浅析养猪生产对环境的污染和防治对策

核心提示：由于粪水污染问题解决不力，大部分规模化养猪场臭气熏天，蚊蝇成群，地下水硝酸盐含量严重超标。少数地区流行传染病和寄生虫病。影响了我国养猪业的可持续发展。改善这种状况的措施很多，从饲料、管理、药物、养猪技术等方面入手。一、养猪业发展对环境的影响

养猪涉及猪、饲料和人，以及周围的土壤、水和空气。养猪业发展在带动经济发展的同时，也产生了一系列环境污染、食品安全等问题。

1.1 动物本身污染环境

由于动物自身对养分利用率的限制，不可能完全吸收饲料中的养分，因此动物会排出大量养分，威胁环境的生态平衡，造成污染，包括土壤养分积累和水体污染。和有害气体排放。

1.1.1 水土污染

大多数未消化和吸收的营养物质以粪便和尿液的形式排出体外。据初步测算，一头育肥猪平均每天产生粪便5.46升，一年排出的总氮为9.534千克，磷为6.5千克。而每克猪粪中还含有83万个大肠杆菌、69万个肠球菌和一定量的寄生虫卵。大量有机物的排放使得猪场污水中的BOD（生物需氧量）和COD（化学需氧量）值急剧上升。据介绍，部分地区养猪场BOD高达1 0003 000 mg/l，COD高达2 0003 000 mg/l，严重超过国家污水排放标准（BOD 6-80 毫克/升，化学需氧量150-200 毫克/升）。此外，生产中用于治疗和预防疾病的药物残留和用于提高猪生长速度的过量微量元素添加剂也随猪粪一起排出体外；规模化养猪场清洗消毒使用的化学消毒剂直接排入污水。养殖场数量和饲养密度的增加，导致小面积土地承载大量粪便和尿液，其中含有较高的氮、磷、钾等养分，进而导致养分富集。粪便和尿液中的氮、磷等其他营养物质会转化为硝酸盐和磷酸盐，使土地失去生产价值，造成地表水和地下水污染，地下水中有毒成分的增加将直接危害人体健康。

1.1.2 空气污染

养殖场产生的粪便如果得不到有效处理，会散发出难闻的气味，严重污染生态环境。恶臭主要来自粪便、污水、垫料、饲料、畜禽尸体的腐烂、消化道、皮脂腺、汗腺产生的气体，以及信息素的分泌。粪便排出后，其中的挥发性有机物，主要是短键脂肪酸和其他挥发性含氮、含碳、含硫化合物，会立即释放出来。养猪场产生的有害气体主要有氨气、硫化氢、二氧化碳、苯酚、吲哚、粪臭素等。甲烷和硫酸也是污染猪场自身环境和周围空气的主要成分。这些物质主要是由碳水化合物和含氮有机物产生的。当它们在厌氧条件下分解时，会释放出刺鼻的特殊气味。当它们以高浓度存在时，会影响人和动物的健康。此外，由于酶的作用，其中的尿素也迅速转化为氨而排出。这些气味会强烈刺激人畜的眼睛、鼻子和喉咙，造成养殖场周围的空气污染。

1.2饲料对环境的污染

饲料本身含有一些营养限制因子，如豆类中的蛋白酶抑制剂、小麦中的非淀粉多糖、麸皮中的植酸磷等，这些抗营养因子的存在限制了动物对饲料的消化吸收，不仅会造成饲料的浪费，也最终会随着动物的摄食和排泄造成环境污染。

1.2.1 植酸

谷物饲料、谷物副产品和油饼中约有60%75%的磷与肌醇结合形成植酸。由于猪体内缺乏有效利用磷的植酸酶，饲料中蛋白质的利用有限，饲料中的氮、磷大部分通过粪便排出体外。植酸可以与Ca2+、Mg2+ 等阳离子相互作用。 Zn2+、Cu2+等形成不溶性盐类，使这些阳离子难以被动物利用；同时，植酸常与消化酶、蛋白质、氨基酸和淀粉结合，降低消化酶的活性，影响蛋白质、氨基酸和能量的消化加工。吸收。由于猪的消化道缺乏植酸酶。这些有机磷和其他养分不能被利用。因此，一方面需要人为增加饲料中的磷源；另一方面，植酸限制了这些养分的利用，降低了养分的利用率，增加了从粪便中排出的养分，造成了环境污染。

1.2.2 非淀粉多糖（NSP）

非淀粉多糖（主要由纤维素、半纤维素等组成）主要存在于小麦饲料中，有水溶性和水不溶性两种。饲料中的水溶性非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖、-葡萄糖苷酶、甘露聚糖等）由于猪消化道缺乏相应的内源性酶而难以降解，会增加饲料的黏度。食糜在消化道同时，会减慢已消化的营养物质向肠粘膜的扩散速度，从而降低饲料中各种营养物质的消化吸收率，粪便中排出的营养物质增加。对环境造成污染。