羊肉串的腌制方法

夏天吃羊肉串是很多人的最爱。羊肉串的腌制方法也很有讲究。不同的制作方法，使其味道发生很大变化。这就是很多人吃羊肉串的原因。可以享受不同的口味，做羊肉串的时候可以根据自己的喜好来选择。

下面详细介绍羊肉串腌制的具体方法。还可以很好的学习一些制作方法。同时，你也知道制作时如何选择。

羊肉串的腌制方法

方法一：

配料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

步：

1、先将羊肉洗净，切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。不要切得太大，否则羊肉串烤不好。

2、将羊肉串放入较大的盆中，加入鸡蛋（全蛋和生鸡蛋）、适量料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

3、羊肉串上色拌匀后，加入适量五香粉、盐、鸡精、孜然粉拌匀。

4、最后倒入几滴香油，腌制30-50分钟。

方法二：

原料：瘦羊肉500克（腿肉最好）、精盐15克、花椒5克、芝麻50克、小茴香3克、小茴香5克、花椒粉5克、花椒粉15克面粉、味精、辣椒粉。一点。

步：

1、瘦羊肉去掉筋膜，洗去血水，切成小块，放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、花椒、小茴香、小茴香、花椒粉、面粉和味，揉匀，腌制两个小时以上。

3、将裹着浓浆调料的小块羊肉捏紧，穿在竹签上（每串可穿8——10块）。

4、将羊肉串横放在点燃扇形的木炭烤架上，边烤边烤。将羊肉串两面煎至熟（喜辣者可撒少许辣椒粉）。

方法三：

材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小半个）、茴香子、五香粉、辣椒面、花椒面、糖、酱油、盐适量。

腌制羊肉串：

1、羊肉去掉白筋，切成1厘米厚、3-4厘米长的块。最好是肥肉和薄肉交替吃。这个更香。如果实在担心油质的话，可以先把脂肪去掉。

2、洋葱切块，放入羊肉块中。加入一小勺五香粉、一小勺孜然籽、一勺酱油、一勺糖、适量辣椒粉、花椒粒、盐，拌匀。

3、拌好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。腌制一夜后味道最佳。拿出来搅拌几次。

吃羊肉有哪些禁忌？

1、有些疾病不宜吃羊肉。经常口舌糜烂、目赤、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服用含半夏、石菖蒲的中药者不宜吃羊肉。

2、不宜与醋同食。酸醋有收敛作用，不利于体内阳气的生长。与羊肉同食，会大大降低羊肉的温补作用。

3、不宜与南瓜同食。羊肉和南瓜不宜同食，主要是因为羊肉和南瓜都是温性食物。如果一起吃，很容易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时，也应少用辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣调味品。

4、忌与西瓜同食。因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属寒性之品。食用后，不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且有碍脾胃。

5、忌与茶同食。茶叶是羊肉的“克星”。这是因为羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶含有较多的鞣酸。吃羊肉时喝茶会产生鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，大便水分减少，从而诱发便秘。

以上就是羊肉串的腌制方法。不同的制作方法，其味道也不同。因此，我们在制作的时候可以注意这些，这样我们既可以品尝到独特美味的菜肴，又可以享受到羊肉串的味道。对于人体的营养补充也很有帮助。