火鸡蛋的营养价值分析

火鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3盎司鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白也是牛奶、猪肉、牛肉和大米中消化率最高的。鸡蛋尤其富含蛋氨酸，而谷物和豆类则缺乏蛋氨酸

火鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质12.7克。两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3盎司鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白也是牛奶、猪肉、牛肉和大米中消化率最高的。鸡蛋的蛋氨酸含量特别丰富，但谷物和豆类缺乏这种必需氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆类混合可以提高后两者的生物利用度。

此外，火鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁和磷。尤其是蛋黄中的铁达到7毫克/100克。婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中的铁缺乏。鸡蛋富含磷，但钙相对缺乏。因此，将牛奶和鸡蛋一起喂养婴儿可以提供补充营养。鸡蛋还富含维生素A、B2、B6、D、E和生物素。尤其是蛋黄中的维生素A、D、E与脂肪溶解，很容易被人体吸收利用。但鸡蛋中维生素C的含量比较少，所以要注意与富含维生素C的食物一起食用。

火鸡以其体型大、生长快、抗病力强、瘦肉率高、可与肉鸡相媲美而备受关注，被誉为“造肉机”。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上还具有“一高两低”的优势。首先是蛋白质含量高，达到30%以上；二是火鸡在国外被认为是心脑血管疾病患者理想的保健食品。同时，火鸡也是补气健脾的食疗佳品。目前，世界上许多国家都用火鸡代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。

火鸡营养价值很高，广受人们喜爱，或者说鸡蛋营养价值丰富，也是人们补充营养的最佳选择。