陈代文：仔猪早期营养与肠道健康

陈代文教授

仔猪营养问题一直是热门话题。如果在动物营养方面有进步，而且进步比较快，最受关注的可能也是仔猪。当然也很难，因为猪太小不会说话，所以很多生命现象我们都不知道。因此，要真正提高仔猪的营养水平，尤其是教槽料的开发，首先要研究和了解仔猪早期生长发育规律和营养代谢规律。因为，如果这个问题搞不清楚，很多技术问题可能会无所适从。因此，早期的生长发育非常重要。

1、早期生长发育及营养代谢特点。

那么，在仔猪的营养中，一个特别重要的目标就是肠道。许多健康问题和生长问题都与肠道有关。如果饲料的发育与肠道的关系不匹配，很多效果就难以体现。所以，我想给大家介绍一下肠道问题。第三个问题是介绍营养与肠道的关系，哪些因素影响肠道，乃至整个动物的生长发育。最后，我们要定下本次论坛的主题，教材。

早期生长和新陈代谢的问题。

首先，猪虽小，但生长潜力和养分利用潜力非常大。这是我们所做的一些研究。新生仔猪是指刚出生的仔猪。出生后第三天，我们吃两天初乳后做研究。氮摄入量从4.6到14，猪的生长速度从57g到250g以上，250g远高于吃母乳的猪的生长速度。我要指出的是，猪的生长潜力很大，但还没有真正开发出来。

从基本的线性关系可以看出，随着蛋白质摄入量的增加，蛋白质在体内的代谢率呈上升趋势。只要吃多了，就会长高，而且有很大的成长潜力。第二个实验是用不同日龄（1周龄、2周龄、3周龄等）的猪进行实验。不同周龄的生长速度也不同，3周龄时生长速度为3.5倍。事实上，从饲料到蛋白质的利用、蛋白质的合成、蛋白质的利用率，随着年龄的增长都有下降的趋势。也就是说，仔猪年龄越大，表观生长率的绝对值越大，但实际上蛋白质代谢率下降。由此可见，猪的生长发育一定要抓早，越早越好，越早在生物学上的生长潜力越大。

在此基础上，我们又进行了一次实验。我们为断奶乳猪提供不同营养水平的饲料。我们在第7 天开始了实验。 9公斤，而正常营养水平仅达到7.7公斤，一头初生体重超过800克的猪，到28日龄可达到6.3公斤。这一结果再次表明，猪具有巨大的生长潜力。我们的任务或我们的困惑是如何实现其潜力。

在这些实验的支持下，从出生到第28天，我们可以看到第一个结论就是猪的生长潜力是非常大的，可能大到我们无法想象，或者我们还没有开发出来。程度。但是，这就是需求，巨大的增长潜力必然需要大量的东西来支撑。但是，另一方面，也存在问题。你吃的东西不能满足你的营养供应。因此，需求与供应之间存在不匹配，导致增长潜力未能充分发挥。

然后，进一步分析表明，需求与供应之间存在不匹配。一是胃肠道的缺陷；二是营养源的缺陷。主要问题是营养来源。那么，我们的对策在哪里呢？对策是怎么保护胃肠道，怎么修复受损的胃肠道，怎么让饲料适应胃肠道，不让胃肠道适应你的饲料，怎么补胃肠道这是我的体会，猪的生长潜力很大，问题出在食物不够，最主要的问题集中在胃肠道和营养源。

好吧，这里有一些主要的发展问题。比如盐酸分泌不足，断奶后PH值升高，又是一次打击。然后，这样，病原微生物就有了生长和生存的机会。因此，胃酸的pH值非常重要。

另一个特点是胃肠道的运动。猪越小，它吃的食物基本上都是通过肠道的，不能在胃肠道里久留。 3-15日龄吃的食物在1.5小时内完全排空，15天内是教槽料的关键期，1.5小时基本排空，属于缺陷。

