规模化养猪场中的恶臭及控制措施

核心提示：猪场恶臭是指对人和猪产生有害影响的气态物质和使人闻起来感到厌恶的气体。在集约化、规模化养猪生产中，一般一个年产1万头生猪的养猪场，污水排放量至少3万吨，在适宜的温度、湿度、厌氧环境和发酵条件下，会产生大量恶臭状况；同时，猪场污水沟的清理在日常管理工作中往往被忽视。猪舍通风等卫生管理措施使恶臭气体浓度过高（如NH3浓度可超过40mg/m3），已对人的身心健康和猪只的健康及生产性能造成严重危害。猪。生猪生产卫生管理中的问题比较突出。为提高养猪效益，应积极推广应用新产品、新技术，采取综合措施消除或减轻恶臭危害。

气味产生

养猪场的恶臭主要来自猪粪、污水、垫料、饲料等的分解；此外，猪的新鲜粪便、消化道排出的气体、皮脂腺和汗腺的分泌物、附着在体表的污垢、呼出气中的CO2（含量比大气高100倍左右）等都会散发出难闻的气味。

猪的粪便和尿液在分解过程中，蛋白质和氨基酸因细菌活动而脱羧、脱氨是恶臭物质产生的最主要因素。此外，养猪场空气中的粉尘与养猪场的异味密切相关。灰尘是微生物的载体，吸附大量挥发性气味（不饱和醛、粪臭素）。同时，微生物不断分解粉尘的有机物，产生异味。

主要恶臭物质及其危害

许多研究人员已经确定了猪场猪粪发酵产生的恶臭成分。据资料显示，猪粪中的臭味成分有230种。其中，对猪危害最大的臭味物质主要是NH3?H2S和VFA（挥发性脂肪酸）。其中NH3?H2S的危害为广大养殖户所熟知，这里就介绍一下VFA的危害。

VFA是混合物，n-C4和i-C5的气味很重，它的蒸气有很强的刺激性？腐败气味对猪的眼睛和呼吸道有刺激作用，使猪烦躁不安，采食量减少，体质变弱，易发生呼吸道疾病。在高浓度VFA环境下，猪出现呕吐、呼吸困难、肺水肿等症状。

气味控制措施

（一）科学设计日粮，提高饲料利用率

猪采食饲料后，饲料在消化道（尤其是肠道后段）被消化，因微生物分解而产生臭味；同时，未被消化吸收的部分在体外被微生物降解，也会产生异味。产生的粪便越多，恶臭就越多。提高日粮的消化率，减少干物质（尤其是蛋白质）的排泄，不仅可以减少肠道臭味的产生，还可以减少粪便排出后臭味的产生。这是减少异味来源的有效措施吗？试验表明，如果日粮的消化率从85%提高到90%，粪便干物质的排泄量将减少三分之一；如果膳食蛋白质减少2%，粪便的排泄量就会减少20%。

采用氨基酸均衡的低蛋白饮食：用合成氨基酸替代饮食中的完全蛋白质能否有效减少排泄物中的氮？克特认为，在低蛋白饮食中补充氨基酸，可使氮的排泄减少3.2%-62%。含量下降了9%。

采用稀饲：采用液态饲料喂养生长发育的猪，饲料适口性好，消化率高，无粉尘，减少猪呼吸道疾病，降低成本，猪生长快；试验结果表明：与饲喂干粉料相比，饲喂液体饲料可提高猪的饲料转化率9.19%-12.08%，猪的粪便量也相应减少。

（二）饲料添加剂的合理使用

在日粮中添加酶制剂、酸制剂、EM制剂、丝兰植物提取物、沸石等，除提高猪的生产性能外，对控制异味也有重要作用。

酶制剂：在日粮中添加酶制剂可以提高氮的消化率和碳水化合物的利用率？ Vandelholm（1997）报道在仔猪饲料中添加0.1%的木聚糖酶可使饲料干物质和氮的利用率分别提高21%和34%？ Bass等人的消化实验。 (1996)证明，使用酶制剂，使粗蛋白消化率提高9%，干物质消化率提高6%。

酸制剂：主要是通过降低消化道的pH值来影响仔猪对营养物质的消化，降低腹泻率和腹泻引起的恶臭？大多数研究表明，在日粮中添加有机酸可以提高仔猪对蛋白质的消化吸收，增加氮在体内的滞留。李德发等。 (1993)报道在仔猪饲料中添加1%的柠檬酸，干物质和粗蛋白的消化率分别提高了2.28%和6.1%。

EM制剂：是一种新型复合微生物制剂，能增加猪消化道有益微生物的数量，调节体内微生物的生态平衡。防止仔猪腹泻，促进生长发育，提高猪的饲料转化率，减少肠道内氨、吲哚等恶臭物质的产生。根据北京市环保监测中心EM除臭效果检测结果，使用EM一个月后，臭气浓度下降97.7%，臭气强度降至2.5以下，达到国家一级标准？何明清（1992）用好氧菌喂猪，日增重分别为7.8%-21.6%和2.8%-9.6%。