品名：饕餮“旗舰”黑山羊

马山县的鲜嫩爽口的干藕粉丝、消暑的金银花、美味的黑豆等天然绿色食品让人过目不忘，堪称山珍海味，而黑山羊更是该品牌的“主打”。

马山黑山羊生长在大石山区，在石山上饲养。早上露水蒸发后放出，晚上夜雾降临前返回，确保羊不吃露水的草。可以说，马山黑山羊每天喝的是天然洁净的山泉水，吃的是珍稀无污染的药材。这种喝“矿泉水”、吃“百草”的马山黑山羊的独特之处在于，它浑身毛黑，生长发育快，肉质厚实饱满，皮毛柔软细密，瘦肉率高。以及均匀的红色。肉质鲜嫩，味道鲜美，异味少。吃起来香而不腻，营养价值很高。据悉，马山黑山羊含蛋白质13.3%，脂肪4.6%，热量367卡路里。它的脂肪含量是牛肉的两倍；热量是牛肉的两倍多；比牛肉多含钙50%；铁含量比牛肉还多。比猪肉多1倍、4倍；胆固醇低，富含多种微量元素。是肉类中最好的天然绿色产品。

经过不断探索和实践，马山黑山羊菜肴已发展成自成体系，不仅品种丰富，而且做法多样。除了羊毛，其他一切都可以用来做菜：蹄、肉、骨头、内脏等等，可以说是物尽其用，用尽了。菜品有全羊席、烤全羊、手抓羊蹄、羊扣、丰盛羊腿、羊蹄、铁板羊里脊、羊红、五味羊、五柳炒羊杂、水煮羊肚、红烧其中，手抓羊蹄、马羊扣荣获广西名菜荣誉称号。黑山羊菜肴不断推陈出新，煮、炒、炖、烤、蒸、焖，拿勺子的人可以为所欲为。每种方法都可以变出不同口味的品种。例如，汤的做法多种多样，有清水汤、全羊汤、羊花汤、羊胎鸡汤、黑山羊汤、羊汤等，味噌汤有十几种。 ETC。

马山还有一句话：到马山吃黑山羊，不吃生羊血，就等于没来过马山。马山黑山羊嚼甘草，喝花蜜。羊血是天地之精华。生羊血菜名羊红。一般羊血辅以花生、香菜、芫荽等，色香味俱全，可以食用。羊红不仅鲜嫩爽口，还具有排毒、美容的功效。