在此基础上，如果猪出生时体型很小，问题就更严重，胃肠道发育功能、菌群、功能基因表达都比正常猪差很多。然后，免疫力和抗病能力也存在巨大差异。所以初生小的猪死亡率特别高，远高于正常猪，这主要与肠道免疫有关，这也是一个重要课题。肌肉发育也显示出类似的模式。小型猪的肌肉发育比正常猪差很多。这种不良发展一直持续到屠宰。前期不解决问题，后期就很难成长，而且会影响终生。出生体重决定屠宰体重。正常猪上市时，出生小的猪要低4-5公斤。因此，这些结果再次证明，如何促进肠道健康，如何促进早期生长发育，拉高早期体重，对于整体效果来说是非常重要的。

第一个问题到此结束。从案例中把握基本规律和特点，有助于我们把握成长和发展的问题。

2. 肠道和营养目标的重要性

先说肠道的重要性。从生产实践看，我国每年存栏生猪7亿头，实际死亡1.5亿头。后续的环保问题、安全问题、用药问题，都是大家耳熟能详的问题。这是一个生产问题。从疾病防控来看，70%的猪场都存在腹泻。首先使用消毒剂，然后使用疫苗和抗生素。大量用药会导致恶性循环。

仔猪是一个关键阶段。仔猪死亡接近1亿头。在1.5 亿头猪中，近1 亿头仔猪死亡。如果价格是300元/头，就是300亿元的损失。拉肚子最大的损失，就是肠胃问题。肠道问题带来效率问题、安全问题、生态问题。因为肠道出问题只能排出病毒，污染环境，生产出问题的肠道很多。

其次，生物学机制复杂。体内微生物的数量远远超过猪本身的细胞数量，达到10倍。

　　微生物很多，微生物在动物体内的作用是我们现在还认识非常不到位的地方，基本上这段时间每天都有新的关于微生物的文章出来。抗生素是双刃剑，既拯救了很多人的生命，又带来了后续看不见的隐性微抗。有微生物的肠道，它的肠道细胞、绒毛等发育程度完全不同，有微生物的肠道绒毛要短一些，血管要丰富一些，基底线窝要浅一些，淋巴细胞的发育更成熟一些，肠道没有微生物的话，肠道功能就会差很多。

　　微生物可能是动物遗传的组成部分，既然是遗传的组成部分，动物遗传一般是种类遗传，人的基因不可能遗传给猪，但是微生物可以吸纳这些信息，跨种类传递，实现“种间传递”。我们用的是猪的微生物，用两个品种的猪，把它移植到无菌的老鼠身上去，最后老鼠就有了一些猪的特征。地方猪要肥一些，老鼠的脂肪合成能力就强一些，这些信息说明可以跨种传递，将来能不能把其他动物的微生物移植到人的身上治病？这是值得探索的。

　　藏猪的抵抗力很强，有很多抗病基因的表达，是常规猪的几十倍，上百倍，疾病敏感基因可能藏猪是没有的，把藏猪的菌群移植给患有肠炎的仔猪，移植以后肠炎发病率就下降了，这就是微生物的神奇。

　　三谈营养代谢的复杂性。肠道的营养代谢和整体代谢在概念上可能是相反的，或者说有很大的不同。

　　第一个特征是肠外营养。肠外营养是动物所需要的营养物质，可以不经过肠道，从理论上来说动物营养物质已经全部满足了，但实际上是不足的。在猪身上做肠腔营养，通过口腔灌注食管，第二个途径是通过静脉注射，看这两只猪也可以看出差距之大，第一头猪长得肥肥的，第二头猪长得要死不活的。第一个肠道是正常的，第二个肠道是大面积损伤的。第一种模式肠道营养得到了充分满足，第二种模式肠道营养几乎是空白。从实验可得假如动物需要的氨基酸全部从静脉输进去，那肠道就得不到，或者说肠道得到的数量是不能满足需要的。吃进去的葡萄糖85%-92%进入到血液中去，大部分并没有被肠道氧化。反过来Glu、Gln、Asp主要被肠道利用，肠道代谢的营养物质不同。

