蛇产品——蛇 酒

蛇酒具有祛风湿、滋补强身的功效。一般蛇干多用于酿酒，也有整条蛇，或去内脏后加入中草药一起浸泡。一般用50度以上的黄酒或米酒浸泡，以达到杀菌或杀灭寄生虫的目的。

浸泡后的蛇酒成品一般略带蛇香，口感滑腻湿润，略带涩味，色泽淡黄透明，略有沉淀，这是浸出液沉淀所致。若加入红花、五加皮等中药材，可使酒色鲜艳，并加入冰糖、蜂蜜，使蛇酒甘甜适口。

酿酒时，无论用蛇干还是刚杀的蛇，酒和蛇都要按一定的比例，并定时搅拌。如果蛇与放出的酒不成比例，或等量，浸泡后搁置一旁，蛇酒的气味就会让人难以接受。这是因为蛇肉中含有一定量的水分，会使酒精含量降低，如果不搅拌，蛇会沉到容器底部，周围的酒精含量较低，从而使蛇肉变质。因此，在酿造蛇酒的过程中，要经常搅拌或摇动，这样酿出来的蛇酒口感比较纯正。