目前，影响水产品安全的主要因素可分为以下七类： 1.微生物、病毒和寄生虫污染。 2、鱼类毒素、贝类毒素等天然毒素。 3、环境污染物重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。 4、六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、敌百虫等直接或间接受农药残留污染。 5、兽药（渔药）残留用于防治鱼病的各种兽药的残留，包括促生长剂等6、加工污染、掺假制假亚硝酸盐、假硝酸盐、甲醛、苏丹红等7、亚硫酸盐、聚磷酸盐等食品、饲料添加剂超标及添加喹乙醇。
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