开煮。外层需要煮6-7分钟，内层约2-3分钟。具体时间取决于鳞片颜色的变化。鳞片由白色变为米色，再由米色变为黄色。呈白色时，鳞片背面有木丝裂纹，应立即退火，迅速出锅，摊开晾干。

2.4 晒黑

为防止发霉变质，应在阳光下彻底晒干，并用手掰掉鳞片。雨未干时避免堆放，摊开通风