　　三、营养要素与肠道健康

　　我的题目是营养要素，不是营养素，要素和素是两个概念。什么叫要素？营养要素，我们经常说动物的营养问题就是这三个问题，这三个问题进一步剖分，就是吃的什么营养物质，什么营养水平，是什么饲养方式的问题。然后，我们进一步去研究吃的营养物质，这就是传统的营养素，能量、蛋白质、氨基酸、矿物质等等。那么，还有吃进去的一些添加剂，叫做促营养素，是促进营养物质利用的物质。还有一个环境是吃进去的物质从什么地方来的？营养源是什么？营养水平就有营养源的水平，也有营养浓度，就是配方的设备。还有采食量，饲养方式影响采食量。所以，就是要搞清楚动物吃什么。

　　抗生素在饲料中的使用，一定有取消的那一天。霉菌毒素主要是氧化物质，破坏自由基免疫力，80%-90%的饲料都有，只是痕量多少的问题。饲料加工是大家熟悉的，影响很大，采食量也是大家一定要高度重视的，是畜牧业养殖业中的第一要素，能量、蛋白质是局部，采食量是整体，是第一要素。所以，采食量对于肠道健康已经有了量化关系。如果吃进去的营养物质蛋白质低于20%是不行的，达到40%也不好，达到60%才是最好的。如果每天猪需要1公斤的话，至少要有600克饲料让它吃下去，肠道才不会出问题。

　　四、教槽料开发原则与要求

　　我们做了很多实验，从3天断奶，7天断奶，最近刚完成14天断奶，所有的实验仔猪都长得非常好，14天断奶到第一周长200多克，第三周长500多克，我们不叫教槽料，叫饲料配方。

　　我提出了四个原则：一是生理适配原则。生物学不能违背，饲料必须适合动物的生理特征。二是整体营养原则；三是营养平衡原则；四是实时监控原则。

　　仔猪消化生理转型关键时期，胎儿期，从脐带营养转到肠腔营养，从母乳转到固体饲料喂养，中间也有很大的变化。教槽料生理适配原则有三点，一是必须肠道营养；二是可消化性；三是液体优先。那么，母奶就是液体。

　　这里有两个要素值得我们重视，一是时间维度，生前、生后要注意。二是空间维度。宿主+微生物，要形成营养、宿主、微生物三位一体的营养理念。

　　关于营养结构，在营养平衡之前有一个概念是营养结构，在我们的研究中发现这个问题太重要了，没有找到一个很好的、有学术份量的值来描述，我觉得“结构”两个字很好，营养的问题就是解决结构问题。什么是结构问题？营养要素间的相互关系就是结构。

　　 我把营养结构层次分为四级，第一级就是营养素及其平衡关系，这是最初级、最简单的，就是营养素。第二级是营养源及其比例关系。蛋白质怎么来？脂肪怎么来？第三级是营养素与营养源相互关系。第四级是营养素、营养源与促营养素的关系，这样的关系加在一起更复杂。

　　运用“营养结构”理念配制教槽料，一是对象问题；二是营养源的选择问题；三是添加剂的选择问题；四是优化营养结构，本质上就是在四大要素间找到最大的平衡。那么，在这种前提下，才是你去用电脑/人脑/经验去调制的配方，所有人会用电脑算配方，但前面就是要素是要有深厚的功底你才能把它把握好的。

　　五、总结

　　营养平衡的本质问题，我认为本质问题就是平衡以后最适营养结构是消化吸收最好，同时满足宿主和微生物的需要。所谓营养平衡就是把这两个东西照顾好。以前我们只是照顾宿主，没有照顾到微生物，这才是营养平衡的本质问题，把这两大要素生命都照顾好。

　　吃好，主要是解决营养平衡问题，解决营养结构和饲养方式的问题，把动物照顾好，把微生物照顾好，最后动物既健康又高效生产，这就是吃好！

　　仔猪的生长潜力很大，有待充分挖掘；仔猪营养的核心在于克服消化生理缺陷，关键要放到营养平衡上面。所谓优质教槽料，我的理解是这些要素之间怎么样把握好，实际上这个原则适合所有饲料的原则，不仅仅是教槽料的原则。

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